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材料

2人分
 
鶏肉(まずは漬け込んで、少し置いてから焼く)
 
鶏もも肉
500g
カレー粉
大さじ1
ターメリック
小さじ1
クミン
小さじ1
鶏肉に火が入ったら下の材料を全部入れる(大きな入れもに入れ替える)
 
水1,000cc
75g
ホールトマト
75g
マンゴーチャツネ
大さじ1.5
赤ワイン
75cc
カレーペースト
 
炒め玉ねぎ(これは弱火で炒めておくこと。)
1/2玉分
にんにくのすりおろし
小さじ2
しょうがのすりおろし
小さじ2
カレー粉
大さじ1
ターメリック
小さじ1
クミン
小さじ1
牛乳
1/4カップ
ヨーグルト
大さじ1.5
隠し味(カレーペーストと同じに入れれば良い)
 
しょうゆ
少々
砂糖
ひとつまみ
とろけるチーズ
30g
小さじ1
マッシュポテト
 
じゃがいも(ばれいしょ)
2〜3個
カレー粉
小さじ2
少々
牛乳
25cc
昆布茶
少々
パセリ
少々

レシピ

1
ポリ袋に鶏肉と下味の材料を入れて良くもみ込む。冷蔵庫でしばらく寝かせても良い。
2
フライパンにサラダ油を加えて、中火で鶏肉を炒める。表面に焼き目がついたら火を止める。(しっかり焼く必要はない。)
3
深い鍋に水1,000ccを入れて沸騰させる。そこに鶏肉、チャツネ、赤ワイン、ホールトマトを加えて、アクを取りながら煮込む。
4
フライパンでカレーペーストの材料を弱火で炒めていく。ペースト状になったら火を止める。
5
鍋にカレーペーストを加え、しょうゆ、砂糖、チーズを入れる。
6
そのまま焦げ付かないように2時間程度、弱火でコトコト煮込む。(ある段階で水気が飛んで粘度が増してくるので、カレーの状態を見ながら煮込んでいくこと。)
7
次にマッシュポテトを作る。
8
じゃがいもは皮つきのままラップをしてレンジで7〜8分加熱する。
9
取り出してフォークなどで皮をむく。マッシャーでじゃがいもを潰す。
10
カレー粉、塩、牛乳、昆布茶を加えてさらに混ぜる。
11
器にごはん、カレー、マッシュポテトを盛り、パセリをふって完成。

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