鱧（はも）しゃぶ
いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具材に肉がないので食べ応えが足りない分、うどんを加えてボリュームを増す。
2016年9月26日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鱧（骨切り済み）
- 1匹
- 青ネギ
- 4本（多め）
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- しめじ
- 1パック
- すだち
- 3個
- うどん
- 1束
- 出汁
- 合わせだし
- 1300cc
- みりん
- 100cc
- 薄口醤油
- 100cc
- 昆布
- 5cm角1枚程度
- 味の素
- 少々
- 1
- 合わせ出汁を作っておく。
- 2
- 鱧を2cm幅に切っていく。
- 3
- ねぎは薄めの斜め切りにしておく。しめじは石切りをしておき、豆腐も一口大に切っておく。
- 4
- 土鍋に調味料を全て加え、豆腐を一切れ入れておく。
- 5
- 鍋を加熱し、まずは豆腐を加える。
- 6
- しめじ、ねぎ、うどんを加える。
- 7
- ここで鍋をガスコンロに移し、鱧を加えて食べ始める。
- 8
- 4等分したすだち、山椒をかけていただく。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
