daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏ささみ肉
- 50g
- エビ
- 2匹
- ゆりね
- 適量
- 銀杏
- 4個
- しいたけ
- 2枚
- ゆずの皮
- 少量
- かまぼこ
- 少量
- 出汁
- 500cc
- たまご
- 3個
- 三つ葉
- 少量
- 薄口醤油
- 小さじ2
- 1
- 鶏ささみ肉（50g）は一口大のそぎ切りにし、薄口醤油（小さじ2）を振りかけておく。
- 2
- エビ（2尾）は背わたを取っておく。
- 3
- 銀杏（6個）はフライパンで炙ってから皮をむき、ゆりねは下ゆでしておく。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- 4
- ゆずの皮はせん切りにする。
- 5
- 一番出汁（500cc）を取って冷ましておく。
- 6
- 卵（3個）をボールに割り入れ、泡立てないように菜箸でかき混ぜる。
- 7
- 出汁を加え、塩小さじ1/2と薄口醤油を加える。
- 8
- 茶碗蒸しの器にゆずと三つ葉以外の具材を入れ、網でこしながら、卵液を静かに流し込む。ライターで表面をあぶり、泡を消す。
- 9
- 蒸し器を準備し、湯気が立ってきたら器（ふたはしない）を並べ入れる。
- 10
- 蒸し器にふたをし、初めの2分間は強火で、その後弱火にして10分〜12分程度蒸す。蒸し器のふたに菜箸をはさんで温度調節しても良い。
- 11
- 竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら取り出す。
- 12
- ゆずの皮と三つ葉を散らして完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
高菜チャーハン
高菜とじゃこで炒めるシンプルなチャーハン。紅しょうがを添...
ピーマンとじゃこ炒め
弁当のおかず用に。じゃこは香ばしくなるまでよく炒めると美...
塩麹の唐揚げ
塩麹に漬け込んで30分ほど置いておくと鶏肉が柔らかくなる...
オイルサーディンのトースター焼き
缶詰のオイルサーディンをトースターで焼いたもの。典型的な...
スキー汁（豚汁）
新潟県上越地方で食べられる郷土食（Wikipedia）。...
ナスと豚バラ肉のさっぱりバタポン炒め
相変わらず茄子と豚肉は良く合う。大根おろしがかかっている...
野菜と卵の炒めもの
弁当のおかずに最適。たくさん作っておいてもすぐに減る。...
ツナときのこのクリームパスタ
ほうれんそう入りのタリアテッレがなかなか手に入りにくいが...
ホルモン焼うどん
兵庫県佐用町および岡山県美作地方のB級グルメらしい。ホル...
焼きさばのマリネ
小学校の給食で良く食べた記憶がある。洋風だけど懐かしい味...
豚肉とたまねぎの一口揚げ
豚肉は中まで火が通るようにしっかりと揚げること。ししとう...
揚げ豆腐のそぼろあんかけ
薄味で飽きのこない中華レシピ。三つ葉をたっぷりと乗せて。...
ミックスジュース
喫茶店で飲むミックスジュースの味そのまま。フルーツ缶詰の...
冷麺（手作りチャーシュー乗せ）
自家製チャーシューを乗せてみた。近所の中華料理屋を真似て...
炸醤麺（ジャージャー麺）
甘辛い味が食欲をそそる夏の味。麺は乾麺を使うと美味しい。...
スパゲッティ・ナポリタン
生クリームを加えると酸味が落ち着いてコクのある味になる。...
牛すじ肉の煮込み
牛すじの下茹でには圧力鍋を使った方が良いかも。ねぎはたっ...
鶏の唐揚げオーロラソースあえ
玉ねぎ、トマトケチャップ、マヨネーズで作る甘口のソース。...
鶏生姜風味の冷やしそうめん
鶏だしにレモンを効かせたさっぱりとした味。トッピングには...
焼売（しゅうまい）
片栗粉をかけたたまねぎをたくさん使う焼売。冷凍して保存し...
豚のしょうが焼き
以前は夕食のメインの一品だったのだけど、今はお弁当のおか...
あんかけ卵炒飯
味付けにポテトチップスを使う変わった炒飯。味はあっさりし...
ラフテー
圧力鍋でつくる時間短縮レシピ。一晩寝かせると味が染みてよ...
鶏ささみの梅しそロールカツ
鶏のささみを平たくのばして大葉と梅を巻いた揚げもの。弁当...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
