daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 中華麺（あれば乾麺）
- 2人分
- 豚ひき肉
- 150g
- 白ねぎ（白髪ねぎ用）
- 10cm
- きゅうり
- 1/2本
- 肉味噌
- 白ねぎ（みじん切り）
- 1/2本
- たけのこ水煮
- 50g
- 干ししいたけ
- 2枚
- にんにく
- 1かけ
- 豆板醤
- 小さじ1
- 甜面醤
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ3
- 酒
- 大さじ4
- 鶏がらスープ （お湯で溶いたもの）
- 160cc
- 片栗粉
- 大さじ1.5
- ごま油
- 大さじ2
- 1
- きゅうりは千切りに、白ねぎは白髪ねぎにして水にさらした状態でラップをし、冷蔵庫に入れておく。
- 2
- あん具材を粗めのみじん切り（５mm程度）にして、にんにくは細かいみじん切りにしておく。
- 3
- 中華鍋を熱して油ならしをして大さじ1の油を加える。にんにくと豆板醤を加えて弱火で熱する。
- 4
- 香りが立って来たら豚肉を加える。すぐにはほぐさずにしばらく置いてから混ぜる。
- 5
- 中火にし、豚肉に火が通ったらたけのこを加える。
- 6
- たけのこに油が回ったら甜面醤とねぎのみじん切りを加える。
- 7
- 酒をふり、鶏がらスープを鍋肌から加える。
- 8
- 砂糖、しょうゆを加えて、干ししいたけを加える。
- 9
- こしょうを振り、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけていく。
- 10
- 最後にごま油をまわしかけて肉味噌は完成。
- 11
- 麺をゆでる。ゆで上がったら水で良く洗い、ごま油大さじ1をかけて混ぜておくと麺がくっつかない。
- 12
- 麺を器に盛り、肉味噌を乗せて白髪ねぎときゅうりを乗せて完成。
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