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あんかけ炒飯

あんかけ炒飯

あんの味が濃いので、ご飯の方はほとんど味付けせずに作る。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
炒飯
 
ご飯
2人分
卵黄
2個分
焼豚
適量
しょうが
1かけ
白ねぎ
1/3本
あん
 
400cc
紹興酒
大さじ3
薄口しょうゆ
小さじ1
ごま油
小さじ2
鳥がらスープの素
大さじ1
卵白
2個分
かにのほぐし身
1パック
白ねぎ
1/3本
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1.5、水大さじ3
紅しょうが
適量

レシピ

1
ご飯と卵黄は混ぜ合わせておく。
2
焼豚、しょうが、白ネギはみじん切りにしておく。
3
中華鍋にサラダ油大さじ1としょうがを熱し、香りが立ってきたら焼豚を炒める。
4
ご飯を加え、ぱらぱらになるまで炒める。刻んだねぎを最後に加える。
5
炒め終わったら皿に盛っておく。
6
あんを作る。白ねぎは縦半分に切り、薄く斜めにスライスしておく。
7
中華鍋にごま油とねぎを加えて強火で炒め、水、鶏ガラスープの素、紹興酒、かにのほぐし身を加えてひと煮立ちさせる。
8
水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
9
卵白を加えて、白っぽくなるまでかき混ぜる。
0
ごはんにあんをかけ、紅しょうがを乗せて完成。

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