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daily cooking report|dishlog|鶏手羽と大根の塩麹煮

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鶏手羽と大根の塩麹煮

鶏手羽と大根の塩麹煮

圧力鍋で作る鶏の塩麹煮。シンプルながら実にコクのある味。鶏肉は塩を振って臭みを取ること。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
手羽元
6本
大根
1/2本
にんにく
3かけ
しょうが
1かけ
塩麹
大さじ3
4カップ
1/2カップ

レシピ

1
手羽元に塩大さじ1を振り、良くもみ込んだ後15分程置いておく。
2
大根は皮をむいて2cm厚のいちょう切りにする。にんにくは皮をむき包丁でつぶしておく。しょうがは薄切りにしておく。
3
手羽元は水洗いし、良く水気をふき取る。
4
圧力鍋に塩麹と一緒に入れ、もみ込んだ後20分程置いておく。
5
圧力鍋に水、にんにく、しょうが、酒を入れ火にかける。沸騰したらアクを取ること。
6
大根を加えてふたをし、15分加熱してから自然冷却する。
7
器に盛って完成。

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