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春巻き

春巻き

具材にはすでに熱が通っているので、衣の色が変わったら取り出すこと。中が油まみれにならないよう、しっかりと巻くのがコツ。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
春巻きの皮
8枚
豚薄切り肉
150g
たけのこの水煮
50g
干ししいたけ
2枚
きぬさや
4枚
白ねぎ
1/2本
黄にら
1/2束
はるさめ
30g
水溶き片栗粉
適量
豚肉用下味調味料
 
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
しょうが汁
小さじ1
調味料
 
干ししいたけの戻し汁
大さじ2
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
少々
小麦粉
大さじ3
大さじ2
たれ
 
しょうゆ
適量
からし
適量
適量

レシピ

1
豚肉は細切りにし、下味調味料をもみ込む。
2
干ししいたけはぬるま湯につけて戻してせん切りにする。(戻した汁は取っておくこと)
3
たけのこ、きぬさやもせん切りにする。ねぎは斜め薄切りに、にらは4cm長さに切る。
4
はるさめは熱湯で戻し、4cmの長さに切る。
5
フライパンに油を熱し、豚肉を強火で炒める。豚肉の色が変わったら野菜とはるさめを加え、炒め合わせる。
6
野菜に火が通ったら調味料を加え混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
7
春巻きの皮に具材を乗せ、手前から巻いていく。巻き終わりには水をつけてしっかりと止める。
8
180℃の油でカラッと揚げる。
9
混ぜ合わせたタレを添えて完成。

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