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かきあげ丼

かきあげ丼

市販の天ぷら粉を使うと手間がかからない。揚げる時にうまくまとまるようにクッキングシートを使う。きつね色になるまで長めに揚げるのがコツ。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
ごぼう
1/3本
枝豆
10個
ねぎ
1本
大根
5cm
あさりの水煮(缶詰)
1/2缶
天ぷら粉
60g
氷水
100cc
たれ
 
だし
1/4カップ
みりん
大さじ1.5
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2

レシピ

1
ごぼうは2mm程度の細切りにして酢水につけておく。
2
枝豆は沸騰した塩水で4分程度ゆでておく。
3
たまねぎは少し厚めの薄切りに、にんじんは2mmの細切りにする。
4
ねぎは7mmの輪切りに、大根はすりおろしておく。
5
ボウルに野菜を全て加え、天ぷら粉をまぶす。
6
そこに氷水を少しずつ加え、菜箸で混ぜていく。衣がねっとりしてきたら水を加えるのをやめる。
7
油を170℃に熱し、クッキングシートをフライヤーに入れる。(やけどに注意すること)
8
具材を2等分し、そっとクッキングシートの上に乗せる。
9
きつね色になるまで上下を返しながらじっくりと揚げる。
10
別の鍋にだし、みりん、砂糖を入れて沸騰させ煮切る。
11
しょうゆを加えて火を止める。
12
丼にご飯を入れ、上にかき揚げを乗せる。
13
たれをまわしかけ、好みで大根おろしや山椒、七味などを加えて完成。

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