鱧（はも）しゃぶ
いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具材に肉がないので食べ応えが足りない分、うどんを加えてボリュームを増す。
2016年9月26日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鱧（骨切り済み）
- 1匹
- 青ネギ
- 4本（多め）
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- しめじ
- 1パック
- すだち
- 3個
- うどん
- 1束
- 出汁
- 合わせだし
- 1300cc
- みりん
- 100cc
- 薄口醤油
- 100cc
- 昆布
- 5cm角1枚程度
- 味の素
- 少々
- 1
- 合わせ出汁を作っておく。
- 2
- 鱧を2cm幅に切っていく。
- 3
- ねぎは薄めの斜め切りにしておく。しめじは石切りをしておき、豆腐も一口大に切っておく。
- 4
- 土鍋に調味料を全て加え、豆腐を一切れ入れておく。
- 5
- 鍋を加熱し、まずは豆腐を加える。
- 6
- しめじ、ねぎ、うどんを加える。
- 7
- ここで鍋をガスコンロに移し、鱧を加えて食べ始める。
- 8
- 4等分したすだち、山椒をかけていただく。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
水菜とえのきの梅風味豚肉巻き
水菜とえのきを豚肉で巻いて焼く。野菜は真ん中で切り落とし...
焼きうどん
しょうゆ味の焼きうどん。味付けが濃くなりすぎないように注...
たまごサンド（関東風）
関東風のゆで卵をくずして作るサンドイッチ。きゅうりには塩...
カレー鍋
あまり煮込み過ぎると風味が落ちる（焦げる）ので、具材に熱...
トマトの肉詰め焼き
カップ状にしたトマトに肉を詰めてオーブンで焼く料理。...
カレーライス
カレールーのパッケージに書いてある通りに作った。結局この...
豚のみぞれしゃぶしゃぶ
かぶのすりおろしをだしと合わせて作るしゃぶしゃぶ。最後は...
牛すじ大根
圧力鍋を使用。元々は小料理屋をやっていた人のレシピらしい...
青梗菜とベーコンの中華炒め
チンゲンサイを使った、簡単にできる炒め物。ベーコンだけだ...
豚肉のミニ角煮
ロースよりバラ肉を使った方が美味しい。味に締まりがなさそ...
バターシュガーラスク
余った食パンの端を冷凍しておけば、この料理に使えるので非...
鶏手羽と大根の塩麹煮
圧力鍋で作る鶏の塩麹煮。シンプルながら実にコクのある味。...
ポーク卵おにぎり（沖縄）
ポークランチョンミートを使った沖縄では有名なおにぎり。ご...
あさり麺
意外に普通の味になってしまったのはレシピ通りパクチーを入...
水炊き
手羽元を圧力鍋で加圧してスープを作る冬の定番。締めは雑炊...
しめじと鮭のホイル焼き
生鮭を買った時に良く作るレシピ。ホイルで包んでオーブンに...
豆ごはん
グリーンピースはさや付きのものを買って、手で豆を取り出す...
卵焼きのホタテとアサリあんかけ
味付けはほぼ塩だけのとても胃にやさしい味。たまごはふんわ...
四川風麻婆豆腐
花椒（ホアジャオ）や豆板醤（とうばんじゃん）、豆鼓醤（と...
ザワークラウト
ドイツ料理の定番のつけあわせ。ソーセージ（粒マスタード）...
なすとししとうのカレー
オリーブ油で焼き付けたなすを丸ごと煮込む和風カレー。なす...
じゃがいもとひき肉のカレー煮
塩麹とカレー粉で味つけ。弁当のおかず用に重宝している。じ...
豆腐と豚肉のふんわり卵炒め
豚肉と豆腐をオイスターソースで炒める簡単レシピ。弁当のお...
大根おろしと豚肉のしゃぶしゃぶ
水菜としいたけをたっぷり入れて食べる。そうめんを加えると...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
