daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
豚ばら肉(かたまり)
500g
煮卵
2〜4個
白ねぎ(白髪ねぎ用)
7cm
白ねぎ(青い部分)
1本分
だし汁
鰹だし
3カップ
泡盛
1.5カップ
砂糖
1/2カップ
醤油
1/2カップ
しょうがスライス
1かけ分
五香粉
適量
からし
適量

レシピ

1
鰹だしを作る。あらかじめ煮卵を作っておく。
2
圧力鍋に豚ばら肉と白ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れ、肉がかぶるくらいの分量の水を加える。
3
強火にかけ沸騰させる。あくをしっかり取ってから、蓋を閉じる。
4
高圧で15分ほど加熱し、自然冷却させる。
5
蓋を開け、肉を取り出して水で洗う。
6
※残った煮汁は漉してスープなどに利用する。
7
肉を大きめに切り分けて、再び圧力鍋に戻す。だし汁(3カップ)、泡盛(1.5カップ)、砂糖(1/2カップ)を加え、沸騰するまで強火で煮込む。
8
沸騰したら醤油(1/2カップ)を加え、蓋を閉じ高圧で15分加熱する。
9
蓋を取りあく取りシートをしばらく入れておく(余分な脂を取るため)。粗熱が取れたらタッパーなどの容器に移し替える。(煮卵もこの時に加えておく)
10
冷蔵庫で一晩保存して、だし汁の表面で固まった脂を取り除く。
11
白髪ねぎを作る。白ねぎを10cmに切り、芯を取り除く。皮の部分を細く千切りにし、水にさらす。
12
白髪ねぎ、ねぎの小口切り、五香粉、糸唐辛子、からし等を添えて完成。

new
回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉 (ホイコーロー)

肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...

ピーナッツバターとバナナのホットサンド

ピーナッツバターとバナナのホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。甘口のホットサンドを食...

じゃがいもとソーセージのソテー

じゃがいもとソーセージのソテー

塩麹を使った弁当おかずの定番。カレー粉を少し加えると美味...

塩麹豚の焼うどん

塩麹豚の焼うどん

豚肉を塩麹煮漬け込んで作る塩味の焼うどん。ねぎはごま油を...

きのこ焼きそば

きのこ焼きそば

干しきのこを大量に作って冷凍しておいたものを具材として使...

なすと厚揚げの麻婆

なすと厚揚げの麻婆

でこ姉妹舎のメニューを再現してみた。ミンチを使わず自分で...

酸辣湯(サンラータン)

酸辣湯(サンラータン)

辛みと酸味の利いた中華スープ。具も多いのでおかずにしても...

すだちの常夜鍋

すだちの常夜鍋

あっさりしていて食べやすい鍋料理。すだちは煮込みすぎると...

ほうれん草と温泉卵のパスタ

ほうれん草と温泉卵のパスタ

シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...

塩ラーメン(サッポロ一番)

塩ラーメン(サッポロ一番)

サッポロ一番の塩ラーメンに具材をトッピング。バターを入れ...

鮭じゃがいもの塩バター

鮭じゃがいもの塩バター

鮭の皮をしっかり取って、骨も落とす。味はそのままで結構濃...

カボチャとアンチョビのソテー

カボチャとアンチョビのソテー

主にお弁当のおかずとして良く作る一品。カボチャの甘みとア...

新玉ねぎの和風サラダ

新玉ねぎの和風サラダ

新玉ねぎを生で食べる和風サラダ。玉ねぎはしっかりと水分を...

あんかけうどん(たぬきうどん)

あんかけうどん(たぬきうどん)

あんかけうどんの事を京都では「たぬきうどん」と呼ぶ。寒い...

牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮

具を一度取り出してから、煮汁だけを煮詰めていく。味が濃く...

ベーコンエッグカレー炒飯

ベーコンエッグカレー炒飯

卵をからませたご飯で作るカレー炒飯。料理に時間がかけられ...

焼きうどん

焼きうどん

しょうゆ味の焼きうどん。味付けが濃くなりすぎないように注...

ピザトースト

ピザトースト

市販のピザソースを使って作る。少し長めにトースターで焼く...

きのこのクリームソースペンネ

きのこのクリームソースペンネ

ペンネは下ゆでの時に塩をしっかり入れておくこと。...

たらとカリフラワーのクリーム煮

たらとカリフラワーのクリーム煮

たらにしっかりと下味をつけておくと味がボケなくて済む。...

手羽先の唐揚げ

手羽先の唐揚げ

ダイショーの手羽唐のたれを使う。甘辛くてビールに良く合う...

麻婆なす

麻婆なす

味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので...

水菜とえのきの梅風味豚肉巻き

水菜とえのきの梅風味豚肉巻き

水菜とえのきを豚肉で巻いて焼く。野菜は真ん中で切り落とし...

野菜のキーマカレー

野菜のキーマカレー

レンジだけで作る珍しいカレーレシピ。野菜の味がしっかりと...

里いもと鶏そぼろのとろみ煮

里いもと鶏そぼろのとろみ煮

しょうゆベースの優しい味。里いもは塩でもんでぬめりを取る...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2018©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.