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なすそうめん

なすそうめん

いりこだしを使うところがポイント。具だくさんなのでそうめんの量は少なめで。しょうがのすりおろしを加えても良い。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
なす
3本
油揚げ
1枚
そうめん
1束(50g)
いりこだし
2カップ
サラダ油
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
大さじ1.7
しょうがのすりおろし
適量

レシピ

1
なすは縦半分に切り、斜めに浅く5mm感覚で切り込みを入れる。
2
水に5分ほど漬けておく。
3
油揚げは熱湯をまわしかけ、5mm厚、3cmx2cmの大きさに切っておく。
4
鍋にお湯を沸かし、そうめんを表示通りにゆでておく。流水でぬめりを取り、水気を切っておく
5
厚手の鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目を下にして炒める。両面を2分ずつ炒める
6
砂糖を小さじ2を振り入れて炒め、だし汁を加える。落としぶたをして5分ほど煮る。
7
油揚げとしょうゆを加え、さらに10分ほど煮る。
8
そうめんを加えてさっっと煮て完成。好みでしょうがのすりおろしを加える。

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