きつね卵のおでん風
卵を薄揚げに包むというちょっと変わった料理。卵は半熟程度で火を止めるのがコツ。大根の薄切りと薄味のだしの相性も良い。
2008年12月30日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- たまご
- 4個
- 薄揚げ
- 大2枚
- 大根
- 15cm
- 煮汁
- だし汁
- 2カップ
- 塩
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ2
- 細ねぎ
- 適量
- 1
- 大根（15cm）は皮をむいた後、ピーラーで薄く削る。
- 2
- 薄揚げ（大2枚）は中を裂いて袋状にする。
- 3
- 割り入れたたまごを油揚げの中に流し込み、つまようじで縫うように止める。これを4つ作る。
- 4
- 鍋に煮汁の材料（だし汁2カップ、塩小さじ1/2、しょうゆ湖西1、酒大さじ1、みりん大さじ2）を入れ中火で煮立てる。
- 5
- 卵を入れた油揚げを並べ入れる。
- 6
- 弱火にしてふたをし、7分程度煮る。
- 7
- 大根も加え、しんなりとするまで煮る。
- 8
- 油揚げのつまようじを抜き、それそれを半分に切る。
- 9
- 大根とともに器に盛り、煮汁をかける。
- 10
- ねぎ（適量）を散らして完成。
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