えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパイスなどに絡める。バジルやにんにくも一緒に揚げるのでとてもスパイシーな味。
2016年1月1日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 有頭えび
- 6匹
- バジル
- 10枚
- にんにく
- 2かけ
- 片栗粉
- 適量
- スパイス
- カレー粉
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 適量
- ナツメグ
- 適量
- 1
- えびは胴体の殻を取り、尻尾の先を少し切り落とす。ひげも切り落としておく。
- 2
- 塩水で洗い、背わたを取り、水気をふいて片栗粉をまぶしておく。
- 3
- にんにくは包丁の腹でつぶしておく。皮はむかなくて良い。
- 4
- バジルは葉をちぎっておく。
- 5
- バットにカレー粉（大さじ1）、塩（小さじ1/2）、黒こしょう適量、ナツメグ適量を加えて混ぜておく。
- 6
- 揚げ油を160℃に熱し、バジルとにんにくをじっくりと炒める。油に香りを移すのが目的なので、えびは後から揚げること。
- 7
- 油の温度を180℃に上げ、今後はえびを上げる。カラッと揚げるため、一度にたくさん揚げないこと。
- 8
- 揚がったものをバットに乗せてスパイスをまぶす。（えび、にんにく、バジル）
- 9
- 器に盛って完成。
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