タモリカレー
ほぼ日の「カレー部例会」で発表されたタモリ直伝のカレーレシピ。どちらかと言うと日本のカレーよりはインドのチキンカレーに近い。とにかく良く煮込むこと！マッシュポテトには昆布茶を加えて、より日本人好みの味付けにしてある。
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏肉（まずは漬け込んで、少し置いてから焼く）
- 鶏もも肉
- 500g
- カレー粉
- 大さじ1
- ターメリック
- 小さじ1
- クミン
- 小さじ1
- 鶏肉に火が入ったら下の材料を全部入れる（大きな入れもに入れ替える）
- 水1,000cc
- 75g
- ホールトマト
- 75g
- マンゴーチャツネ
- 大さじ1.5
- 赤ワイン
- 75cc
- カレーペースト
- 炒め玉ねぎ（これは弱火で炒めておくこと。）
- 1/2玉分
- にんにくのすりおろし
- 小さじ2
- しょうがのすりおろし
- 小さじ2
- カレー粉
- 大さじ1
- ターメリック
- 小さじ1
- クミン
- 小さじ1
- 牛乳
- 1/4カップ
- ヨーグルト
- 大さじ1.5
- 隠し味（カレーペーストと同じに入れれば良い）
- しょうゆ
- 少々
- 砂糖
- ひとつまみ
- とろけるチーズ
- 30g
- 塩
- 小さじ1
- マッシュポテト
- じゃがいも（ばれいしょ）
- 2〜3個
- カレー粉
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- 牛乳
- 25cc
- 昆布茶
- 少々
- パセリ
- 少々
- 1
- ポリ袋に鶏肉と下味の材料を入れて良くもみ込む。冷蔵庫でしばらく寝かせても良い。
- 2
- フライパンにサラダ油を加えて、中火で鶏肉を炒める。表面に焼き目がついたら火を止める。（しっかり焼く必要はない。）
- 3
- 深い鍋に水1,000ccを入れて沸騰させる。そこに鶏肉、チャツネ、赤ワイン、ホールトマトを加えて、アクを取りながら煮込む。
- 4
- フライパンでカレーペーストの材料を弱火で炒めていく。ペースト状になったら火を止める。
- 5
- 鍋にカレーペーストを加え、しょうゆ、砂糖、チーズを入れる。
- 6
- そのまま焦げ付かないように2時間程度、弱火でコトコト煮込む。（ある段階で水気が飛んで粘度が増してくるので、カレーの状態を見ながら煮込んでいくこと。）
- 7
- 次にマッシュポテトを作る。
- 8
- じゃがいもは皮つきのままラップをしてレンジで7〜8分加熱する。
- 9
- 取り出してフォークなどで皮をむく。マッシャーでじゃがいもを潰す。
- 10
- カレー粉、塩、牛乳、昆布茶を加えてさらに混ぜる。
- 11
- 器にごはん、カレー、マッシュポテトを盛り、パセリをふって完成。
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