daily cooking report|dishlog

炸醤麺(ジャージャー麺)

炸醤麺(ジャージャー麺)

甘辛い味が食欲をそそる夏の味。麺は乾麺を使うと美味しい。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
中華麺(あれば乾麺)
2人分
豚ひき肉
150g
白ねぎ(白髪ねぎ用)
10cm
きゅうり
1/2本
肉味噌
 
白ねぎ(みじん切り)
1/2本
たけのこ水煮
50g
干ししいたけ
2枚
にんにく
1かけ
豆板醤
小さじ1
甜面醤
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ3
大さじ4
鶏がらスープ (お湯で溶いたもの)
160cc
片栗粉
大さじ1.5
ごま油
大さじ2

レシピ

1
きゅうりは千切りに、白ねぎは白髪ねぎにして水にさらした状態でラップをし、冷蔵庫に入れておく。
2
あん具材を粗めのみじん切り(5mm程度)にして、にんにくは細かいみじん切りにしておく。
3
中華鍋を熱して油ならしをして大さじ1の油を加える。にんにくと豆板醤を加えて弱火で熱する。
4
香りが立って来たら豚肉を加える。すぐにはほぐさずにしばらく置いてから混ぜる。
5
中火にし、豚肉に火が通ったらたけのこを加える。
6
たけのこに油が回ったら甜面醤とねぎのみじん切りを加える。
7
酒をふり、鶏がらスープを鍋肌から加える。
8
砂糖、しょうゆを加えて、干ししいたけを加える。
9
こしょうを振り、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけていく。
10
最後にごま油をまわしかけて肉味噌は完成。
11
麺をゆでる。ゆで上がったら水で良く洗い、ごま油大さじ1をかけて混ぜておくと麺がくっつかない。
12
麺を器に盛り、肉味噌を乗せて白髪ねぎときゅうりを乗せて完成。

new
回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉 (ホイコーロー)

肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...

豆ごはん

豆ごはん

グリーンピースはさや付きのものを買って、手で豆を取り出す...

豚の角煮とれんこんのグリルサラダ

豚の角煮とれんこんのグリルサラダ

豚の角煮は作り置き。いろいろなレシピに使い回せるので、た...

冷麺とおいなりさん、杏仁豆腐のセット

冷麺とおいなりさん、杏仁豆腐のセット

某病院の昭和風レストランで食べた衝撃のセットメニュー。冷...

長崎ちゃんぽん

長崎ちゃんぽん

市販の麺とスープを使用。具材は多めに。...

丸ナスのステーキ

丸ナスのステーキ

丸ナスが売っていれば買ってステーキを作る。ジューシーで美...

手羽先の唐揚げ

手羽先の唐揚げ

ダイショーの手羽唐のたれを使う。甘辛くてビールに良く合う...

白菜と豚バラ肉のしょうが炒め

白菜と豚バラ肉のしょうが炒め

弁当用のおかずに使う。もともとは丼用のおかずみたいだけど...

揚げ豆腐のそぼろあんかけ

揚げ豆腐のそぼろあんかけ

薄味で飽きのこない中華レシピ。三つ葉をたっぷりと乗せて。...

なすと厚揚げの麻婆

なすと厚揚げの麻婆

でこ姉妹舎のメニューを再現してみた。ミンチを使わず自分で...

にらたまあんかけ

にらたまあんかけ

卵にマヨネーズを加えてコクを出す。中華料理の副菜に。 ...

シーフードドリア

シーフードドリア

マカロニグラタンのレシピをドリアに流用。ご飯はケチャップ...

島らっきょうの天ぷら

島らっきょうの天ぷら

普段はあまり見かけない島らっきょうが売っていたので天ぷら...

五目ちらし寿司

五目ちらし寿司

市販のちらし寿司の素を使用。手間ひまをかけなくても華やか...

天ぷら

天ぷら

市販の天ぷら専用粉を使って作った。お店のようにカラッと揚...

ピザの生地

ピザの生地

ピザを作るときの生地をつくり方。...

白菜と豚肉の甘酢炒め

白菜と豚肉の甘酢炒め

酢豚を作るのは面倒なので、良くこちらを作る。シンプルだけ...

たまごサンド(関西風)

たまごサンド(関西風)

関西風のたまごがたっぷり入ったサンドイッチ。うちでは10...

もつ鍋

もつ鍋

博多風のもつ鍋。牛の白モツを使用する。...

里いもと鶏そぼろのとろみ煮

里いもと鶏そぼろのとろみ煮

しょうゆベースの優しい味。里いもは塩でもんでぬめりを取る...

鉄板焼きハンバーグ

鉄板焼きハンバーグ

ジュージューという音が楽しい鉄板焼きハンバーグ。じゃがい...

チヂミ

チヂミ

市販の粉と野菜で作った。おかず、と言うよりもおやつに近い...

水餃子(ぎょうざ)

水餃子(ぎょうざ)

餃子とほうれん草は一緒にゆでるとほうれん草の味が移ってし...

トマト鍋

トマト鍋

トマトを使った洋風の鍋。味が濃いめになってしまうので調味...

和風明太子スパゲッティ

和風明太子スパゲッティ

市販のゆずドレッシングを使う。手軽でしかも美味しい。かつ...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2018©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.