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干し白菜のスープ

干し白菜のスープ

白菜を天日で干して作る冬のスープ。冬の寒気と日差しにさらすと、驚くほど白菜の甘みが増す。白菜だけだと少し物足りないので、ベーコンとほたてを加えてみた。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
白菜
1/4株
ほたて水煮の缶詰
1缶
ベーコン
4枚
にんにく
1かけ
チキンコンソメ
1個
オリーブオイル
大さじ2
黒こしょう
適量
小さじ2/3

レシピ

1
白菜は葉ごとに分けてざるの上に乗せ、昼は天日で、夜は室内で干す。一夜干しでも良いが、2日間干すと、さらに甘みが増す。
2
表面がひからびた感じになったら、縦1.5cm、横半分に切る。
3
にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
4
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ加熱、にんにくとベーコンを加える。
5
さらに黒こしょうを多めに加え、香りが立って来たら白菜を加えてさっと炒める。
6
水1カップ、ほたての缶詰(缶汁は加えない)、チキンコンソメの1/2量を加えてふたをする。
7
弱火で20分、蒸し焼きにする。
8
煮詰まって来たらさらに水3カップとチキンコンソメの残りを加え、塩+黒こしょうで味を整える。
9
器に盛って完成。

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