daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
煮込み具材
 
たまねぎ
1.5個
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
にんじん
2/3本
ばれいしょ
中1個
牛肉ブロック
100g
豚肉(トンカツ用)
60g
鶏もも肉
60g
りんご
40g
カレー粉
4g
ガラムマサラ
4g
黒こしょう
適量
ペースト
 
ホールトマト
65g
バナナ
30g
100cc
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
調味料
 
ルウ
1/2箱弱
はちみつ
大さじ1
白ワイン
25cc
牛乳
40cc
ローリエ
1枚
中濃ソース
15cc
焼き肉のたれ
10cc
プレーンヨーグルト
30g
バター
15g
牛乳
40cc

レシピ

1
たまねぎ1.5cm角、じゃがいもは1cm角のさいの目切りにする。
2
しょうがとにんにく、りんごはすりおろしておく。
3
にんじんはいちょう切りにする。
4
肉類は1.5cm角のさいの目切りにする。
5
厚手の鍋になたね油(サラダ油でも良い)を大さじ1.5加え加熱し、たまねぎ1.5個分を弱火でじっくり炒める。焦げ付いたら水を少し足し、ヘラでこそげ落としていく。
6
たまねぎが飴色になり、甘みが出てきたらにんにくとしょうがを加え、さらに炒める。
7
肉を加え、色が変わるまで炒める。
8
カレー粉、ガラムマサラ、黒こしょうを加えて香りが立つまで炒める。
9
たまねぎ1/2個分とにんじん1/3本分、バナナ30g、ホールトマト65g、水100ccをミキサーにかけ、ペースト状になるまでかくはんする。
10
肉を炒めている鍋にミキサーの中身を加え、さらに水を3〜4カップ、ローリエを加える。(水でカレーの仕上がりの量が決まるので、4人分をイメージしながら調節すること。)
11
りんごのすりおろしを加え、煮立ってきたらにんじんを加える。
12
じゃがいもやにんじんにしっかり火が通るまで、アクを取りながら煮込んでいく。
13
火を止めカレールウを溶かし、中濃ソース、焼き肉のたれ、蜂蜜、白ワイン25cc、プレーンヨーグルト30gを加える。(カレールウの量は加えた水の量により調節すること。)
14
再び火をつけて、バター15gを溶かし、牛乳40ccを加えて弱火で煮込む。
15
味をみながらしょうゆやソースを足して調整する。
16
器に盛り、フライドエシャロットや煮卵、福神漬け等を加えて完成。

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