麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので、クッキングペーパーなどで油を良く切ってから炒めること。
2015年6月21日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚ひき肉
- 150g
- なす
- 6個
- にんにく、しょうが
- 各1かけ
- ねぎ
- 10cm
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- 豆板醤
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 1
- にんにく（1かけ）、皮をむいたしょうが（1かけ）、ねぎ（10cm）はみじん切りにする。
- 2
- なす（6個）はヘタを取って8等分のくし形に切り、変色しないうちに油で揚げる。
- 3
- きつね色になったら取り出して油を切っておく。
- 4
- 合わせ調味料の鶏ガラスープの素（小さじ1/3）をお湯200ccで溶き、他の調味料も混ぜておく。
- 5
- 中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて中火で炒める。
- 6
- 香りが立ってきたら強火にし、ひき肉（150g）を加えて炒め合わせる。
- 7
- ひき肉がほぐれたら鍋の端に寄せ、開いたところに豆板醤（小さじ1）を入れて炒める。
- 8
- 香りが立ってきたらなすを加えて全体を炒め合わせ、合わせ調味料を加える。
- 9
- 煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜとろみをつける。
- 10
- ごま油（小さじ1）を回し入れ、器に盛って完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ひし餅風ちらし寿司
ひなまつりの日に作ってみた。ほうれん草のアクが抜けていな...
トマトの肉詰め焼き
カップ状にしたトマトに肉を詰めてオーブンで焼く料理。...
豆腐と豚肉のふんわり卵炒め
豚肉と豆腐をオイスターソースで炒める簡単レシピ。弁当のお...
じゃじゃ麺風うどん
肉味噌のコクときゅうりの酸味がマッチしていて美味しい。し...
ガーリックチキンとフレッシュトマトソース
鶏肉の香ばしさとトマトの酸味が食欲を刺激します。夏向きの...
ボロネーゼ（ミートソース）
自家製のトマトソースで作るミートソース。しいたけやたけの...
豚肉のミニ角煮
ロースよりバラ肉を使った方が美味しい。味に締まりがなさそ...
鶏手羽と大根の塩麹煮
圧力鍋で作る鶏の塩麹煮。シンプルながら実にコクのある味。...
キャベツ入りミンチカツ
豚のひき肉にキャベツを混ぜて揚げるミンチカツ。弁当のおか...
タンドリーチキン
袋に香辛料と混ぜて一晩寝かすだけの簡単なレシピ。焼くと肉...
肉詰めしいたけとはるさめの煮込み
鶏だんごとはるさめを使った中華風の煮込み。しいたけとだん...
オムライス
テレビで観た洋食屋「たいめいけん」のレシピを参考にした作...
塩麹鍋
だしに塩麹を加えた鍋。あっさりしているかと思えば意外と濃...
青梗菜と豚肉の薄味煮
薄味ながら昆布の出汁が効いて深みのある煮物。アクはしっか...
焼きうどん
しょうゆ味の焼きうどん。味付けが濃くなりすぎないように注...
ソーセージとベーコンの煮込み
手間はかかるけど、濃厚な味付けになる煮込みメニュー。ルク...
ひき肉とチーズのオムレツ
ポン酢とかつおぶしでいただく和風オムレツ。シンプルで飽き...
りんごとカスタードクリームのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。カスタードクリームはあ...
サクサクトンカツ
肉を包むこと（薄力粉、たまご、パン粉）を2回繰り返すと美...
おどん
おでんの中にうどんが入っているから「おどん」。松江の名物...
塩麹豚の焼うどん
豚肉を塩麹煮漬け込んで作る塩味の焼うどん。ねぎはごま油を...
エッグベーカーを使った半熟卵
島根県玉湯町の湯町窯で作られている器を使って作る。焦がし...
なすとソーセージのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使用。素揚げした夏野菜...
豚の角煮丼
豚の角煮を作った時の応用レシピ。白髪ねぎ、糸唐辛子、ねぎ...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
