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ソーセージとベーコンの煮込み

ソーセージとベーコンの煮込み

手間はかかるけど、濃厚な味付けになる煮込みメニュー。ルクルーゼのような厚手でふたつきの鍋で煮込む。材料は2人分だが、もう少し多めに作った方が良いかも。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
ソーセージ
4本
豚バラ固まり肉
100g
鶏もも肉
100g
ベーコン固まり
60g
たまねぎ
1/2個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
90cc
400cc
コンソメ(顆粒)
小さじ2
ブーケガルニ
 
パセリの茎
2〜3本
セロリの葉
3枚
ローリエ
1枚
塩・こしょう
少々
白インゲン豆(缶詰)
1缶
粒マスタード
適量

レシピ

1
豚バラ肉、鶏もも肉、ベーコンは一口大の大きさに切る。たまねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくを炒める。
3
香りが立って来たら肉とベーコン、ソーセージを加えて炒める。
4
白ワインを加えて中火で3〜4分煮詰め、水、コンソメ、ブーケガルニを加え、沸騰したらアクを取り、塩こしょうで味を整える。
5
白インゲン豆を加え、ふたをして180℃のオーブンで20分ほど火を通す。
6
ふたを取り、さらに30分ほど煮る。
7
煮汁が2/3程度になり、ソーセージにこんがり焼き目がついたら完成。
8
粒マスタードを好みでつけて食べる。

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