鶏となすの煮おろし
揚げた鶏むね肉と茄子を出汁で煮る。鶏肉にからしを塗るのがポイント。ゆずこしょうをつけて食べると美味しい。
2015年6月16日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏むね肉
- 1枚
- なす
- 2本
- 大根
- 150g
- 青ねぎ
- 3本
- 塩
- 小さじ1/4
- 酒
- 大さじ1
- 練りからし
- 適量
- 煮汁
- 出汁
- 1カップ
- みりん
- 大さじ1.5
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- 衣
- 卵
- 1個
- 小麦粉
- 大さじ3
- ゆずこしょう
- 適量
- 1
- 鶏肉（1枚）は斜めにそぎ切りにして酒をふって軽くもむ。
- 2
- 上から塩（小さじ1/4）をふり、練りからしを軽く塗りつける。
- 3
- 大根（150g）はおろして水気を切っておく。
- 4
- なす（2本）は大きめの乱切りにして水に5分つけてアクを抜く。青ねぎは小口切りにする。
- 5
- 卵（1個）と小麦粉（大さじ3）を泡立て器で練り合わせ、衣を作る。
- 6
- 揚げ油を180℃に熱し、なすを色よく素揚げする。揚げた後はキッチンペーパーで余分な油を取っておく。
- 7
- 鶏肉を衣にくぐらせ揚げていく。
- 8
- 鍋に煮汁の材料を煮立て、なすと鶏肉を入れてさっと煮る。>
- 9
- 大根おろしとねぎを加えて一煮立ちさせる。
- 10
- ゆずこしょうを乗せて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
かつおのたたき
すでに切ってあるものを買わずに、ブロックを購入すること。...
鉄板焼きハンバーグ
ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがい...
たらとカリフラワーのクリーム煮
たらにしっかりと下味をつけておくと味がボケなくて済む。...
オイルサーディンのトースター焼き
缶詰のオイルサーディンをトースターで焼いたもの。典型的な...
高菜チャーハン
高菜とじゃこで炒めるシンプルなチャーハン。紅しょうがを添...
春キャベツのイタリアングリル
キャベツとトマト、ベーコンなどをグリルで焼く珍しいサラダ...
ソーセージとベーコンの煮込み
手間はかかるけど、濃厚な味付けになる煮込みメニュー。ルク...
カレイの煮付け
もう少し甘めの味付けでも良いと思う。みりんの量を増やせば...
牛すじ肉の煮込み
牛すじの下茹でには圧力鍋を使った方が良いかも。ねぎはたっ...
炒飯（チャーハン）
京都東山の中華飯店『龍門』の炒飯にきゅうりが入っていてと...
みぞれ鍋
ごま油で焼いたもちが大根の入ったスープと良く合う。あっさ...
キャベツとアンチョビのスパゲッティ
キャベツの甘みとアンチョビの塩辛さが絶妙。手間もかからな...
さわらの大葉焼き
さわらといえば京都では西京焼きが有名だけど、こちらは酸味...
酸辣湯（サンラータン）
辛みと酸味の利いた中華スープ。具も多いのでおかずにしても...
マッシュルームのオムレツ
マッシュルームがたくさん余っている場合はこれをつくると美...
スキー汁（豚汁）
新潟県上越地方で食べられる郷土食（Wikipedia）。...
じゃがいものオリーブオイル炒め
イタリアのスパイス「ピチ・アッラリオーネ」を使ったレシピ...
シーフードドリア
マカロニグラタンのレシピをドリアに流用。ご飯はケチャップ...
豚バラ香味丼
豚肉をカリッと炒めるとより香ばしくて美味しい。グリーンリ...
トマト入り麻婆豆腐
トマトの酸味がさっぱりとする夏向けのレシピ。ごま油を効か...
鶏となすの煮おろし
揚げた鶏むね肉と茄子を出汁で煮る。鶏肉にからしを塗るのが...
BLTサンドイッチ
パンは8〜10枚切りのものを使う。ベーコンはこんがりと焼...
スリランカ風ラムカレー
鎌倉のカフェOXYMORONで食べたマトンカレーが美味し...
大和芋の味噌汁
熊本産の大和芋が手に入ったので作ってみた。長芋と違ってび...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
