daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ハンバーグ
- 合挽肉
- 300g
- たまねぎ
- 1/2個
- 牛乳
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- パン粉
- 1/4カップ
- ナッツメグ
- 適量
- 野菜ドレッシング
- トマト
- 1/2個
- きゅうり
- 1/2本
- たまねぎ
- 1/4個
- オリーブ油
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/3強
- 砂糖
- 少々
- こしょう
- 少々
- 1
- ハンバーグを作る。
- 2
- パン粉（1/4カップ）はカップに入れ牛乳（大さじ2）を加えしっとりとさせておく。
- 3
- たまねぎ（1/2個）はみじん切りにし、バター（5g）と共に耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく（1分程度）。
- 4
- ボールにひき肉、パン粉、卵（1個）、塩小さじ1/3、こしょう、ナッツメグを加えて軽く混ぜる。
- 5
- さらにたまねぎを加え混ぜ、全体をなじませる。
- 6
- とにかくよく混ぜる。練りが足りないと焼いた時に肉汁が表面に出てしまうので、しっかりとこねること。ボールに肉の白い脂がつくようになったら出来上がり。
- 7
- たねを等分にし、キャッチボールをするような要領で手のひらに投げつけ、中の空気を抜く。
- 8
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、煙が出るくらいまで熱する。ハンバーグを並べ入れて1分ほど焼く。※ここで強めに表面を焼くことで、肉汁が外に漏れるのを防ぐ。
- 9
- 焼き色がついているのを確認して裏返し、ふたをして弱火で7分程度蒸し焼きにする。
- 10
- 野菜ドレッシングを作る。
- 11
- トマト（1/2個）はへたを取り種をスプーンでかき出す。8mm角に切る。
- 12
- きゅうり（1/2本）はみじん切りにする。
- 13
- たまねぎ（1/4個）はみじん切りにして塩少々をふって2分程置き、水に1〜2分さらした後水気をしっかり絞る。
- 14
- ボールにオリーブ油（大さじ1）、酢（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3強）、こしょう、砂糖（少々）を入れて混ぜ、トマトときゅうり、たまねぎを加えて混ぜる。
- 15
- ハンバーグの上にドレッシングをかけて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
シンプルピザ
とても美味しかった。これだけの味だったら自分の家で食べて...
豚の角煮丼
豚の角煮を作った時の応用レシピ。白髪ねぎ、糸唐辛子、ねぎ...
酸辣湯（サンラータン）
辛みと酸味の利いた中華スープ。具も多いのでおかずにしても...
なすとししとうのカレー
オリーブ油で焼き付けたなすを丸ごと煮込む和風カレー。なす...
焼きさばのマリネ
小学校の給食で良く食べた記憶がある。洋風だけど懐かしい味...
ゴーヤのフリット
香ばしい衣とゴーヤの苦みの相性が抜群。ビールのおつまみに...
親子丼
卵を2回に分けて入れるところがポイント。追加で黄身だけを...
ぶりの柚子こしょう照り焼き
ぶりの照り焼きよりもこちらを作ることが増えてきた。塩麹で...
大和芋の味噌汁
熊本産の大和芋が手に入ったので作ってみた。長芋と違ってび...
牛すじ大根
圧力鍋を使用。元々は小料理屋をやっていた人のレシピらしい...
魯肉飯（るーろーふぁん）
台湾の代表的な料理。八角の香りがまさに台湾、という感じ。...
じゃがいもとソーセージのソテー
塩麹を使った弁当おかずの定番。カレー粉を少し加えると美味...
えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパ...
きつね卵のおでん風
卵を薄揚げに包むというちょっと変わった料理。卵は半熟程度...
鱧（はも）しゃぶ
いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具...
ブッシュ・ド・ノエル
クリスマス用に作ったケーキ。飾り付けは市販のものを使用。...
焼き餃子（ぎょうざ）
たくさん作って冷凍庫でストックしておくと、いつでも美味し...
サクサクトンカツ
肉を包むこと（薄力粉、たまご、パン粉）を2回繰り返すと美...
牛肉ときのこのオムハヤシ
ご飯の上にオムレツを乗せて、ルーをかけて食べるオムライス...
塩ラーメン（トマトと玉子のふわふわスクランブル＆バター）
たまごとトマトを使って作る具材を塩ラーメンにトッピング。...
鶏のにんにくソテー
皮と身の間にある脂はしっかり取り去ること。外側をぱりっと...
せんべい汁
青森の郷土料理らしい。専用のせんべいはこちらで購入出来る...
春キャベツのイタリアングリル
キャベツとトマト、ベーコンなどをグリルで焼く珍しいサラダ...
トマトと卵のじゃこ炒め
柔らかい味なので食欲のない時もおいしく食べられる卵炒め。...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
