daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚ばら肉（かたまり）
- 500g
- 煮卵
- 2〜4個
- 白ねぎ（白髪ねぎ用）
- 7cm
- 白ねぎ（青い部分）
- 1本分
- だし汁
- 鰹だし
- 3カップ
- 泡盛
- 1.5カップ
- 砂糖
- 1/2カップ
- 醤油
- 1/2カップ
- しょうがスライス
- 1かけ分
- 五香粉
- 適量
- からし
- 適量
- 1
- 鰹だしを作る。あらかじめ煮卵を作っておく。
- 2
- 圧力鍋に豚ばら肉と白ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れ、肉がかぶるくらいの分量の水を加える。
- 3
- 強火にかけ沸騰させる。あくをしっかり取ってから、蓋を閉じる。
- 4
- 高圧で15分ほど加熱し、自然冷却させる。
- 5
- 蓋を開け、肉を取り出して水で洗う。
- 6
- ※残った煮汁は漉してスープなどに利用する。
- 7
- 肉を大きめに切り分けて、再び圧力鍋に戻す。だし汁（3カップ）、泡盛（1.5カップ）、砂糖（1/2カップ）を加え、沸騰するまで強火で煮込む。
- 8
- 沸騰したら醤油（1/2カップ）を加え、蓋を閉じ高圧で15分加熱する。
- 9
- 蓋を取りあく取りシートをしばらく入れておく（余分な脂を取るため）。粗熱が取れたらタッパーなどの容器に移し替える。（煮卵もこの時に加えておく）
- 10
- 冷蔵庫で一晩保存して、だし汁の表面で固まった脂を取り除く。
- 11
- 白髪ねぎを作る。白ねぎを10cmに切り、芯を取り除く。皮の部分を細く千切りにし、水にさらす。
- 12
- 白髪ねぎ、ねぎの小口切り、五香粉、糸唐辛子、からし等を添えて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ピザトースト
市販のピザソースを使って作る。少し長めにトースターで焼く...
ピッツアマルゲリータ
美味しかった。お金払ってまで食べるひつようはないのかも。...
ナスと豚バラ肉のさっぱりバタポン炒め
相変わらず茄子と豚肉は良く合う。大根おろしがかかっている...
肉だんごの甘酢あんかけ
夕食にも弁当のおかずにもなる便利なメニュー。 余った肉だ...
スパゲッティ・ミートソース
野菜の甘みだけで味付けするのでまろやかな味。パルメザンチ...
玉子焼き
弁当の定番メニュー。白だしに砂糖を加えるのがコツ。 ...
スパゲッティ・ナポリタン
生クリームを加えると酸味が落ち着いてコクのある味になる。...
きつねうどん
市販のだし汁に市販の麺、市販のお揚げなのでレシピに入れる...
ザワークラウト
ドイツ料理の定番のつけあわせ。ソーセージ（粒マスタード）...
青梗菜と豚肉の薄味煮
薄味ながら昆布の出汁が効いて深みのある煮物。アクはしっか...
白菜のボルシチ風スープ
白菜を使ったボルシチ風スープ。じっくり煮込んで味を出す。...
キャベツとアンチョビのスパゲッティ
キャベツの甘みとアンチョビの塩辛さが絶妙。手間もかからな...
ソーキそば（沖縄そば）
沖縄の代表的な麺料理。ソーキ（豚のあばら肉。スペアリブ）...
ミニほたての煮物
弁当のおかず用に作る。具材を取り出して煮汁だけを煮詰めて...
白菜の柚子こしょうサラダ
マヨネーズと柚子こしょうの相性が抜群。副菜として良く利用...
ぶりの柚子こしょう照り焼き
ぶりの照り焼きよりもこちらを作ることが増えてきた。塩麹で...
白菜と鶏ひき肉の重ね煮（きのこあんかけ）
塩味の白菜と「豚肉の重ね煮」に対してこちらはあんかけ風。...
焼きそば
市販の焼きそばソースで作る。最近はもっぱら弁当のおかず用...
牛肉ときのこのオムハヤシ
ご飯の上にオムレツを乗せて、ルーをかけて食べるオムライス...
豆腐と豚バラのスープ煮
絹ごし豆腐を使ったさっぱりとした味のスープ。 ...
きのこ焼きそば
干しきのこを大量に作って冷凍しておいたものを具材として使...
スパゲッティ・プッタネスカ
アンチョビと黒オリーブを使ったトマトソースのパスタ。少し...
ポトフ
ベーコンとソーセージ、キャベツでじっくりと煮込む冬の定番...
キャベツと卵のチーズグラタン
炒めたキャベツに卵を乗せてトースターで焼く。好みでしょう...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
