daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 羅臼昆布
- 適量（切り分け）
- かつおぶし
- ひとつまみ
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- かまぼこ
- 適量
- しいたけ
- 4個
- 三つ葉
- 適量
- ゆず皮
- 少量
- 1
- 冷茶ポットに水を加え、切り分けたラオス昆布を加えて冷蔵庫で保管しておく。
- 2
- 一晩程度置いたあと、昆布だしとして使う。
- 3
- 鍋に昆布だしを500cc加えて加熱し、沸騰してきたらかつおぶしを加える。
- 4
- 数分間弱火で煮て、そのまま火を止めてかつおぶしが沈むまで置いておく。
- 5
- だしをキッチンペーパーでこしてから、別の鍋に入れて火にかけ温める（沸騰させる必要はない）。
- 6
- 薄口醤油（小さじ1）と塩（小さじ2/3）を加えて味付けをしていく。
- 7
- 豆腐は厚さ8mm、2cm大の大きさに切っておき、だしに入れる。
- 8
- しいたけは1/4の大きさに切り、だしに加える。
- 9
- 2〜3分ほど弱火で温める。（決して沸騰させて煮込まないこと）
- 0
- 最後にかまぼこを加え、全体的に熱が入ったら火を止める。
- 1
- 具材を漆器ににきれいに並べ、だしをかける。三つ葉とゆず皮を乗せて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
豆腐と豚肉のふんわり卵炒め
豚肉と豆腐をオイスターソースで炒める簡単レシピ。弁当のお...
豚肉とたまねぎの一口揚げ
豚肉は中まで火が通るようにしっかりと揚げること。ししとう...
揚げなすの肉そぼろがけ
食用菊を散らした本格的な中華料理。揚げたなすはしっかりと...
たらとねぎのお吸いもの
うす味のお吸い物。たらの臭みをきちんと落としてから煮込む...
きのこのクリームソースペンネ
ペンネは下ゆでの時に塩をしっかり入れておくこと。...
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
みぞれ鍋
ごま油で焼いたもちが大根の入ったスープと良く合う。あっさ...
ひき肉の炒飯
ひき肉と小えびを使う。意外とパラパラに出来上がるのが不思...
塩ラーメン（トマトと玉子のふわふわスクランブル＆バター）
たまごとトマトを使って作る具材を塩ラーメンにトッピング。...
豆ごはん
グリーンピースはさや付きのものを買って、手で豆を取り出す...
なすと厚揚げの麻婆
でこ姉妹舎のメニューを再現してみた。ミンチを使わず自分で...
鶏の照り焼き
弁当のおかずに作ったことはあっても、本格的なメニューとし...
じゃがいもとソーセージのソテー
塩麹を使った弁当おかずの定番。カレー粉を少し加えると美味...
ゴーヤチャンプルー
沖縄の定番料理。だしを加えると汁気が出て食べやすくなる。...
きりたんぽ鍋
秋田に行った時に食べたらとても美味しかったので、家でも作...
きのこご飯
エリンギとうす揚げを混ぜて作る比較的簡単な炊込みご飯。具...
あんかけ卵炒飯
味付けにポテトチップスを使う変わった炒飯。味はあっさりし...
スパゲッティ・カルボナーラ
火加減の調整が難しい。卵は予熱で固めること。...
エッグベーカーを使った半熟卵
島根県玉湯町の湯町窯で作られている器を使って作る。焦がし...
カオマンガイ
タイ料理の代表的なレシピのひとつ。炊飯器で鶏肉と一緒に炊...
たまごサンド（関東風）
関東風のゆで卵をくずして作るサンドイッチ。きゅうりには塩...
完熟トマトのミートソース
丸いトマトではなく、完熟トマトソースで十分。味もあっさり...
ブロッコリーとツナのカレー炒め
主に弁当のおかずに使用。カレー粉を使うが生クリームも入る...
茶碗蒸し
難しいのは蒸し時間のタイミング。蒸しすぎると「す」が入り...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
