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湯豆腐

湯豆腐

具だくさんを楽しみたいのであれば鍋をやれば良いと思うので、他の具材は入れずシンプルに豆腐だけで食べることが多い。自作のかつおしょうゆでいただく。

2008年12月31日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
豆腐(湯豆腐用)
1丁
しいたけ
4枚
昆布(中)
2枚
適量
少々
かつおしょうゆ
適量
大さじ4
みりん
大さじ2
しょうゆ
80cc
かつお節
5g
紅葉おろし(市販のもの)
適量

レシピ

1
鍋に水(3〜4カップ)と昆布(1枚)を入れ、30分程度置いておく。
2
かつおしょうゆの材料を小鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
3
豆腐(1丁)は大きめに切っておく。
4
しいたけ(4枚)は軸を落とし傘に切れ目を入れる。
5
好みでにんじん(適量)の飾り切りやえのきだけ(適量)などを用意しておく。火の通りの悪いものはあらかじめ湯通ししておくこと。
6
鍋に火をかけ、昆布のまわりに泡がついてきたら酒大さじ1と塩少々を入れ野菜を加える。
7
豆腐も加え、豆腐が鍋の中でグラッときたら火を止め完成。
8
かつおしょうゆにもみじおろしや刻みねぎ、白ごまなどを入れていただく。

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