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酸辣湯(サンラータン)

酸辣湯(サンラータン)

辛みと酸味の利いた中華スープ。具も多いのでおかずにしても良い。あまり煮すぎないのがコツ。

2008年12月20日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
豚もも薄切り肉
50g
木綿豆腐
1/8丁
たまご
1個
干ししいたけ
2個
春雨
10g
たけのこ水煮
小1/2個
鶏ガラスープの素
小さじ2
黒こしょう
適量
大さじ1.5

レシピ

1
干ししいたけ(2枚)は水につけて戻す。軸を落として千切りにする。
2
春雨(10g)も湯に入れて戻す。
3
豚肉(50g)は細切りにして、塩・酒・こしょうと片栗粉をまぶしておく。
4
豆腐(1/8丁)、たけのこは細切りにする。
5
鍋に鶏ガラスープの素(小さじ2)、水(4カップ)を入れて強火で煮立てる。
6
しいたけ、春雨、たけのこを加える。煮立ったら中火にして塩小さじ1、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1を加える。
7
煮立ってきたら豚肉を入れてほぐし、豆腐を加える。
8
黒こしょうを適量入れ、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜとろみをつける。
9
溶き卵(1個)を細く流し入れる。
10
煮立ったら酢(大さじ1.5)を入れて火を止め完成。

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