えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパイスなどに絡める。バジルやにんにくも一緒に揚げるのでとてもスパイシーな味。
2016年1月1日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 有頭えび
- 6匹
- バジル
- 10枚
- にんにく
- 2かけ
- 片栗粉
- 適量
- スパイス
- カレー粉
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 適量
- ナツメグ
- 適量
- 1
- えびは胴体の殻を取り、尻尾の先を少し切り落とす。ひげも切り落としておく。
- 2
- 塩水で洗い、背わたを取り、水気をふいて片栗粉をまぶしておく。
- 3
- にんにくは包丁の腹でつぶしておく。皮はむかなくて良い。
- 4
- バジルは葉をちぎっておく。
- 5
- バットにカレー粉（大さじ1）、塩（小さじ1/2）、黒こしょう適量、ナツメグ適量を加えて混ぜておく。
- 6
- 揚げ油を160℃に熱し、バジルとにんにくをじっくりと炒める。油に香りを移すのが目的なので、えびは後から揚げること。
- 7
- 油の温度を180℃に上げ、今後はえびを上げる。カラッと揚げるため、一度にたくさん揚げないこと。
- 8
- 揚がったものをバットに乗せてスパイスをまぶす。（えび、にんにく、バジル）
- 9
- 器に盛って完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので...
鶏となすの煮おろし
揚げた鶏むね肉と茄子を出汁で煮る。鶏肉にからしを塗るのが...
牛肉ときのこのオムハヤシ
ご飯の上にオムレツを乗せて、ルーをかけて食べるオムライス...
揚げなすの肉そぼろがけ
食用菊を散らした本格的な中華料理。揚げたなすはしっかりと...
カボチャとアンチョビのソテー
主にお弁当のおかずとして良く作る一品。カボチャの甘みとア...
鶏ささみのカレーチーズピカタ
ケチャップなどを添えて弁当のおかずに。焼きすぎには注意。...
ココナッツミルク入りパンケーキ、ブルーベリー添え
メイプルシロップ＋バナナではなく、マスカルポーネとブルー...
ピザトースト
市販のピザソースを使って作る。少し長めにトースターで焼く...
ピーマンとじゃこ炒め
弁当のおかず用に。じゃこは香ばしくなるまでよく炒めると美...
ズッキーニのペペロンチーノ
あっさりして飽きのこない味。ズッキーニの焼き目はしっかり...
お好み焼き（豚モダン）
関西人なので無性に食べたくなる時がある。生地の量は少なめ...
スパゲッティ・ボンゴレ
あさりの砂抜きはしっかり行うこと。貝には火を通しすぎない...
カレー蒸し
作っておいたカレーでつくる。カレーは何に使っても美味しく...
カレーうどん
カレールウから自作する本格レシピ。好みで温泉卵を乗せても...
かきぞうすい
かきは大根おろしで洗うと汚れが良く落ちるそう。大根がなけ...
鶏飯（けいはん）
奄美大島の郷土料理。初体験はカフェ・アンデパンダンのラン...
豚肉と夏野菜のバターじょうゆ丼
暑さでバテ気味の時に食べると元気が出るどんぶり。野菜もた...
あじフライ
新鮮なあじだと本当に美味しい。人によっては何をかけるか好...
きりたんぽ鍋
秋田に行った時に食べたらとても美味しかったので、家でも作...
豆腐と豚肉のふんわり卵炒め
豚肉と豆腐をオイスターソースで炒める簡単レシピ。弁当のお...
たことセロリのラグーパスタ
細かく切った蛸とセロリが良く合う。スパゲッティは少し少な...
豚丼
甘辛く炒めた豚肉を乗せた丼。豚肉は薄い方が美味しいかも。...
炒飯（チャーハン）
京都東山の中華飯店『龍門』の炒飯にきゅうりが入っていてと...
シーフードカレー
ハウスの「海の幸カレー＜中辛＞」を使う。魚介類はルー付属...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
