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ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー

沖縄の定番料理。だしを加えると汁気が出て食べやすくなる。塩の代わりに塩昆布を使うと良い。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
豚肉こま切れ
150g
堅豆腐
1丁
にんじん
1/4本
ゴーヤ
1/2本
2個
だし汁
大さじ2〜3
塩昆布
適量
白ごま
適量
かつお節
適量
こしょう
適量
しょうゆ
小さじ1/2
鶏ガラスープ
大さじ1
ごま油
大さじ1.5

レシピ

1
豚肉は一口大に切る。豆腐は2cm角に切り、水気を切っておく。
2
にんじんは千切りにしておく。卵は割りほぐしておく。
3
ゴーヤは縦半分に切りスプーンでわたを取る。2mm厚に切り、塩小さじ1をふってしばらく置いておく。水洗いして水気を良く切っておく。
4
フライパンを熱してごま油を加え、豚肉を炒める。
5
豆腐を加えて焼き色がつくまでさらに炒める。にんじんを加える。
6
ゴーヤを加え鶏がラスープで味付けをする。
7
塩昆布を入れこしょうを振り、しょうゆを加える。
8
割りほぐした卵を流し込む。ある程度固まったら火を止める。
9
器に盛り、白ごまとかつお節を乗せて完成。

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