鱧（はも）しゃぶ
いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具材に肉がないので食べ応えが足りない分、うどんを加えてボリュームを増す。
2016年9月26日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鱧（骨切り済み）
- 1匹
- 青ネギ
- 4本（多め）
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- しめじ
- 1パック
- すだち
- 3個
- うどん
- 1束
- 出汁
- 合わせだし
- 1300cc
- みりん
- 100cc
- 薄口醤油
- 100cc
- 昆布
- 5cm角1枚程度
- 味の素
- 少々
- 1
- 合わせ出汁を作っておく。
- 2
- 鱧を2cm幅に切っていく。
- 3
- ねぎは薄めの斜め切りにしておく。しめじは石切りをしておき、豆腐も一口大に切っておく。
- 4
- 土鍋に調味料を全て加え、豆腐を一切れ入れておく。
- 5
- 鍋を加熱し、まずは豆腐を加える。
- 6
- しめじ、ねぎ、うどんを加える。
- 7
- ここで鍋をガスコンロに移し、鱧を加えて食べ始める。
- 8
- 4等分したすだち、山椒をかけていただく。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ビーフストロガロフ
ロシアの有名料理。赤ワインもデミグラスソースも不要。簡単...
ポトフ
ベーコンとソーセージ、キャベツでじっくりと煮込む冬の定番...
トマト鍋
トマトを使った洋風の鍋。味が濃いめになってしまうので調味...
回鍋肉（ホイコーロー）
中華料理の王道。一度豚肉を湯通しするところがポイント。...
キャベツ入りミンチカツ
豚のひき肉にキャベツを混ぜて揚げるミンチカツ。弁当のおか...
トマト入り麻婆豆腐
トマトの酸味がさっぱりとする夏向けのレシピ。ごま油を効か...
そばめし
ジャンクフード感まる出しのB級グルメ。今は簡単に作れるセ...
かきぞうすい
かきは大根おろしで洗うと汚れが良く落ちるそう。大根がなけ...
なすとししとうのカレー
オリーブ油で焼き付けたなすを丸ごと煮込む和風カレー。なす...
豚のみぞれしゃぶしゃぶ
かぶのすりおろしをだしと合わせて作るしゃぶしゃぶ。最後は...
あんかけ卵炒飯
味付けにポテトチップスを使う変わった炒飯。味はあっさりし...
オイルサーディンのトースター焼き
缶詰のオイルサーディンをトースターで焼いたもの。典型的な...
ぶりの柚子こしょう照り焼き
ぶりの照り焼きよりもこちらを作ることが増えてきた。塩麹で...
揚げ豆腐のそぼろあんかけ
薄味で飽きのこない中華レシピ。三つ葉をたっぷりと乗せて。...
シーフードドリア
マカロニグラタンのレシピをドリアに流用。ご飯はケチャップ...
お好み焼き（豚モダン）
関西人なので無性に食べたくなる時がある。生地の量は少なめ...
鶏飯（けいはん）
奄美大島の郷土料理。初体験はカフェ・アンデパンダンのラン...
肉じゃが（豚じゃが）
豚肉は出来るだけ良い肉を使い、良く煮込むこと。前の日に作...
中華丼
具材が多いので手間がかかる分、味はしっかりと美味しい。干...
なすの煮びたし
なすを煮て、1晩冷蔵庫においても味が浸されていて美味しい...
卵と豚肉のピリカラ炒め
甘辛い味付けで食べやすい。春キャベツを使ってみたが、普通...
じゃことかつおぶしの豆腐丼
ねぎを少し焦がすのがコツ。香ばしさが増す。 ...
塩ラーメン（サッポロ一番）
サッポロ一番の塩ラーメンに具材をトッピング。バターを入れ...
山菜の天ぷら
こごみ、たらの芽など季節の山菜を使った天ぷら。天ぷら粉と...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
