えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパイスなどに絡める。バジルやにんにくも一緒に揚げるのでとてもスパイシーな味。
2016年1月1日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 有頭えび
- 6匹
- バジル
- 10枚
- にんにく
- 2かけ
- 片栗粉
- 適量
- スパイス
- カレー粉
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 適量
- ナツメグ
- 適量
- 1
- えびは胴体の殻を取り、尻尾の先を少し切り落とす。ひげも切り落としておく。
- 2
- 塩水で洗い、背わたを取り、水気をふいて片栗粉をまぶしておく。
- 3
- にんにくは包丁の腹でつぶしておく。皮はむかなくて良い。
- 4
- バジルは葉をちぎっておく。
- 5
- バットにカレー粉（大さじ1）、塩（小さじ1/2）、黒こしょう適量、ナツメグ適量を加えて混ぜておく。
- 6
- 揚げ油を160℃に熱し、バジルとにんにくをじっくりと炒める。油に香りを移すのが目的なので、えびは後から揚げること。
- 7
- 油の温度を180℃に上げ、今後はえびを上げる。カラッと揚げるため、一度にたくさん揚げないこと。
- 8
- 揚がったものをバットに乗せてスパイスをまぶす。（えび、にんにく、バジル）
- 9
- 器に盛って完成。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
