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材料

2人分
 
鱧(骨切り済み)
1匹
青ネギ
4本(多め)
絹ごし豆腐
1丁
しめじ
1パック
すだち
3個
うどん
1束
出汁
 
合わせだし
1300cc
みりん
100cc
薄口醤油
100cc
昆布
5cm角1枚程度
味の素
少々

レシピ

1
合わせ出汁を作っておく。
2
鱧を2cm幅に切っていく。
3
ねぎは薄めの斜め切りにしておく。しめじは石切りをしておき、豆腐も一口大に切っておく。
4
土鍋に調味料を全て加え、豆腐を一切れ入れておく。
5
鍋を加熱し、まずは豆腐を加える。
6
しめじ、ねぎ、うどんを加える。
7
ここで鍋をガスコンロに移し、鱧を加えて食べ始める。
8
4等分したすだち、山椒をかけていただく。

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