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daily cooking report|dishlog|ゼナ入り焼き餃子(ぎょうざ)

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ゼナ入り焼き餃子(ぎょうざ)

ゼナ入り焼き餃子(ぎょうざ)

蔓餃苑というお店(?)の有名なメニューらしい。ゼナキングは高いので廉価版を使ってみた。2種類の肉をフードプロセッサーにかけるのが正しい作り方だそうだが、機械を持っていないので市販のひき肉を使用。味はオリジナルとはほど遠いかも。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
豚ひき肉
200g
キャベツ
1/4玉
白菜
1/8束
セロリ(葉と茎)
1/2本
白ねぎ
1/2本
ニラ
1/3束
干ししいたけ
2枚
ぎょうざの皮
50枚程度
調味料
 
しょうがの絞り汁
小さじ2
オイスターソース
小さじ1
花椒
適量
紹興酒
大さじ1
ゼナ(市販の滋養強壮剤)
大さじ1
ねぎ油
大さじ1
小さじ1
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
黒こしょう
小さじ1/2
薬味・その他
 
小麦粉
適量
もやし
1袋
適量
しょうゆ
適量

レシピ

1
干ししいたけは水につけて戻しておく。しょうがはすりおろして汁を絞っておく。
2
白菜はみじん切りにして塩をふり、しばらく置いて水分が出てきたら、強く絞る。
3
その他の野菜は全てみじん切りにする。
4
大きめのボウルに野菜、ひき肉、調味料を加えてよく混ぜる。
5
ぎょうざの皮に具材を包んでいく。
6
厚めのフライパンを加熱して油をひき、小麦粉を水で溶いたものを加える。
7
その上に餃子を並べていく。
8
水を餃子の1/4程度の高さにまで加えふたをして蒸し焼きにする。
9
4〜5分前後でチリチリという音に変わったらふたを取り、こんがりと焼き色がつくまでさらに焼く。
10
たれとして酢しょうゆに黒こしょうを加えたものをつけて食べる。ゆでたもやしと一緒に食べるとさっぱりして美味しい。

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