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daily cooking report|dishlog|四川風麻婆豆腐

daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
にんにく
1かけ
しょうが
1/2かけ
ねぎ
1/2本
豆板醤
小さじ1
豆鼓(とうち)
大さじ1
大さじ1
1/3カップ
甜麺醤
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
花椒
適量
片栗粉
大さじ1/2

レシピ

1
木綿豆腐(1丁)は2cm角に切り水気を切る。塩水で2分程度湯通しする。
2
白ねぎ(1/2本)、にんにく(1かけ)、しょうが(1/2かけ)はみじん切りにする。
4
中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、ひき肉(100g)を炒める。肉の色が変わったら白ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、さらに炒める。
5
豆板醤(小さじ1)と豆鼓醤(小さじ1)を加え、紹興酒(大さじ1)をふる。
6
水(1/3カップ)を加えて煮立ってきたら火を弱め、ふたをして4分程度煮る。
7
甜麺醤(大さじ1.5)としょうゆ(大さじ1/2)を加えて混ぜ、煮立ってきたら豆腐を加えて軽く混ぜる。
8
花椒と水溶き片栗粉(大さじ1/2+水大さじ1)を加えて混ぜ、とろみがついたらごま油(小さじ1/2)をふる。
9
香りを出すために、食べる直前に花椒をふって完成。

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