daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏ささみ肉
- 50g
- エビ
- 2匹
- ゆりね
- 適量
- 銀杏
- 4個
- しいたけ
- 2枚
- ゆずの皮
- 少量
- かまぼこ
- 少量
- 出汁
- 500cc
- たまご
- 3個
- 三つ葉
- 少量
- 薄口醤油
- 小さじ2
- 1
- 鶏ささみ肉（50g）は一口大のそぎ切りにし、薄口醤油（小さじ2）を振りかけておく。
- 2
- エビ（2尾）は背わたを取っておく。
- 3
- 銀杏（6個）はフライパンで炙ってから皮をむき、ゆりねは下ゆでしておく。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- 4
- ゆずの皮はせん切りにする。
- 5
- 一番出汁（500cc）を取って冷ましておく。
- 6
- 卵（3個）をボールに割り入れ、泡立てないように菜箸でかき混ぜる。
- 7
- 出汁を加え、塩小さじ1/2と薄口醤油を加える。
- 8
- 茶碗蒸しの器にゆずと三つ葉以外の具材を入れ、網でこしながら、卵液を静かに流し込む。ライターで表面をあぶり、泡を消す。
- 9
- 蒸し器を準備し、湯気が立ってきたら器（ふたはしない）を並べ入れる。
- 10
- 蒸し器にふたをし、初めの2分間は強火で、その後弱火にして10分〜12分程度蒸す。蒸し器のふたに菜箸をはさんで温度調節しても良い。
- 11
- 竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら取り出す。
- 12
- ゆずの皮と三つ葉を散らして完成。
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