麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので、クッキングペーパーなどで油を良く切ってから炒めること。
2015年6月21日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚ひき肉
- 150g
- なす
- 6個
- にんにく、しょうが
- 各1かけ
- ねぎ
- 10cm
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1/3
- しょうゆ
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- 豆板醤
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 1
- にんにく（1かけ）、皮をむいたしょうが（1かけ）、ねぎ（10cm）はみじん切りにする。
- 2
- なす（6個）はヘタを取って8等分のくし形に切り、変色しないうちに油で揚げる。
- 3
- きつね色になったら取り出して油を切っておく。
- 4
- 合わせ調味料の鶏ガラスープの素（小さじ1/3）をお湯200ccで溶き、他の調味料も混ぜておく。
- 5
- 中華鍋を熱してサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて中火で炒める。
- 6
- 香りが立ってきたら強火にし、ひき肉（150g）を加えて炒め合わせる。
- 7
- ひき肉がほぐれたら鍋の端に寄せ、開いたところに豆板醤（小さじ1）を入れて炒める。
- 8
- 香りが立ってきたらなすを加えて全体を炒め合わせ、合わせ調味料を加える。
- 9
- 煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜとろみをつける。
- 10
- ごま油（小さじ1）を回し入れ、器に盛って完成。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
