daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
大根
15cm
豚肩ロース肉(トンカツ用)
2枚
下味調味料
 
しょうゆ
小さじ1
大さじ1
だし昆布
5cm
ごま油
大さじ1
大さじ2
煮汁調味料
 
黒酢
1/4カップ
黒砂糖、みりん
各大さじ1
しょうゆ
大さじ1強

レシピ

1
大根(15cm)は一口大の乱切りにする。
2
豚肉(ロース肉2枚)は1.5cm幅の棒状に切り、下味調味料をもみ込んでおく。
3
だし昆布(5cm)は1.5カップの水につけて戻し、4mm幅の千切りにする。(戻し汁は取っておくこと)
4
鍋を熱してごま油(大さじ1)をなじませ、大根を入れて中火で炒める。大根に透明感が出たら取り出す。
5
豚肉を入れて焼き色をつけるように炒め、大根と昆布を加え、酒(大さじ2)をふって炒める。
6
昆布の戻し汁と煮汁調味料を加え、落としぶたをする。煮立つまでは強火、煮立ったら弱めの中火にして煮る。
7
煮汁が少なくなって大根が飴色になったら火を強めて鍋をふりながら仕上げる。
8
器に盛って完成。

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