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ザワークラウト

ザワークラウト

ドイツ料理の定番のつけあわせ。ソーセージ(粒マスタード)と合わせて食べると本当に美味しい。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
キャベツ
1/2個
つけ汁
 
粒こしょう
3〜4粒
20g
キャラウェイシード
小さじ1/4
ローリエ
2枚
赤とうがらし
1本
50cc
白ワイン
30cc
砂糖
20g

レシピ

1
キャベツは5mm〜1cm幅のざく切りにする。
2
キャベツに塩20gをまぶしてよくもみ、15分ほど置いておく。
3
一度水にさらした後、水気を良く絞る。
4
胡椒は包丁の柄でつぶし、ローリエととうがらしをキャベツに混ぜる。
5
キャベツを鍋に入れ、弱火で火にかける。
6
キャベツから水分が出てきたら白ワイン、砂糖、酢を混ぜてなじませる。
7
保存容器に移しかえ、冷蔵庫で保存する。

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