daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
鶏ささみ肉
50g
エビ
2匹
ゆりね
適量
銀杏
4個
しいたけ
2枚
ゆずの皮
少量
かまぼこ
少量
出汁
500cc
たまご
3個
三つ葉
少量
薄口醤油
小さじ2

レシピ

1
鶏ささみ肉(50g)は一口大のそぎ切りにし、薄口醤油(小さじ2)を振りかけておく。
2
エビ(2尾)は背わたを取っておく。
3
銀杏(6個)はフライパンで炙ってから皮をむき、ゆりねは下ゆでしておく。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
4
ゆずの皮はせん切りにする。
5
一番出汁(500cc)を取って冷ましておく。
6
卵(3個)をボールに割り入れ、泡立てないように菜箸でかき混ぜる。
7
出汁を加え、塩小さじ1/2と薄口醤油を加える。
8
茶碗蒸しの器にゆずと三つ葉以外の具材を入れ、網でこしながら、卵液を静かに流し込む。ライターで表面をあぶり、泡を消す。
9
蒸し器を準備し、湯気が立ってきたら器(ふたはしない)を並べ入れる。
10
蒸し器にふたをし、初めの2分間は強火で、その後弱火にして10分〜12分程度蒸す。蒸し器のふたに菜箸をはさんで温度調節しても良い。
11
竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら取り出す。
12
ゆずの皮と三つ葉を散らして完成。

new
回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉 (ホイコーロー)

肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...

鶏ささみのホットサンド

鶏ささみのホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。キャベツはたっぷり、マ...

大根と豚肉の炒め煮

大根と豚肉の炒め煮

昆布と黒酢を使ったちょっと変わったレシピ。...

ボロネーゼ(ミートソース)

ボロネーゼ(ミートソース)

自家製のトマトソースで作るミートソース。しいたけやたけの...

野菜炒め

野菜炒め

いろいろな野菜が余っている時に簡単に作れるレシピ。味も食...

干し白菜のスープ

干し白菜のスープ

白菜を天日で干して作る冬のスープ。冬の寒気と日差しにさら...

鶏と水菜の湯豆腐鍋

鶏と水菜の湯豆腐鍋

あらかじめ鶏肉をグリルで焼いておくのがポイント。香ばしさ...

きりたんぽ鍋

きりたんぽ鍋

秋田に行った時に食べたらとても美味しかったので、家でも作...

蒸し鶏の葱油ソースがけ

蒸し鶏の葱油ソースがけ

葱油の塩味がポイント。ビールにも合う夏のメニュー。 ...

青梗菜とベーコンの中華炒め

青梗菜とベーコンの中華炒め

チンゲンサイを使った、簡単にできる炒め物。ベーコンだけだ...

たらとカリフラワーのクリーム煮

たらとカリフラワーのクリーム煮

たらにしっかりと下味をつけておくと味がボケなくて済む。...

豚肉と夏野菜のバターじょうゆ丼

豚肉と夏野菜のバターじょうゆ丼

暑さでバテ気味の時に食べると元気が出るどんぶり。野菜もた...

焼き餃子(ぎょうざ)

焼き餃子(ぎょうざ)

たくさん作って冷凍庫でストックしておくと、いつでも美味し...

鶏の辛みピ−ナッツ炒め

鶏の辛みピ−ナッツ炒め

ピリ辛でビールにも良く合う炒めもの。ご飯のおかずに、おつ...

シンプルピザ

シンプルピザ

とても美味しかった。これだけの味だったら自分の家で食べて...

スパゲッティ・ボンゴレ

スパゲッティ・ボンゴレ

あさりの砂抜きはしっかり行うこと。貝には火を通しすぎない...

ゼナ入り焼き餃子(ぎょうざ)

ゼナ入り焼き餃子(ぎょうざ)

蔓餃苑というお店(?)の有名なメニューらしい。ゼナキング...

ピザの生地

ピザの生地

ピザを作るときの生地をつくり方。...

中華丼

中華丼

具材が多いので手間がかかる分、味はしっかりと美味しい。干...

たまごサンド(関西風)

たまごサンド(関西風)

関西風のたまごがたっぷり入ったサンドイッチ。うちでは10...

かきあげ丼

かきあげ丼

市販の天ぷら粉を使うと手間がかからない。揚げる時にうまく...

牛すじ肉の煮込み

牛すじ肉の煮込み

牛すじの下茹でには圧力鍋を使った方が良いかも。ねぎはたっ...

シーフードドリア

シーフードドリア

マカロニグラタンのレシピをドリアに流用。ご飯はケチャップ...

しめじと牛肉の山椒炒め

しめじと牛肉の山椒炒め

牛肉を山椒の佃煮で炒めたもの。弁当のおかずにも最適。佃煮...

卵とほうれん草のホットサンド

卵とほうれん草のホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。あらかじめ溶き卵とほう...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2019©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.