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daily cooking report|dishlog|いちごのロールケーキ

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いちごのロールケーキ

いちごのロールケーキ

スポンジの焼き加減が難しく、レシピ通りに焼いたら失敗してしまった。何回か作ってみてオーブンのクセを把握する必要があるのかも。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
ロール生地
 
卵(Mサイズ)
3個
グラニュー糖
60g
薄力粉
50g
クリーム
 
生クリーム
150ml
グラニュー糖
大さじ1
いちご
5〜6粒

レシピ

1
卵は室温に戻しておく。オーブンを200℃に予熱しておく。
2
ボールに卵を割り入れ、ハンドミキサーでほぐす。均一になるまでしっかりと混ぜること。
3
70℃のお湯で湯せんをしながら、軽く泡立つまで混ぜる。
4
グラニュー糖を2回に分けて加えながらさらに混ぜる。
5
卵が白っぽくなり、落とした卵がつもるようになってきたら湯せんからはずす。
6
卵がさらに白くなり、きめ細かくなるまで混ぜる。落ちた生地が折り重なって積もるようになるまでしっかりと泡立てる。
7
薄力粉をふりまき、今度はゴムへらで切るように混ぜて行く。生地がリボン状にひらひら落ちるまで混ぜること。
8
オーブンの天板にクッキングシートを2枚重ねで敷き、生地を流し込む。
9
ゴムへらで生地を均一にならす。
10
200℃のオーブンで10分焼き、生地をケーキクーラーの上に乗せ、ポリ袋に入れて冷ます。(半日程度)
11
いちごは8等分に切る。
12
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて、ボールの底を氷水で冷やしながらハンドミキサーで、七分立て程度になるまで混ぜる。
13
生地の焼いた面を表にし、片方の端を斜めに切り落とす。
14
生地にクリームを均一に乗せていく。巻きやすいようにナイフで立てに筋をつけていく。最初は1cm感覚、徐々に間を広げていく。
15
いちごを散らし、クッキングペーパーごと巻いていく。
16
ラップで包み、冷蔵庫で1時間程度なじませる。
17
包丁に水をつけて2cm程度に切り分けていく。

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