タモリカレー
ほぼ日の「カレー部例会」で発表されたタモリ直伝のカレーレシピ。どちらかと言うと日本のカレーよりはインドのチキンカレーに近い。とにかく良く煮込むこと！マッシュポテトには昆布茶を加えて、より日本人好みの味付けにしてある。
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏肉（まずは漬け込んで、少し置いてから焼く）
- 鶏もも肉
- 500g
- カレー粉
- 大さじ1
- ターメリック
- 小さじ1
- クミン
- 小さじ1
- 鶏肉に火が入ったら下の材料を全部入れる（大きな入れもに入れ替える）
- 水1,000cc
- 75g
- ホールトマト
- 75g
- マンゴーチャツネ
- 大さじ1.5
- 赤ワイン
- 75cc
- カレーペースト
- 炒め玉ねぎ（これは弱火で炒めておくこと。）
- 1/2玉分
- にんにくのすりおろし
- 小さじ2
- しょうがのすりおろし
- 小さじ2
- カレー粉
- 大さじ1
- ターメリック
- 小さじ1
- クミン
- 小さじ1
- 牛乳
- 1/4カップ
- ヨーグルト
- 大さじ1.5
- 隠し味（カレーペーストと同じに入れれば良い）
- しょうゆ
- 少々
- 砂糖
- ひとつまみ
- とろけるチーズ
- 30g
- 塩
- 小さじ1
- マッシュポテト
- じゃがいも（ばれいしょ）
- 2〜3個
- カレー粉
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- 牛乳
- 25cc
- 昆布茶
- 少々
- パセリ
- 少々
- 1
- ポリ袋に鶏肉と下味の材料を入れて良くもみ込む。冷蔵庫でしばらく寝かせても良い。
- 2
- フライパンにサラダ油を加えて、中火で鶏肉を炒める。表面に焼き目がついたら火を止める。（しっかり焼く必要はない。）
- 3
- 深い鍋に水1,000ccを入れて沸騰させる。そこに鶏肉、チャツネ、赤ワイン、ホールトマトを加えて、アクを取りながら煮込む。
- 4
- フライパンでカレーペーストの材料を弱火で炒めていく。ペースト状になったら火を止める。
- 5
- 鍋にカレーペーストを加え、しょうゆ、砂糖、チーズを入れる。
- 6
- そのまま焦げ付かないように2時間程度、弱火でコトコト煮込む。（ある段階で水気が飛んで粘度が増してくるので、カレーの状態を見ながら煮込んでいくこと。）
- 7
- 次にマッシュポテトを作る。
- 8
- じゃがいもは皮つきのままラップをしてレンジで7〜8分加熱する。
- 9
- 取り出してフォークなどで皮をむく。マッシャーでじゃがいもを潰す。
- 10
- カレー粉、塩、牛乳、昆布茶を加えてさらに混ぜる。
- 11
- 器にごはん、カレー、マッシュポテトを盛り、パセリをふって完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
じゃがいもとソーセージのソテー
塩麹を使った弁当おかずの定番。カレー粉を少し加えると美味...
ザワークラウト
ドイツ料理の定番のつけあわせ。ソーセージ（粒マスタード）...
バターシュガーラスク
余った食パンの端を冷凍しておけば、この料理に使えるので非...
ココナッツミルク入りパンケーキ
小麦粉にココナッツミルクを加えて作る。市販のミックス粉を...
ひき肉とチーズのオムレツ
ポン酢とかつおぶしでいただく和風オムレツ。シンプルで飽き...
ズッキーニのペペロンチーノ
あっさりして飽きのこない味。ズッキーニの焼き目はしっかり...
白菜と豚肉の甘酢炒め
酢豚を作るのは面倒なので、良くこちらを作る。シンプルだけ...
野菜たっぷりのドライカレー
フライパンで作るドライカレー。揚げたズッキーニなどを乗せ...
手羽唐
お酒にあう。...
鶏飯（けいはん）
奄美大島の郷土料理。初体験はカフェ・アンデパンダンのラン...
ずんだ餅
東北地方の名物である餅菓子。最初は餅の硬さが良くわからな...
コーンブレッド・エッグトースト
コストコで購入した大量のコーンブレッドを消費するために作...
牛すじ肉の煮込み
牛すじの下茹でには圧力鍋を使った方が良いかも。ねぎはたっ...
ラフテー
圧力鍋でつくる時間短縮レシピ。一晩寝かせると味が染みてよ...
麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので...
豚肉のしょうが巻き照り焼き
カボチャと一緒に焼くと栄養のバランスも良く彩りも鮮やか。...
マグロとアボカド丼
しょうゆだれに漬け込んだマグロとアボカドをごはんに乗せる...
小松菜の炊いたん
かぶの葉や水菜でも作ることができる。弁当のおかずにも。...
焼きさばのマリネ
小学校の給食で良く食べた記憶がある。洋風だけど懐かしい味...
煮込みハンバーグ
柔らかめのハンバーグをトマトソースで煮込む。フライパン一...
チヂミ
市販の粉と野菜で作った。おかず、と言うよりもおやつに近い...
他人丼（豚肉の親子丼）
親子丼の具材が豚肉になったからって、他人丼というのはひど...
生春巻き
えびは新鮮なものを使用すること。ライスペーパーの下部を少...
えびのチリソース炒め
えびに皮をつけたまま調理する。出汁がそのまま使えて美味し...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
