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酸辣湯麺(サンラータンめん)

酸辣湯麺(サンラータンめん)

酸味が効いているので暑い夏に合うメニュー。麺にはそうめんを使う。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
そうめん
3束
鶏胸肉
大1枚
トマト
1個
きゅうり
1/2本
溶き卵
1個分
レモン汁
1個分
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
太ねぎの青い部分
1本分
しょうがの皮
少々
小さじ1
こしょう
少々
大さじ1
ラー油
適量

レシピ

1
鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて色が変わったら取り出し、水洗いする。
2
同じ鍋に4カップの湯を沸かし、ねぎ、しょうがの皮、鶏肉を入れて弱火で2〜3分ゆでる。火を止めてふたをし、そのまま15分程度予熱で火を通す。
3
鶏肉をボールに取り出し、ゆで汁をひたひたになるまで注ぎ、そのまま冷ます。(残りのゆで汁は取っておく事。)
4
トマトは湯むきをして8等分のくし切りにする。きゅうりは薄い輪切りにする。
5
鶏肉をゆで汁から出し、1/2量を手で細かく裂く。
6
鶏のゆで汁4カップを鍋に入れ中火にかけ煮立てる。塩小さじ1、酒大さじ1、こしょう少々を加えて味を整え、薄ければスープの素も加える。
7
トマトを加えてさっと煮て、混ぜながら溶き卵を少しずつ流し入れる。
8
すぐに火を止めてそのまま置き、レモン汁を加える。
9
別の鍋に湯を沸かしそうめんをゆでる。ゆで汁を切って器に盛り、スープを注ぐ。
10
きゅうりを散らして鶏肉を乗せて完成。
11
好みでラー油をかけていただく。

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