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daily cooking report|dishlog|えびのスパイシー揚げ

daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
有頭えび
6匹
バジル
10枚
にんにく
2かけ
片栗粉
適量
スパイス
 
カレー粉
大さじ1
小さじ1/2
黒こしょう
適量
ナツメグ
適量

レシピ

1
えびは胴体の殻を取り、尻尾の先を少し切り落とす。ひげも切り落としておく。
2
塩水で洗い、背わたを取り、水気をふいて片栗粉をまぶしておく。
3
にんにくは包丁の腹でつぶしておく。皮はむかなくて良い。
4
バジルは葉をちぎっておく。
5
バットにカレー粉(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、黒こしょう適量、ナツメグ適量を加えて混ぜておく。
6
揚げ油を160℃に熱し、バジルとにんにくをじっくりと炒める。油に香りを移すのが目的なので、えびは後から揚げること。
7
油の温度を180℃に上げ、今後はえびを上げる。カラッと揚げるため、一度にたくさん揚げないこと。
8
揚がったものをバットに乗せてスパイスをまぶす。(えび、にんにく、バジル)
9
器に盛って完成。

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