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親子丼

親子丼

卵を2回に分けて入れるところがポイント。追加で黄身だけをあと乗せしても良い。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
鶏もも肉
1/2枚
下味
 
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
たまねぎ
1/2個
3個
しめじ
1/2パック
三つ葉
6本
煮汁
 
だし汁
大さじ6(90ml)
しょうゆ
大さじ2
みりん、酒、砂糖
各大さじ1
ごはん
2杯分

レシピ

1
鶏肉は皮を下にして余分な脂を取り除き、1.5cm角に切る。
2
たまねぎは縦半分に切って、横に幅5mmに切る。
3
ボールに下味の材料を混ぜ、鶏肉を入れからめる。
4
別のボールに卵を割り、菜箸で白身を切って軽く混ぜる。(均一に混ざらなくても良い)
5
フライパンに煮汁の材料とたまねぎを入れて中火にかける。
6
煮立ったら肉を汁毎加えて均等に広げる。しめじを加えふたをして2分程煮たら裏返し、再びふたをして1分煮る。
7
溶き卵の2/3量を菜箸を伝わせながら全体に流す。
8
20秒程して白身が固まってきたら残りの溶き卵を加え、三つ葉を散らす。
9
さっと煮て火からおろし、ご飯に汁ごとかけて完成。

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