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daily cooking report|dishlog|お好み焼き(豚モダン)

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お好み焼き(豚モダン)

お好み焼き(豚モダン)

関西人なので無性に食べたくなる時がある。生地の量は少なめに、山芋も少しだけ。とにかくキャベツをたっぷり入れること。

2015年6月27日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
生地
 
薄力粉
120g
だし汁
1カップ
塩・ベーキングパウダー
少々
山芋
大さじ1
キャベツ
200g
2個
天かす
大さじ2
干しえび
大さじ1
紅しょうが
適量
こんにゃく(粗みじん)
適量
ねぎ
1本
豚バラ肉
4枚
ゲソ
適量
焼きそば
2玉
青のり、けずりぶし
適量
お好み焼きソース、焼きそばソース
適量
マヨネーズ
適量

レシピ

1
生地を作る。薄力粉(120g)、ベーキングパウダー(少々)、塩(少々)を合わせて入れた中にだし汁(1カップ)を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。
2
すりおろした山芋大さじ1を加えてさらに混ぜる。
3
ボウルにラップをして冷蔵庫で30分程度休ませる。
4
作った生地の1/3量を1人分として使用する。あまり生地を多くするとパンケーキっぽい仕上がりになるので出来るだけ少なめに(キャベツがばらけない程度)。生地にキャベツ(200g)、天かす、干しえび、紅しょうが、こんにゃく、ねぎ、卵(2個)を入れてスプーンでざっくりと混ぜ合わせる。空気を含ますように混ぜること。※1人分ずつ作る方が良い。
5
ホットプレートを200℃に加熱し、生地を流し込んで厚さ2cm程度の円形にまとめる。※この時にコテでしっかりと押さえておくと、型くずれしにくい。
6
3分経ったら上に豚バラ肉を並べ裏返す。
7
ふたをして5分程度蒸し焼きにする。(200℃で)
8
ふたを取り、裏返してさらに2分焼く。同時に空いた場所で焼きそばを焼く。2分後にお好み焼きを丸くまとめた焼きそばの上に乗せる。
9
お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、青のりとけずりぶしをかけて完成。

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