鱧（はも）しゃぶ
いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具材に肉がないので食べ応えが足りない分、うどんを加えてボリュームを増す。
2016年9月26日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鱧（骨切り済み）
- 1匹
- 青ネギ
- 4本（多め）
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- しめじ
- 1パック
- すだち
- 3個
- うどん
- 1束
- 出汁
- 合わせだし
- 1300cc
- みりん
- 100cc
- 薄口醤油
- 100cc
- 昆布
- 5cm角1枚程度
- 味の素
- 少々
- 1
- 合わせ出汁を作っておく。
- 2
- 鱧を2cm幅に切っていく。
- 3
- ねぎは薄めの斜め切りにしておく。しめじは石切りをしておき、豆腐も一口大に切っておく。
- 4
- 土鍋に調味料を全て加え、豆腐を一切れ入れておく。
- 5
- 鍋を加熱し、まずは豆腐を加える。
- 6
- しめじ、ねぎ、うどんを加える。
- 7
- ここで鍋をガスコンロに移し、鱧を加えて食べ始める。
- 8
- 4等分したすだち、山椒をかけていただく。
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