daily cooking report|dishlog

羅臼昆布のお吸い物

羅臼昆布のお吸い物

立派な羅臼昆布をもらったのでだしを取ってお吸い物を作ってみた。

2016年8月12日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
羅臼昆布
適量(切り分け)
かつおぶし
ひとつまみ
絹ごし豆腐
1/2丁
かまぼこ
適量
しいたけ
4個
三つ葉
適量
ゆず皮
少量

レシピ

1
冷茶ポットに水を加え、切り分けたラオス昆布を加えて冷蔵庫で保管しておく。
2
一晩程度置いたあと、昆布だしとして使う。
3
鍋に昆布だしを500cc加えて加熱し、沸騰してきたらかつおぶしを加える。
4
数分間弱火で煮て、そのまま火を止めてかつおぶしが沈むまで置いておく。
5
だしをキッチンペーパーでこしてから、別の鍋に入れて火にかけ温める(沸騰させる必要はない)。
6
薄口醤油(小さじ1)と塩(小さじ2/3)を加えて味付けをしていく。
7
豆腐は厚さ8mm、2cm大の大きさに切っておき、だしに入れる。
8
しいたけは1/4の大きさに切り、だしに加える。
9
2〜3分ほど弱火で温める。(決して沸騰させて煮込まないこと)
0
最後にかまぼこを加え、全体的に熱が入ったら火を止める。
1
具材を漆器ににきれいに並べ、だしをかける。三つ葉とゆず皮を乗せて完成。

new
回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉 (ホイコーロー)

肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...

カキフライ

カキフライ

牡蠣は一度にたくさん揚げないこと。また揚げている最中はあ...

ロールキャベツ(おでん風)

ロールキャベツ(おでん風)

洋風のロールキャベツをおでんの出汁で煮込むと意外にいける...

あんかけ卵炒飯

あんかけ卵炒飯

味付けにポテトチップスを使う変わった炒飯。味はあっさりし...

鱧(はも)しゃぶ

鱧(はも)しゃぶ

いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具...

塩麹の唐揚げ

塩麹の唐揚げ

塩麹に漬け込んで30分ほど置いておくと鶏肉が柔らかくなる...

芋煮

芋煮

山形県の名物芋煮。大きな鍋で大量に作る方が本当は美味しい...

春巻き

春巻き

具材にはすでに熱が通っているので、衣の色が変わったら取り...

オムライス

オムライス

テレビで観た洋食屋「たいめいけん」のレシピを参考にした作...

茶碗蒸し

茶碗蒸し

難しいのは蒸し時間のタイミング。蒸しすぎると「す」が入り...

混ぜカレー

混ぜカレー

残り物のカレーをご飯に混ぜて軽く炒めたもの。自由軒のカレ...

豚バラごはん

豚バラごはん

甘辛いたれを絡めた豚バラをご飯に乗せて食べる。ボリューム...

たけのこごはん

たけのこごはん

春の野菜たけのこ。いつもは生たけのこを買って調理していた...

ミニほたての煮物

ミニほたての煮物

弁当のおかず用に作る。具材を取り出して煮汁だけを煮詰めて...

鹹豆漿(シェンドゥジャン)

鹹豆漿(シェンドゥジャン)

台北で食べた豆乳スープの味が忘れられず、日本に帰ってきて...

肉詰めしいたけとはるさめの煮込み

肉詰めしいたけとはるさめの煮込み

鶏だんごとはるさめを使った中華風の煮込み。しいたけとだん...

チャーシュー丼

チャーシュー丼

自作のチャーシューを使った丼もの。好みでマヨネーズをかけ...

豚肉と夏野菜のバターじょうゆ丼

豚肉と夏野菜のバターじょうゆ丼

暑さでバテ気味の時に食べると元気が出るどんぶり。野菜もた...

煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

柔らかめのハンバーグをトマトソースで煮込む。フライパン一...

そうめんチャンプルー

そうめんチャンプルー

そうめんを炒めて作る沖縄料理。味付けは少し濃いめにしても...

ひし餅風ちらし寿司

ひし餅風ちらし寿司

ひなまつりの日に作ってみた。ほうれん草のアクが抜けていな...

牛丼

牛丼

吉野家の味を再現した牛丼レシピ。本当にそれっぽい味になる...

油そば風そうめん

油そば風そうめん

油そばというものを食べた事がないのだが、これは美味しい。...

冷麺

冷麺

夏の定番レシピ。麺とたれは市販のものを使用。...

山菜の天ぷら

山菜の天ぷら

こごみ、たらの芽など季節の山菜を使った天ぷら。天ぷら粉と...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2019©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.