大根と豚肉の炒め煮
昆布と黒酢を使ったちょっと変わったレシピ。
2015年6月28日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 大根
- 15cm
- 豚肩ロース肉（トンカツ用）
- 2枚
- 下味調味料
- しょうゆ
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- だし昆布
- 5cm
- ごま油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ2
- 煮汁調味料
- 黒酢
- 1/4カップ
- 黒砂糖、みりん
- 各大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1強
- 1
- 大根（15cm）は一口大の乱切りにする。
- 2
- 豚肉（ロース肉2枚）は1.5cm幅の棒状に切り、下味調味料をもみ込んでおく。
- 3
- だし昆布（5cm）は1.5カップの水につけて戻し、4mm幅の千切りにする。（戻し汁は取っておくこと）
- 4
- 鍋を熱してごま油（大さじ1）をなじませ、大根を入れて中火で炒める。大根に透明感が出たら取り出す。
- 5
- 豚肉を入れて焼き色をつけるように炒め、大根と昆布を加え、酒（大さじ2）をふって炒める。
- 6
- 昆布の戻し汁と煮汁調味料を加え、落としぶたをする。煮立つまでは強火、煮立ったら弱めの中火にして煮る。
- 7
- 煮汁が少なくなって大根が飴色になったら火を強めて鍋をふりながら仕上げる。
- 8
- 器に盛って完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
肉だんごの甘酢あんかけ
夕食にも弁当のおかずにもなる便利なメニュー。 余った肉だ...
羅臼昆布のお吸い物
立派な羅臼昆布をもらったのでだしを取ってお吸い物を作って...
スパゲッティ・ミートソース
野菜の甘みだけで味付けするのでまろやかな味。パルメザンチ...
ミックスジュース
喫茶店で飲むミックスジュースの味そのまま。フルーツ缶詰の...
野菜たっぷりのドライカレー
フライパンで作るドライカレー。揚げたズッキーニなどを乗せ...
鮭じゃがいもの塩バター
鮭の皮をしっかり取って、骨も落とす。味はそのままで結構濃...
焼きさばのマリネ
小学校の給食で良く食べた記憶がある。洋風だけど懐かしい味...
すき焼き
関西人なので本来であれば砂糖としょうゆで作るのが筋なのだ...
きのこご飯
エリンギとうす揚げを混ぜて作る比較的簡単な炊込みご飯。具...
鶏ガラそうめんチャンプルー
鶏ガラで味付けしたあっさりめのそうめんチャンプルー。もう...
芋煮
山形県の名物芋煮。大きな鍋で大量に作る方が本当は美味しい...
クリームシチュー
市販のルーを使う。とにかく材料を煮込むだけなので簡単でよ...
豚丼
甘辛く炒めた豚肉を乗せた丼。豚肉は薄い方が美味しいかも。...
ピザの生地
ピザを作るときの生地をつくり方。...
野菜のキーマカレー
レンジだけで作る珍しいカレーレシピ。野菜の味がしっかりと...
マッシュルームのオムレツ
マッシュルームがたくさん余っている場合はこれをつくると美...
ツナときのこのクリームパスタ
ほうれんそう入りのタリアテッレがなかなか手に入りにくいが...
豚バラと昆布のラフテー
冷やしてから白くなった脂を取るとあっさりした味になる。昆...
オイルサーディンのトースター焼き
缶詰のオイルサーディンをトースターで焼いたもの。典型的な...
揚げなすの肉そぼろがけ
食用菊を散らした本格的な中華料理。揚げたなすはしっかりと...
春キャベツのイタリアングリル
キャベツとトマト、ベーコンなどをグリルで焼く珍しいサラダ...
キャベツと卵のチーズグラタン
炒めたキャベツに卵を乗せてトースターで焼く。好みでしょう...
豚ばら肉豆腐
すき焼きよりはあっさりとした味で飽きがこない。豆腐は手で...
ホルモン焼うどん
兵庫県佐用町および岡山県美作地方のB級グルメらしい。ホル...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
