daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 豚の角煮
- 豚バラの固まり肉
- 1kg程度
- しょうが
- 1/2かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- ねぎの青い部分
- 1本分
- 酒（泡盛）
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 1/2カップ
- 卵
- 2個
- れんこん
- 150g
- レモンの輪切り
- 2枚
- レタスの葉
- 3枚
- パセリのみじん切り
- 大さじ2
- レモン汁
- 大さじ1
- 1
- 豚の角煮
- 2
- 豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
- 3
- ゆで卵を作っておく。
- 4
- フライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。焼き色がついたら返していき、余分な脂はペーパータオルで拭き取る。全体に焼き色がついたら火を止める。
- 5
- 厚手の鍋に豚肉としょうが、赤唐辛子、ねぎ、水3カップを加えて中火にかける。
- 6
- 煮立ってきたらアクを取りふたをする。弱火で1時間ほどゆでたら火を止め、そのまま1時間ほどおいて冷ます。
- 7
- 豚肉の粗熱が取れたら鍋から取り出して、それぞれ横4等分に切る。一緒に煮込んだしょうが等を取り出し、ゆで汁をこし器とキッチンペーパーでボールに入れてこす。1.5カップ分7取り分ける。
- 8
- 鍋に豚肉を戻し入れて酒をふり、ゆで汁と砂糖を加えてさっと煮る。強めの中火に描け、煮立ったら弱火にしてふたをする。
- 9
- 10分ほど煮たらしょうゆを加えて混ぜ、ふたをしてさらに50分ほど煮る。
- 10
- 豚肉が柔らかくなってきたら出来上がり。そのままおいて冷まし、タッパーに入れて冷蔵庫に入れて保存する。脂分が白く固まるので取り除く。
- 11
- グリルサラダ
- 12
- 角煮は厚みを3等分に切る。
- 13
- れんこんは皮をむき、あつさ1cmの半月切りにする。ざるに入れ水洗いしてペーパータオルでふいておく。
- 14
- レモンは半月に切り、レタスは食べやすく切る。
- 15
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、角煮とれんこんを並べ入れて焼き付ける。
- 16
- 取り出してボウルに入れ、パセリ、レモン汁、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 17
- レモンの薄切りを加えてさっと混ぜ、レタスを敷いた器に盛って完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
肉じゃが（豚じゃが）
豚肉は出来るだけ良い肉を使い、良く煮込むこと。前の日に作...
鶏生姜風味の冷やしそうめん
鶏だしにレモンを効かせたさっぱりとした味。トッピングには...
カリフラワーと鮭のバター蒸し焼き
全体的に薄味なので少し強めの味付けをした方が良いかも。...
天津飯
干し椎茸を使うと味にコクが出る。かに缶はたっぷりと使うこ...
オムライス
テレビで観た洋食屋「たいめいけん」のレシピを参考にした作...
小松菜と厚揚げの中華炒め
オイスターソースで味付けする簡単な中華レシピ。厚揚げはも...
そうめんチャンプルー
そうめんを炒めて作る沖縄料理。味付けは少し濃いめにしても...
湯豆腐
具だくさんを楽しみたいのであれば鍋をやれば良いと思うので...
豆ごはん
グリーンピースはさや付きのものを買って、手で豆を取り出す...
ピーナッツバターとバナナのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。甘口のホットサンドを食...
豚バラごはん
甘辛いたれを絡めた豚バラをご飯に乗せて食べる。ボリューム...
肉だんごの甘酢あんかけ
夕食にも弁当のおかずにもなる便利なメニュー。 余った肉だ...
モーニングトースト
京都の喫茶店、COFFEE HOUSE makiのモーニ...
酸辣湯麺（サンラータンめん）
酸味が効いているので暑い夏に合うメニュー。麺にはそうめん...
干し白菜のスープ
白菜を天日で干して作る冬のスープ。冬の寒気と日差しにさら...
豆腐と生湯葉のあんかけ丼
あっさりとした味のとろみのついた丼ぶり。三つ葉をたくさん...
豚肉とたまねぎの一口揚げ
豚肉は中まで火が通るようにしっかりと揚げること。ししとう...
ひし餅風ちらし寿司
ひなまつりの日に作ってみた。ほうれん草のアクが抜けていな...
水菜とえのきの梅風味豚肉巻き
水菜とえのきを豚肉で巻いて焼く。野菜は真ん中で切り落とし...
あんかけ炒飯
あんの味が濃いので、ご飯の方はほとんど味付けせずに作る。...
もつ鍋
博多風のもつ鍋。牛の白モツを使用する。...
鍋焼きうどん
京都のうどん屋さん「春日井」の煮込みうどんがとても美味し...
焼売（しゅうまい）
片栗粉をかけたたまねぎをたくさん使う焼売。冷凍して保存し...
鶏のにんにくソテー
皮と身の間にある脂はしっかり取り去ること。外側をぱりっと...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
