daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
鶏ささみ肉
50g
エビ
2匹
ゆりね
適量
銀杏
4個
しいたけ
2枚
ゆずの皮
少量
かまぼこ
少量
出汁
500cc
たまご
3個
三つ葉
少量
薄口醤油
小さじ2

レシピ

1
鶏ささみ肉(50g)は一口大のそぎ切りにし、薄口醤油(小さじ2)を振りかけておく。
2
エビ(2尾)は背わたを取っておく。
3
銀杏(6個)はフライパンで炙ってから皮をむき、ゆりねは下ゆでしておく。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
4
ゆずの皮はせん切りにする。
5
一番出汁(500cc)を取って冷ましておく。
6
卵(3個)をボールに割り入れ、泡立てないように菜箸でかき混ぜる。
7
出汁を加え、塩小さじ1/2と薄口醤油を加える。
8
茶碗蒸しの器にゆずと三つ葉以外の具材を入れ、網でこしながら、卵液を静かに流し込む。ライターで表面をあぶり、泡を消す。
9
蒸し器を準備し、湯気が立ってきたら器(ふたはしない)を並べ入れる。
10
蒸し器にふたをし、初めの2分間は強火で、その後弱火にして10分〜12分程度蒸す。蒸し器のふたに菜箸をはさんで温度調節しても良い。
11
竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら取り出す。
12
ゆずの皮と三つ葉を散らして完成。

new
回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉 (ホイコーロー)

肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...

回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉(ホイコーロー)

中華料理の王道。一度豚肉を湯通しするところがポイント。...

牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮

具を一度取り出してから、煮汁だけを煮詰めていく。味が濃く...

チキンティッカマサラカレー

チキンティッカマサラカレー

ガラムマサラが多すぎたのかびっくりするくらい辛い。もう少...

湯豆腐

湯豆腐

具だくさんを楽しみたいのであれば鍋をやれば良いと思うので...

豚肉のしょうが巻き照り焼き

豚肉のしょうが巻き照り焼き

カボチャと一緒に焼くと栄養のバランスも良く彩りも鮮やか。...

おでん

おでん

煮込んだ後は一度冷ましてから再加熱すると、味が染みて美味...

オムライス

オムライス

テレビで観た洋食屋「たいめいけん」のレシピを参考にした作...

ピーマンとじゃこ炒め

ピーマンとじゃこ炒め

弁当のおかず用に。じゃこは香ばしくなるまでよく炒めると美...

キャベツと春雨のひき肉炒め

キャベツと春雨のひき肉炒め

春雨を使った中華風の炒め物。少し濃いめの味付けなので、ビ...

きのこのクリームソースペンネ

きのこのクリームソースペンネ

ペンネは下ゆでの時に塩をしっかり入れておくこと。...

恵方巻き(巻きずし)

恵方巻き(巻きずし)

生まれて初めて自分で恵方巻きを作ってみた。コツはごはんを...

山菜の天ぷら

山菜の天ぷら

こごみ、たらの芽など季節の山菜を使った天ぷら。天ぷら粉と...

ブッシュ・ド・ノエル

ブッシュ・ド・ノエル

クリスマス用に作ったケーキ。飾り付けは市販のものを使用。...

キャベツソーセージ炒めホットサンド

キャベツソーセージ炒めホットサンド

ホットサンドメーカーで作るレシピ。ソーセージとキャベツを...

和風明太子スパゲッティ

和風明太子スパゲッティ

市販のゆずドレッシングを使う。手軽でしかも美味しい。かつ...

豆乳鍋

豆乳鍋

無調整豆乳をスープに使った鍋。見た目ほどクセがなく食べや...

豚バラと昆布のラフテー

豚バラと昆布のラフテー

冷やしてから白くなった脂を取るとあっさりした味になる。昆...

タモリカレー

タモリカレー

ほぼ日の「カレー部例会」で発表されたタモリ直伝のカレーレ...

野菜のキーマカレー

野菜のキーマカレー

レンジだけで作る珍しいカレーレシピ。野菜の味がしっかりと...

えびのチリソース炒め

えびのチリソース炒め

えびに皮をつけたまま調理する。出汁がそのまま使えて美味し...

コーンブレッドバーガー

コーンブレッドバーガー

コストコで購入した大量のコーンブレッドを消費するために作...

焼きうどん

焼きうどん

しょうゆ味の焼きうどん。味付けが濃くなりすぎないように注...

カレーうどん

カレーうどん

カレールウから自作する本格レシピ。好みで温泉卵を乗せても...

さばの味噌煮

さばの味噌煮

圧力鍋を使用。生臭さを取るために熱湯をしっかりとかけるこ...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2019©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.