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daily cooking report|dishlog|天津飯

daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
かに缶
1缶
たまご
3個
干し椎茸
2枚
ねぎ
1本
チーズ
適量
紅しょうがの千切り
適量
ご飯
2人分
サラダ油
大さじ2
酒、しょうゆ
各小さじ1
塩、こしょう
少々
片栗粉
大さじ1/2
ごま油
少々
あん用調味料
 
しょうゆ
大さじ1
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
塩、こしょう、鶏ガラスープの素
各少々

レシピ

1
かに缶(1缶)は身と缶汁に分けておく。
2
干し椎茸(2枚)は水につけて戻し、薄切りにする。
3
ねぎ(1本)は斜め薄切りにしておく。
4
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を熱し、しいたけ、ねぎを炒める。全体に油が回ったらかにの身を加えて炒め合わせ、酒(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1)をふって混ぜ、火からおろす。
5
卵(3個)を割りほぐし、塩、こしょうを少々混ぜておく。炒めた具の粗熱が取れたら卵に加えて混ぜる。
6
ごはん(2杯分)を器に盛っておく。
7
中華鍋をさっと洗ってサラダ油大さじ1を熱する。卵液の半量を流し入れる。
8
おたまで大きく混ぜながら炒め、円形に整える。半熟状になったらへらで返してさっと焼き、ごはんに乗せる。
9
あんを作る。缶汁と椎茸の戻し汁は水と合わせて1カップにし、鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、あん用調味料を加える。
10
片栗粉を大さじ1/2を入れて水大さじ1で溶き、煮汁が煮立ったら回し入れて手早く混ぜる。とろみがついたら火を止めてごま油少々をふる。
11
卵に半量をかけて紅しょうがを乗せて完成。

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