Warning: Use of undefined constant second - assumed 'second' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/users/1/mgsn/web/dishlog.info/wp-content/themes/dishlog/single.php on line 1
daily cooking report|dishlog|タモリカレー

daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
鶏肉(まずは漬け込んで、少し置いてから焼く)
 
鶏もも肉
500g
カレー粉
大さじ1
ターメリック
小さじ1
クミン
小さじ1
鶏肉に火が入ったら下の材料を全部入れる(大きな入れもに入れ替える)
 
水1,000cc
75g
ホールトマト
75g
マンゴーチャツネ
大さじ1.5
赤ワイン
75cc
カレーペースト
 
炒め玉ねぎ(これは弱火で炒めておくこと。)
1/2玉分
にんにくのすりおろし
小さじ2
しょうがのすりおろし
小さじ2
カレー粉
大さじ1
ターメリック
小さじ1
クミン
小さじ1
牛乳
1/4カップ
ヨーグルト
大さじ1.5
隠し味(カレーペーストと同じに入れれば良い)
 
しょうゆ
少々
砂糖
ひとつまみ
とろけるチーズ
30g
小さじ1
マッシュポテト
 
じゃがいも(ばれいしょ)
2〜3個
カレー粉
小さじ2
少々
牛乳
25cc
昆布茶
少々
パセリ
少々

レシピ

1
ポリ袋に鶏肉と下味の材料を入れて良くもみ込む。冷蔵庫でしばらく寝かせても良い。
2
フライパンにサラダ油を加えて、中火で鶏肉を炒める。表面に焼き目がついたら火を止める。(しっかり焼く必要はない。)
3
深い鍋に水1,000ccを入れて沸騰させる。そこに鶏肉、チャツネ、赤ワイン、ホールトマトを加えて、アクを取りながら煮込む。
4
フライパンでカレーペーストの材料を弱火で炒めていく。ペースト状になったら火を止める。
5
鍋にカレーペーストを加え、しょうゆ、砂糖、チーズを入れる。
6
そのまま焦げ付かないように2時間程度、弱火でコトコト煮込む。(ある段階で水気が飛んで粘度が増してくるので、カレーの状態を見ながら煮込んでいくこと。)
7
次にマッシュポテトを作る。
8
じゃがいもは皮つきのままラップをしてレンジで7〜8分加熱する。
9
取り出してフォークなどで皮をむく。マッシャーでじゃがいもを潰す。
10
カレー粉、塩、牛乳、昆布茶を加えてさらに混ぜる。
11
器にごはん、カレー、マッシュポテトを盛り、パセリをふって完成。

new
回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉 (ホイコーロー)

肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...

アスパラの玄米リゾット

アスパラの玄米リゾット

仕上げのパルメザンチーズがポイント。コクが増すので、惜し...

四川風麻婆豆腐

四川風麻婆豆腐

花椒(ホアジャオ)や豆板醤(とうばんじゃん)、豆鼓醤(と...

スパゲッティ・カルボナーラ

スパゲッティ・カルボナーラ

火加減の調整が難しい。卵は予熱で固めること。...

豚肉のしょうが巻き照り焼き

豚肉のしょうが巻き照り焼き

カボチャと一緒に焼くと栄養のバランスも良く彩りも鮮やか。...

チーズ風味のジャーマンポテト

チーズ風味のジャーマンポテト

弁当のおかずに良く作る料理。ベーコンはブロックを使用する...

豚冷しゃぶ

豚冷しゃぶ

夏向けのメニュー。食欲のない時でも、サラダ感覚の冷しゃぶ...

干し白菜のスープ

干し白菜のスープ

白菜を天日で干して作る冬のスープ。冬の寒気と日差しにさら...

キャベツソーセージ炒めホットサンド

キャベツソーセージ炒めホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。ソーセージとキャベツを...

ステーキ

ステーキ

数年に1回しか作らなくなったため、すっかり幻のメニューと...

かぼちゃスープ

かぼちゃスープ

手作りのかぼちゃスープ。かぼちゃのスジが気になるようであ...

完熟トマトのミートソース

完熟トマトのミートソース

丸いトマトではなく、完熟トマトソースで十分。味もあっさり...

もつ鍋

もつ鍋

博多風のもつ鍋。牛の白モツを使用する。...

肉じゃが(豚じゃが)

肉じゃが(豚じゃが)

豚肉は出来るだけ良い肉を使い、良く煮込むこと。前の日に作...

白菜と豚肉の重ね煮

白菜と豚肉の重ね煮

白菜と豚肉を交互にはさんで鍋に敷き詰め煮込む、あっさり味...

鍋蒸しなす

鍋蒸しなす

ルクルーゼを使った蒸し料理。酸味が効いていてあっさりした...

ゴーヤのフリット

ゴーヤのフリット

香ばしい衣とゴーヤの苦みの相性が抜群。ビールのおつまみに...

チーズリゾット

チーズリゾット

簡単に作れるチーズリゾット。洋風の雑炊を食べたい時はこれ...

ぜんざい

ぜんざい

圧力鍋を使って作る。甘さを控えめに作っておき、後から砂糖...

玉子焼き

玉子焼き

弁当の定番メニュー。白だしに砂糖を加えるのがコツ。 ...

あんかけ炒飯

あんかけ炒飯

あんの味が濃いので、ご飯の方はほとんど味付けせずに作る。...

キャベツとアンチョビのスパゲッティ

キャベツとアンチョビのスパゲッティ

キャベツの甘みとアンチョビの塩辛さが絶妙。手間もかからな...

豚バラ香味丼

豚バラ香味丼

豚肉をカリッと炒めるとより香ばしくて美味しい。グリーンリ...

鱧(はも)しゃぶ

鱧(はも)しゃぶ

いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具...

鴨鍋(かもなべ)

鴨鍋(かもなべ)

いつも生協で購入している冷凍の鴨肉で作る鍋。鴨肉はあまり...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2022©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.