鱧（はも）しゃぶ
いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具材に肉がないので食べ応えが足りない分、うどんを加えてボリュームを増す。
2016年9月26日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鱧（骨切り済み）
- 1匹
- 青ネギ
- 4本（多め）
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- しめじ
- 1パック
- すだち
- 3個
- うどん
- 1束
- 出汁
- 合わせだし
- 1300cc
- みりん
- 100cc
- 薄口醤油
- 100cc
- 昆布
- 5cm角1枚程度
- 味の素
- 少々
- 1
- 合わせ出汁を作っておく。
- 2
- 鱧を2cm幅に切っていく。
- 3
- ねぎは薄めの斜め切りにしておく。しめじは石切りをしておき、豆腐も一口大に切っておく。
- 4
- 土鍋に調味料を全て加え、豆腐を一切れ入れておく。
- 5
- 鍋を加熱し、まずは豆腐を加える。
- 6
- しめじ、ねぎ、うどんを加える。
- 7
- ここで鍋をガスコンロに移し、鱧を加えて食べ始める。
- 8
- 4等分したすだち、山椒をかけていただく。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
高菜チャーハン
高菜とじゃこで炒めるシンプルなチャーハン。紅しょうがを添...
ソーセージとベーコンの煮込み
手間はかかるけど、濃厚な味付けになる煮込みメニュー。ルク...
四川風麻婆豆腐
花椒（ホアジャオ）や豆板醤（とうばんじゃん）、豆鼓醤（と...
完熟トマトのミートソース
丸いトマトではなく、完熟トマトソースで十分。味もあっさり...
かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃを買うと、割とひんぱんに作るメニュー。甘口で食べ...
黒糖サーターアンダーギー
沖縄では定番のお菓子。市販のサーターアンダーギーミックス...
きのことツナのスパゲッティ
きのこをたっぷりと使ったトマトソース系パスタ。トマトソー...
バターシュガーラスク
余った食パンの端を冷凍しておけば、この料理に使えるので非...
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
卵焼きのホタテとアサリあんかけ
味付けはほぼ塩だけのとても胃にやさしい味。たまごはふんわ...
シーフードドリア
マカロニグラタンのレシピをドリアに流用。ご飯はケチャップ...
あさり麺
意外に普通の味になってしまったのはレシピ通りパクチーを入...
厚揚げのマヨ照り焼き
弁当のおかず用。強火で炒めて照りを出すのがコツ。 ...
ひし餅風ちらし寿司
ひなまつりの日に作ってみた。ほうれん草のアクが抜けていな...
さわらの大葉焼き
さわらといえば京都では西京焼きが有名だけど、こちらは酸味...
もやしと厚揚げとひき肉のナンプラー炒め
弁当のおかずに使う。にんにくやにんじんなどを加えても良い...
豚ばら肉豆腐
すき焼きよりはあっさりとした味で飽きがこない。豆腐は手で...
エッグベーカーを使った半熟卵
島根県玉湯町の湯町窯で作られている器を使って作る。焦がし...
天ぷら
市販の天ぷら専用粉を使って作った。お店のようにカラッと揚...
なすの揚げびたし
作り置き用のおかずとして重宝する。冷えても美味しいので、...
天津飯
干し椎茸を使うと味にコクが出る。かに缶はたっぷりと使うこ...
豆腐と豚バラのスープ煮
絹ごし豆腐を使ったさっぱりとした味のスープ。 ...
ナスピザ
ナスとはピザチーズ似合う。...
豚肉のロール揚げ
オクラを豚肉で包んで揚げる少し変わったメニュー。中身のチ...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
