えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパイスなどに絡める。バジルやにんにくも一緒に揚げるのでとてもスパイシーな味。
2016年1月1日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 有頭えび
- 6匹
- バジル
- 10枚
- にんにく
- 2かけ
- 片栗粉
- 適量
- スパイス
- カレー粉
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 適量
- ナツメグ
- 適量
- 1
- えびは胴体の殻を取り、尻尾の先を少し切り落とす。ひげも切り落としておく。
- 2
- 塩水で洗い、背わたを取り、水気をふいて片栗粉をまぶしておく。
- 3
- にんにくは包丁の腹でつぶしておく。皮はむかなくて良い。
- 4
- バジルは葉をちぎっておく。
- 5
- バットにカレー粉（大さじ1）、塩（小さじ1/2）、黒こしょう適量、ナツメグ適量を加えて混ぜておく。
- 6
- 揚げ油を160℃に熱し、バジルとにんにくをじっくりと炒める。油に香りを移すのが目的なので、えびは後から揚げること。
- 7
- 油の温度を180℃に上げ、今後はえびを上げる。カラッと揚げるため、一度にたくさん揚げないこと。
- 8
- 揚がったものをバットに乗せてスパイスをまぶす。（えび、にんにく、バジル）
- 9
- 器に盛って完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ひもとうがらしの醤油炒め
珍しいとうがらしをいただいたので料理してみた。味は満願寺...
ボロネーゼ（ミートソース）
自家製のトマトソースで作るミートソース。しいたけやたけの...
ビーフストロガロフ
ロシアの有名料理。赤ワインもデミグラスソースも不要。簡単...
空芯菜（くうしんさい）炒め
おかずにも酒のつまみにもなる万能レシピ。中華料理の副菜に...
塩ラーメン（トマトと玉子のふわふわスクランブル＆バター）
たまごとトマトを使って作る具材を塩ラーメンにトッピング。...
なすとソーセージのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使用。素揚げした夏野菜...
ずんだ餅
東北地方の名物である餅菓子。最初は餅の硬さが良くわからな...
野菜ドレッシング添えハンバーグ
ハンバーグの上に新鮮な野菜ドレッシングを和えて食べる。あ...
サクサクトンカツ
肉を包むこと（薄力粉、たまご、パン粉）を2回繰り返すと美...
きのことツナのスパゲッティ
きのこをたっぷりと使ったトマトソース系パスタ。トマトソー...
なすの揚げびたし
作り置き用のおかずとして重宝する。冷えても美味しいので、...
春巻き
具材にはすでに熱が通っているので、衣の色が変わったら取り...
春キャベツのイタリアングリル
キャベツとトマト、ベーコンなどをグリルで焼く珍しいサラダ...
オイルサーディンのトースター焼き
缶詰のオイルサーディンをトースターで焼いたもの。典型的な...
ソーセージとベーコンの煮込み
手間はかかるけど、濃厚な味付けになる煮込みメニュー。ルク...
焼き餃子（ぎょうざ）
たくさん作って冷凍庫でストックしておくと、いつでも美味し...
かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃを買うと、割とひんぱんに作るメニュー。甘口で食べ...
里いもと鶏そぼろのとろみ煮
しょうゆベースの優しい味。里いもは塩でもんでぬめりを取る...
ロールキャベツ（洋風）
我が家の定番メニュー。肉だねの中にモッツァレラチーズを入...
たことセロリのラグーパスタ
細かく切った蛸とセロリが良く合う。スパゲッティは少し少な...
チーズリゾット
簡単に作れるチーズリゾット。洋風の雑炊を食べたい時はこれ...
しめじと牛肉の山椒炒め
牛肉を山椒の佃煮で炒めたもの。弁当のおかずにも最適。佃煮...
なすと厚揚げの麻婆
でこ姉妹舎のメニューを再現してみた。ミンチを使わず自分で...
そうめんチャンプルー
そうめんを炒めて作る沖縄料理。味付けは少し濃いめにしても...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
