daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚の角煮
- 豚バラの固まり肉
- 1kg程度
- しょうが
- 1/2かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- ねぎの青い部分
- 1本分
- 酒（泡盛）
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 1/2カップ
- 卵
- 2個
- れんこん
- 150g
- レモンの輪切り
- 2枚
- レタスの葉
- 3枚
- パセリのみじん切り
- 大さじ2
- レモン汁
- 大さじ1
- 1
- 豚の角煮
- 2
- 豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
- 3
- ゆで卵を作っておく。
- 4
- フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。焼き色がついたら返していき、余分な脂はペーパータオルで拭き取る。全体に焼き色がついたら火を止める。
- 5
- 厚手の鍋に豚肉としょうが、赤唐辛子、ねぎ、水3カップを加えて中火にかける。
- 6
- 煮立ってきたらアクを取りふたをする。弱火で1時間ほどゆでたら火を止め、そのまま1時間ほどおいて冷ます。
- 7
- 豚肉の粗熱が取れたら鍋から取り出して、それぞれ横4等分に切る。一緒に煮込んだしょうが等を取り出し、ゆで汁をこし器とキッチンペーパーでボールに入れてこす。1.5カップ分7取り分ける。
- 8
- 鍋に豚肉を戻し入れて酒をふり、ゆで汁と砂糖を加えてさっと煮る。強めの中火に描け、煮立ったら弱火にしてふたをする。
- 9
- 10分ほど煮たらしょうゆを加えて混ぜ、ふたをしてさらに50分ほど煮る。
- 10
- 豚肉が柔らかくなってきたら出来上がり。そのままおいて冷まし、タッパーに入れて冷蔵庫に入れて保存する。脂分が白く固まるので取り除く。
- 11
- グリルサラダ
- 12
- 角煮は厚みを3等分に切る。
- 13
- れんこんは皮をむき、あつさ1cmの半月切りにする。ざるに入れ水洗いしてペーパータオルでふいておく。
- 14
- レモンは半月に切り、レタスは食べやすく切る。
- 15
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、角煮とれんこんを並べ入れて焼き付ける。
- 16
- 取り出してボウルに入れ、パセリ、レモン汁、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 17
- レモンの薄切りを加えてさっと混ぜ、レタスを敷いた器に盛って完成。
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