大根と豚肉の炒め煮
昆布と黒酢を使ったちょっと変わったレシピ。
2015年6月28日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 大根
- 15cm
- 豚肩ロース肉（トンカツ用）
- 2枚
- 下味調味料
- しょうゆ
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- だし昆布
- 5cm
- ごま油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ2
- 煮汁調味料
- 黒酢
- 1/4カップ
- 黒砂糖、みりん
- 各大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1強
- 1
- 大根（15cm）は一口大の乱切りにする。
- 2
- 豚肉（ロース肉2枚）は1.5cm幅の棒状に切り、下味調味料をもみ込んでおく。
- 3
- だし昆布（5cm）は1.5カップの水につけて戻し、4mm幅の千切りにする。（戻し汁は取っておくこと）
- 4
- 鍋を熱してごま油（大さじ1）をなじませ、大根を入れて中火で炒める。大根に透明感が出たら取り出す。
- 5
- 豚肉を入れて焼き色をつけるように炒め、大根と昆布を加え、酒（大さじ2）をふって炒める。
- 6
- 昆布の戻し汁と煮汁調味料を加え、落としぶたをする。煮立つまでは強火、煮立ったら弱めの中火にして煮る。
- 7
- 煮汁が少なくなって大根が飴色になったら火を強めて鍋をふりながら仕上げる。
- 8
- 器に盛って完成。
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