鶏となすの煮おろし
揚げた鶏むね肉と茄子を出汁で煮る。鶏肉にからしを塗るのがポイント。ゆずこしょうをつけて食べると美味しい。
2015年6月16日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏むね肉
- 1枚
- なす
- 2本
- 大根
- 150g
- 青ねぎ
- 3本
- 塩
- 小さじ1/4
- 酒
- 大さじ1
- 練りからし
- 適量
- 煮汁
- 出汁
- 1カップ
- みりん
- 大さじ1.5
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- 衣
- 卵
- 1個
- 小麦粉
- 大さじ3
- ゆずこしょう
- 適量
- 1
- 鶏肉（1枚）は斜めにそぎ切りにして酒をふって軽くもむ。
- 2
- 上から塩（小さじ1/4）をふり、練りからしを軽く塗りつける。
- 3
- 大根（150g）はおろして水気を切っておく。
- 4
- なす（2本）は大きめの乱切りにして水に5分つけてアクを抜く。青ねぎは小口切りにする。
- 5
- 卵（1個）と小麦粉（大さじ3）を泡立て器で練り合わせ、衣を作る。
- 6
- 揚げ油を180℃に熱し、なすを色よく素揚げする。揚げた後はキッチンペーパーで余分な油を取っておく。
- 7
- 鶏肉を衣にくぐらせ揚げていく。
- 8
- 鍋に煮汁の材料を煮立て、なすと鶏肉を入れてさっと煮る。>
- 9
- 大根おろしとねぎを加えて一煮立ちさせる。
- 10
- ゆずこしょうを乗せて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ごまあえ冷やし中華
豚バラ肉の香味とごまの風味が食欲をそそる一品。冷やし中華...
炒飯（チャーハン）
京都東山の中華飯店『龍門』の炒飯にきゅうりが入っていてと...
きのこご飯
エリンギとうす揚げを混ぜて作る比較的簡単な炊込みご飯。具...
チーズリゾット
簡単に作れるチーズリゾット。洋風の雑炊を食べたい時はこれ...
恵方巻き（巻きずし）
生まれて初めて自分で恵方巻きを作ってみた。コツはごはんを...
ズッキーニのペペロンチーノ
あっさりして飽きのこない味。ズッキーニの焼き目はしっかり...
スパゲッティ・ナポリタン
生クリームを加えると酸味が落ち着いてコクのある味になる。...
チキンカレー
タンドリーチキンを前日に仕込んでおき、具材として使用する...
中華丼
具材が多いので手間がかかる分、味はしっかりと美味しい。干...
サクサクトンカツ
肉を包むこと（薄力粉、たまご、パン粉）を2回繰り返すと美...
たけのことさやえんどうのペペロンチーノ
たけのこの水煮とさやえんどうを使った春野菜パスタ。カニか...
照り焼きチキン丼
ボリュームのある食事をしたい時に。下味をしっかりとつけて...
カオマンガイ
タイ料理の代表的なレシピのひとつ。炊飯器で鶏肉と一緒に炊...
水炊き
手羽元を圧力鍋で加圧してスープを作る冬の定番。締めは雑炊...
ソーセージとブロッコリーのパスタ
ソーセージの塩味を生かしたパスタ。味付けは控えめに。...
そばめし
ジャンクフード感まる出しのB級グルメ。今は簡単に作れるセ...
かきあげ丼
市販の天ぷら粉を使うと手間がかからない。揚げる時にうまく...
ビーフストロガロフ
ロシアの有名料理。赤ワインもデミグラスソースも不要。簡単...
カレーライス（潜水艦部隊）
『第２回護衛艦カレーナンバー１グランプリ in よこすか...
お好み焼き（豚モダン）
関西人なので無性に食べたくなる時がある。生地の量は少なめ...
なすの煮びたし
なすを煮て、1晩冷蔵庫においても味が浸されていて美味しい...
鶏手羽と大根の塩麹煮
圧力鍋で作る鶏の塩麹煮。シンプルながら実にコクのある味。...
豚ばら肉豆腐
すき焼きよりはあっさりとした味で飽きがこない。豆腐は手で...
生春巻き
えびは新鮮なものを使用すること。ライスペーパーの下部を少...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
