タモリカレー
ほぼ日の「カレー部例会」で発表されたタモリ直伝のカレーレシピ。どちらかと言うと日本のカレーよりはインドのチキンカレーに近い。とにかく良く煮込むこと！マッシュポテトには昆布茶を加えて、より日本人好みの味付けにしてある。
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏肉（まずは漬け込んで、少し置いてから焼く）
- 鶏もも肉
- 500g
- カレー粉
- 大さじ1
- ターメリック
- 小さじ1
- クミン
- 小さじ1
- 鶏肉に火が入ったら下の材料を全部入れる（大きな入れもに入れ替える）
- 水1,000cc
- 75g
- ホールトマト
- 75g
- マンゴーチャツネ
- 大さじ1.5
- 赤ワイン
- 75cc
- カレーペースト
- 炒め玉ねぎ（これは弱火で炒めておくこと。）
- 1/2玉分
- にんにくのすりおろし
- 小さじ2
- しょうがのすりおろし
- 小さじ2
- カレー粉
- 大さじ1
- ターメリック
- 小さじ1
- クミン
- 小さじ1
- 牛乳
- 1/4カップ
- ヨーグルト
- 大さじ1.5
- 隠し味（カレーペーストと同じに入れれば良い）
- しょうゆ
- 少々
- 砂糖
- ひとつまみ
- とろけるチーズ
- 30g
- 塩
- 小さじ1
- マッシュポテト
- じゃがいも（ばれいしょ）
- 2〜3個
- カレー粉
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- 牛乳
- 25cc
- 昆布茶
- 少々
- パセリ
- 少々
- 1
- ポリ袋に鶏肉と下味の材料を入れて良くもみ込む。冷蔵庫でしばらく寝かせても良い。
- 2
- フライパンにサラダ油を加えて、中火で鶏肉を炒める。表面に焼き目がついたら火を止める。（しっかり焼く必要はない。）
- 3
- 深い鍋に水1,000ccを入れて沸騰させる。そこに鶏肉、チャツネ、赤ワイン、ホールトマトを加えて、アクを取りながら煮込む。
- 4
- フライパンでカレーペーストの材料を弱火で炒めていく。ペースト状になったら火を止める。
- 5
- 鍋にカレーペーストを加え、しょうゆ、砂糖、チーズを入れる。
- 6
- そのまま焦げ付かないように2時間程度、弱火でコトコト煮込む。（ある段階で水気が飛んで粘度が増してくるので、カレーの状態を見ながら煮込んでいくこと。）
- 7
- 次にマッシュポテトを作る。
- 8
- じゃがいもは皮つきのままラップをしてレンジで7〜8分加熱する。
- 9
- 取り出してフォークなどで皮をむく。マッシャーでじゃがいもを潰す。
- 10
- カレー粉、塩、牛乳、昆布茶を加えてさらに混ぜる。
- 11
- 器にごはん、カレー、マッシュポテトを盛り、パセリをふって完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
たけのこごはん
春の野菜たけのこ。いつもは生たけのこを買って調理していた...
焼売（しゅうまい）
片栗粉をかけたたまねぎをたくさん使う焼売。冷凍して保存し...
卵と焼きトマトのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使ったレシピ。トマトに...
にらたま入りにゅうめん
夏のそうめんが余った時なんかに。とても胃に優しい味。...
マッシュルームのオムレツ
マッシュルームがたくさん余っている場合はこれをつくると美...
きのこのクリームソースペンネ
ペンネは下ゆでの時に塩をしっかり入れておくこと。...
カキフライ
牡蠣は一度にたくさん揚げないこと。また揚げている最中はあ...
なすとソーセージのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使用。素揚げした夏野菜...
鶏の照り焼き
弁当のおかずに作ったことはあっても、本格的なメニューとし...
ミニほたての煮物
弁当のおかず用に作る。具材を取り出して煮汁だけを煮詰めて...
野菜たっぷりのドライカレー
フライパンで作るドライカレー。揚げたズッキーニなどを乗せ...
フレンチトースト
休日の朝食に作る定番料理。メイプルシロップやマスカルポー...
牛肉ときのこのオムハヤシ
ご飯の上にオムレツを乗せて、ルーをかけて食べるオムライス...
ホルモン焼うどん
兵庫県佐用町および岡山県美作地方のB級グルメらしい。ホル...
春巻き
具材にはすでに熱が通っているので、衣の色が変わったら取り...
鉄板焼きハンバーグ
ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがい...
えびのチリソース炒め
えびに皮をつけたまま調理する。出汁がそのまま使えて美味し...
鶏ガラそうめんチャンプルー
鶏ガラで味付けしたあっさりめのそうめんチャンプルー。もう...
おからハンバーグ きのこソース
おからをひき肉に混ぜて作るハンバーグ。肉だけのハンバーグ...
黒酢の野菜炒め（酢豚風）
酢豚は手間がかかるのでこちらをお勧め。簡単に酢豚風の一品...
じゃことかつおぶしの豆腐丼
ねぎを少し焦がすのがコツ。香ばしさが増す。 ...
豆乳鍋
無調整豆乳をスープに使った鍋。見た目ほどクセがなく食べや...
まるごと玉ねぎのスープ
玉ねぎを丸ごと使った豪快なスープ。かなり甘い味になるので...
ポークチャップ
カフェで食べたポークチャップを真似て作ってみた。サラダド...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
