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daily cooking report|dishlog|野菜ドレッシング添えハンバーグ

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野菜ドレッシング添えハンバーグ

野菜ドレッシング添えハンバーグ

ハンバーグの上に新鮮な野菜ドレッシングを和えて食べる。あっさりとした仕上がりになるので飽きがこない。たねに塩麹を使えばまろやかな塩味になる。

2015年6月16日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
ハンバーグ
 
合挽肉
300g
たまねぎ
1/2個
牛乳
大さじ2
1個
パン粉
1/4カップ
ナッツメグ
適量
野菜ドレッシング
 
トマト
1/2個
きゅうり
1/2本
たまねぎ
1/4個
オリーブ油
大さじ1
大さじ1/2
小さじ1/3強
砂糖
少々
こしょう
少々

レシピ

1
ハンバーグを作る。
2
パン粉(1/4カップ)はカップに入れ牛乳(大さじ2)を加えしっとりとさせておく。
3
たまねぎ(1/2個)はみじん切りにし、バター(5g)と共に耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく(1分程度)。
4
ボールにひき肉、パン粉、卵(1個)、塩小さじ1/3、こしょう、ナッツメグを加えて軽く混ぜる。
5
さらにたまねぎを加え混ぜ、全体をなじませる。
6
とにかくよく混ぜる。練りが足りないと焼いた時に肉汁が表面に出てしまうので、しっかりとこねること。ボールに肉の白い脂がつくようになったら出来上がり。
7
たねを等分にし、キャッチボールをするような要領で手のひらに投げつけ、中の空気を抜く。
8
フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、煙が出るくらいまで熱する。ハンバーグを並べ入れて1分ほど焼く。※ここで強めに表面を焼くことで、肉汁が外に漏れるのを防ぐ。
9
焼き色がついているのを確認して裏返し、ふたをして弱火で7分程度蒸し焼きにする。
10
野菜ドレッシングを作る。
11
トマト(1/2個)はへたを取り種をスプーンでかき出す。8mm角に切る。
12
きゅうり(1/2本)はみじん切りにする。
13
たまねぎ(1/4個)はみじん切りにして塩少々をふって2分程置き、水に1〜2分さらした後水気をしっかり絞る。
14
ボールにオリーブ油(大さじ1)、酢(大さじ1/2)、塩(小さじ1/3強)、こしょう、砂糖(少々)を入れて混ぜ、トマトときゅうり、たまねぎを加えて混ぜる。
15
ハンバーグの上にドレッシングをかけて完成。

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