daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚の角煮
- 豚バラの固まり肉
- 1kg程度
- しょうが
- 1/2かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- ねぎの青い部分
- 1本分
- 酒（泡盛）
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 1/2カップ
- 卵
- 2個
- れんこん
- 150g
- レモンの輪切り
- 2枚
- レタスの葉
- 3枚
- パセリのみじん切り
- 大さじ2
- レモン汁
- 大さじ1
- 1
- 豚の角煮
- 2
- 豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
- 3
- ゆで卵を作っておく。
- 4
- フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。焼き色がついたら返していき、余分な脂はペーパータオルで拭き取る。全体に焼き色がついたら火を止める。
- 5
- 厚手の鍋に豚肉としょうが、赤唐辛子、ねぎ、水3カップを加えて中火にかける。
- 6
- 煮立ってきたらアクを取りふたをする。弱火で1時間ほどゆでたら火を止め、そのまま1時間ほどおいて冷ます。
- 7
- 豚肉の粗熱が取れたら鍋から取り出して、それぞれ横4等分に切る。一緒に煮込んだしょうが等を取り出し、ゆで汁をこし器とキッチンペーパーでボールに入れてこす。1.5カップ分7取り分ける。
- 8
- 鍋に豚肉を戻し入れて酒をふり、ゆで汁と砂糖を加えてさっと煮る。強めの中火に描け、煮立ったら弱火にしてふたをする。
- 9
- 10分ほど煮たらしょうゆを加えて混ぜ、ふたをしてさらに50分ほど煮る。
- 10
- 豚肉が柔らかくなってきたら出来上がり。そのままおいて冷まし、タッパーに入れて冷蔵庫に入れて保存する。脂分が白く固まるので取り除く。
- 11
- グリルサラダ
- 12
- 角煮は厚みを3等分に切る。
- 13
- れんこんは皮をむき、あつさ1cmの半月切りにする。ざるに入れ水洗いしてペーパータオルでふいておく。
- 14
- レモンは半月に切り、レタスは食べやすく切る。
- 15
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、角煮とれんこんを並べ入れて焼き付ける。
- 16
- 取り出してボウルに入れ、パセリ、レモン汁、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 17
- レモンの薄切りを加えてさっと混ぜ、レタスを敷いた器に盛って完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
汁ビーフン
ケンミンの即席汁ビーフンを使う。インスタントラーメンより...
ロールキャベツ（おでん風）
洋風のロールキャベツをおでんの出汁で煮込むと意外にいける...
なすの揚げびたし
作り置き用のおかずとして重宝する。冷えても美味しいので、...
ぶりの照り焼き
ぶりから出た脂は臭みがあるので、きちんと拭き取ること。香...
あさりのスープ
あっさりとしていて、あさりのコクもしっかり味わえるスープ...
揚げなすの肉そぼろがけ
食用菊を散らした本格的な中華料理。揚げたなすはしっかりと...
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
えびのチリソース（エビチリ）
中華料理の定番メニュー。油通しをしておくとえびのうまみが...
鍋蒸しなす
ルクルーゼを使った蒸し料理。酸味が効いていてあっさりした...
野菜たっぷりのドライカレー
フライパンで作るドライカレー。揚げたズッキーニなどを乗せ...
山芋のアンチョビ＆ガーリック炒め
山芋をイタリア風に味付けしたメニュー。弁当のおかずに作る...
小松菜の炊いたん
かぶの葉や水菜でも作ることができる。弁当のおかずにも。...
水炊き
手羽元を圧力鍋で加圧してスープを作る冬の定番。締めは雑炊...
青椒肉絲（チンジャオロースー）
牛肉とたけのこ、ピーマンを使用して作る本格的な青椒肉絲。...
じゃじゃ麺風うどん
肉味噌のコクときゅうりの酸味がマッチしていて美味しい。し...
鶏の唐揚げオーロラソースあえ
玉ねぎ、トマトケチャップ、マヨネーズで作る甘口のソース。...
スパゲッティ・ボンゴレ
あさりの砂抜きはしっかり行うこと。貝には火を通しすぎない...
ひき肉の炒飯
ひき肉と小えびを使う。意外とパラパラに出来上がるのが不思...
手羽先の唐揚げ
ダイショーの手羽唐のたれを使う。甘辛くてビールに良く合う...
焼売（しゅうまい）
片栗粉をかけたたまねぎをたくさん使う焼売。冷凍して保存し...
海鮮あんかけ焼きそば
具材はシーフードミックスの冷凍を、麺は市販のものを使って...
すき焼き
関西人なので本来であれば砂糖としょうゆで作るのが筋なのだ...
空芯菜（くうしんさい）炒め
おかずにも酒のつまみにもなる万能レシピ。中華料理の副菜に...
芋煮
山形県の名物芋煮。大きな鍋で大量に作る方が本当は美味しい...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
