daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ハンバーグ
- 合挽肉
- 300g
- たまねぎ
- 1/2個
- 牛乳
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- パン粉
- 1/4カップ
- ナッツメグ
- 適量
- 野菜ドレッシング
- トマト
- 1/2個
- きゅうり
- 1/2本
- たまねぎ
- 1/4個
- オリーブ油
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/3強
- 砂糖
- 少々
- こしょう
- 少々
- 1
- ハンバーグを作る。
- 2
- パン粉（1/4カップ）はカップに入れ牛乳（大さじ2）を加えしっとりとさせておく。
- 3
- たまねぎ（1/2個）はみじん切りにし、バター（5g）と共に耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく（1分程度）。
- 4
- ボールにひき肉、パン粉、卵（1個）、塩小さじ1/3、こしょう、ナッツメグを加えて軽く混ぜる。
- 5
- さらにたまねぎを加え混ぜ、全体をなじませる。
- 6
- とにかくよく混ぜる。練りが足りないと焼いた時に肉汁が表面に出てしまうので、しっかりとこねること。ボールに肉の白い脂がつくようになったら出来上がり。
- 7
- たねを等分にし、キャッチボールをするような要領で手のひらに投げつけ、中の空気を抜く。
- 8
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、煙が出るくらいまで熱する。ハンバーグを並べ入れて1分ほど焼く。※ここで強めに表面を焼くことで、肉汁が外に漏れるのを防ぐ。
- 9
- 焼き色がついているのを確認して裏返し、ふたをして弱火で7分程度蒸し焼きにする。
- 10
- 野菜ドレッシングを作る。
- 11
- トマト（1/2個）はへたを取り種をスプーンでかき出す。8mm角に切る。
- 12
- きゅうり（1/2本）はみじん切りにする。
- 13
- たまねぎ（1/4個）はみじん切りにして塩少々をふって2分程置き、水に1〜2分さらした後水気をしっかり絞る。
- 14
- ボールにオリーブ油（大さじ1）、酢（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3強）、こしょう、砂糖（少々）を入れて混ぜ、トマトときゅうり、たまねぎを加えて混ぜる。
- 15
- ハンバーグの上にドレッシングをかけて完成。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
