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daily cooking report|dishlog|鶏となすの煮おろし

daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
鶏むね肉
1枚
なす
2本
大根
150g
青ねぎ
3本
小さじ1/4
大さじ1
練りからし
適量
煮汁
 
出汁
1カップ
みりん
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ1
小さじ1/3
 
1個
小麦粉
大さじ3
ゆずこしょう
適量

レシピ

1
鶏肉(1枚)は斜めにそぎ切りにして酒をふって軽くもむ。
2
上から塩(小さじ1/4)をふり、練りからしを軽く塗りつける。
3
大根(150g)はおろして水気を切っておく。
4
なす(2本)は大きめの乱切りにして水に5分つけてアクを抜く。青ねぎは小口切りにする。
5
卵(1個)と小麦粉(大さじ3)を泡立て器で練り合わせ、衣を作る。
6
揚げ油を180℃に熱し、なすを色よく素揚げする。揚げた後はキッチンペーパーで余分な油を取っておく。
7
鶏肉を衣にくぐらせ揚げていく。
8
鍋に煮汁の材料を煮立て、なすと鶏肉を入れてさっと煮る。>
9
大根おろしとねぎを加えて一煮立ちさせる。
10
ゆずこしょうを乗せて完成。

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