daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
シーフードミックス
150g
お米
1合
エリンギ
1パック
たまねぎのみじん切り
1/4個分
ホールコーン
50g
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
パセリ
適量
レモンのくし形切り
2切れ
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ1.5
洋風スープの素
1/2個
塩こしょう
適量

レシピ

1
米(1合)はざっとといでザルに上げ、そのまま4〜5分置いて水気を切る。
2
エリンギ(1パック)は縦4等分に切ってから高さ2cmに切る。
3
熱湯1カップにスープの素(1/2個)を溶かして塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、スープを作る。
4
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を中火で熱し、にんにく(1/2かけ分)、たまねぎ(1/4個分)を炒める。
5
たまねぎが透き通ってきたらエリンギを加え、しんなりするまで炒める。
6
凍ったままのシーフードミックス(150g)を加え炒め合わせる。水気を飛ばすようにして大きく混ぜながら炒める。
7
米を加えてさらに炒める。全体に油が回ったらコーン(50g)を加えて炒め、白ワイン(大さじ1.5)をふる。
8
スープを加えてパセリを散らし、絶えず混ぜながら熱する。
9
煮立ってきたらふたをして、15分程度弱火で炊く。
10
水分がなくなったら火を止め、再びふたをして5分程蒸らす。水分が残っているようならふたをしてさらに2〜3分炊く。
11
全体を混ぜて器に盛り、レモンを搾って完成。

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