鉄板焼きハンバーグ
ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがいもはスティック状にして素揚げ、ケチャップパスタとソーセージのグリルやクレソンを添えて。
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ハンバーグ
- 合びき肉
- 300g
- たまねぎ
- 1/2個
- 牛乳
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- パン粉
- 1/4カップ
- 塩
- 小さじ1/3
- ナッツメグ
- 適量
- 市販のハンバーグソース
- 適量
- サラダ油
- 適量
- つけあわせ
- じゃがいも
- 3個
- ソーセージ
- 2本
- 卵
- 2個
- たまねぎ
- 1/2個
- しいたけ
- 2枚
- クレソン
- 適量
- ケチャップパスタ
- ケチャップ
- 大さじ2
- カレー粉
- 小さじ1/2
- バター
- 15g
- 1
- 鉄板をグリルで熱しておく。
- 2
- じゃがいもは皮をむき、6mmにスライスしてスティック状に切っていく。水にさらしてアクを抜いておく。
- 3
- 水気をしっかりと切ったら180℃の油で素揚げする。
- 4
- ケチャップパスタを作る。パスタをゆで、ゆであがったらバターを熱したフライパンで少し炒める。ケチャップとカレー粉を加え、さらに炒める。
- 5
- 目玉焼きを作っておく。
- 6
- たまねぎは8mm厚の輪切りにしておく。しいたけは石づきを切り落とし、飾り包丁を入れる。
- 7
- つけあわせを焼く。フライパンにサラダ油を熱してたまねぎ、ソーセージ、しいたけを焼く。
- 8
- ハンバーグを作る。
- 9
- パン粉はカップに入れ牛乳を加えしっとりとさせておく。
- 10
- たまねぎはみじん切りにし、バターと共に耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく（1分程度）。
- 11
- ボールにひき肉、パン粉、卵、塩小さじ1/3、こしょう、ナッツメグを加えて軽く混ぜる。
- 12
- さらにたまねぎを加え混ぜ、全体をなじませる。
- 13
- とにかくよく混ぜる。練りが足りないと焼いた時に肉汁が表面に出てしまうので、しっかりとこねること。ボールに肉の白い脂がつくようになったら出来上がり。
- 14
- たねを等分にし、キャッチボールをするような要領で手のひらに投げつけ、中の空気を抜く。
- 15
- ひき肉を1cm厚さの小判型に成形したら、冷蔵庫で30分程度寝かせる。
- 16
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、煙が出るくらいまで熱する。ハンバーグを並べ入れて1分ほど焼く。※ここで強めに表面を焼くことで、肉汁が外に漏れるのを防ぐ。
- 17
- 焼き色がついているのを確認して（重要）裏返し、ふたをして弱火で7分〜10分程度蒸し焼きにする。火を止めて、ふたをしたまま1分程度蒸らす。
- 18
- 熱した鉄板にオリーブ油を加え、ハンバーグ、目玉焼き、野菜の付け合わせを乗せる。
- 19
- 余った肉汁とハンバーグソースを混ぜ合わせ、ハンバーグにかけて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
水餃子（ぎょうざ）
餃子とほうれん草は一緒にゆでるとほうれん草の味が移ってし...
ゼナ入り焼き餃子（ぎょうざ）
蔓餃苑というお店（？）の有名なメニューらしい。ゼナキング...
りんごとカスタードクリームのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。カスタードクリームはあ...
さんまの塩焼き
塩を振って臭みを取るひと手間をかけること。しょうゆにカレ...
ぜんざい
圧力鍋を使って作る。甘さを控えめに作っておき、後から砂糖...
他人丼（豚肉の親子丼）
親子丼の具材が豚肉になったからって、他人丼というのはひど...
ベーコンエッグカレー炒飯
卵をからませたご飯で作るカレー炒飯。料理に時間がかけられ...
豚バラと昆布のラフテー
冷やしてから白くなった脂を取るとあっさりした味になる。昆...
せんべい汁
青森の郷土料理らしい。専用のせんべいはこちらで購入出来る...
牛すじカレー
ひゅうがカレーをベースにして牛すじカレーを作ってみた。牛...
シーフードカレー
ハウスの「海の幸カレー＜中辛＞」を使う。魚介類はルー付属...
親子丼
卵を2回に分けて入れるところがポイント。追加で黄身だけを...
鶏ささみの梅しそロールカツ
鶏のささみを平たくのばして大葉と梅を巻いた揚げもの。弁当...
カレーライス
カレールーのパッケージに書いてある通りに作った。結局この...
野菜炒め
いろいろな野菜が余っている時に簡単に作れるレシピ。味も食...
手羽唐
お酒にあう。...
えのき入りのつくね焼き
酒のつまみなどにも良く合う。からしや大根おろしなどをつけ...
まるごと玉ねぎのスープ
玉ねぎを丸ごと使った豪快なスープ。かなり甘い味になるので...
あじフライ
新鮮なあじだと本当に美味しい。人によっては何をかけるか好...
えびのチリソース（エビチリ）
中華料理の定番メニュー。油通しをしておくとえびのうまみが...
しめじと鮭のホイル焼き
生鮭を買った時に良く作るレシピ。ホイルで包んでオーブンに...
豚の角煮丼
豚の角煮を作った時の応用レシピ。白髪ねぎ、糸唐辛子、ねぎ...
焼豚（チャーシュー）
そのまま食べても美味しいけれど、ラーメンや冷麺、炒飯など...
肉詰めしいたけとはるさめの煮込み
鶏だんごとはるさめを使った中華風の煮込み。しいたけとだん...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
