daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏ささみ肉
- 50g
- エビ
- 2匹
- ゆりね
- 適量
- 銀杏
- 4個
- しいたけ
- 2枚
- ゆずの皮
- 少量
- かまぼこ
- 少量
- 出汁
- 500cc
- たまご
- 3個
- 三つ葉
- 少量
- 薄口醤油
- 小さじ2
- 1
- 鶏ささみ肉（50g）は一口大のそぎ切りにし、薄口醤油（小さじ2）を振りかけておく。
- 2
- エビ（2尾）は背わたを取っておく。
- 3
- 銀杏（6個）はフライパンで炙ってから皮をむき、ゆりねは下ゆでしておく。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- 4
- ゆずの皮はせん切りにする。
- 5
- 一番出汁（500cc）を取って冷ましておく。
- 6
- 卵（3個）をボールに割り入れ、泡立てないように菜箸でかき混ぜる。
- 7
- 出汁を加え、塩小さじ1/2と薄口醤油を加える。
- 8
- 茶碗蒸しの器にゆずと三つ葉以外の具材を入れ、網でこしながら、卵液を静かに流し込む。ライターで表面をあぶり、泡を消す。
- 9
- 蒸し器を準備し、湯気が立ってきたら器（ふたはしない）を並べ入れる。
- 10
- 蒸し器にふたをし、初めの2分間は強火で、その後弱火にして10分〜12分程度蒸す。蒸し器のふたに菜箸をはさんで温度調節しても良い。
- 11
- 竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら取り出す。
- 12
- ゆずの皮と三つ葉を散らして完成。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
