daily cooking report|dishlog

スキー汁(豚汁)

スキー汁(豚汁)

新潟県上越地方で食べられる郷土食(Wikipedia)。豚汁に近い食べ物らしい。つきこんにゃくや豆腐、さつまいもを入れるところが独特。名前が気に入ったので作ってみたのだが、味噌汁にさつまいもの甘さが意外に合う。もしかすると豚汁より美味しいかも知れない。大根やにんじんはスキー板に見立てて短冊切りにするのが作法らしい。

2015年6月20日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
大根
100g
にんじん
1/2本
しいたけ
2枚
長ねぎ
1本
つきこんにゃく(なければ普通のこんにゃくで代用)
30g
木綿豆腐
1/2丁
ごぼう
80g
薄揚げ
1枚
味噌
大さじ3
だし汁
4カップ
豚薄切り肉
100g

レシピ

1
薄揚げ(1枚)は湯通しして油を抜いておく。短冊切りにする。
2
豆腐(1/2丁)は1.5cm角に切る。
3
大根(100g)、にんじん(1/2本)は短冊切りにする。
4
ねぎ(1本)は小口切りにしておく。
5
ごぼう(80g)は皮をこそげ、そぎ切りにして酢水に漬けておく。
7
代用のこんにゃくを使う場合は短冊切りにする。
8
豚肉(100g)は3cm幅に切る。
9
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れ熱し、豚肉を炒める。
10
下準備した薄揚げと豆腐以外の具材を全部入れ、炒め合わせる。
11
だし汁(4カップ)を入れ、油揚げを加える。
12
煮立ってきたら火を弱め、アクを取ったらふたをして15分程度煮る。
13
味噌を溶いてねぎを散らして完成。

new
回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉 (ホイコーロー)

肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...

豚バラ香味丼

豚バラ香味丼

豚肉をカリッと炒めるとより香ばしくて美味しい。グリーンリ...

カボチャとアンチョビのソテー

カボチャとアンチョビのソテー

主にお弁当のおかずとして良く作る一品。カボチャの甘みとア...

白菜の柚子こしょうサラダ

白菜の柚子こしょうサラダ

マヨネーズと柚子こしょうの相性が抜群。副菜として良く利用...

白菜と豚バラ肉のしょうが炒め

白菜と豚バラ肉のしょうが炒め

弁当用のおかずに使う。もともとは丼用のおかずみたいだけど...

かぼちゃのそぼろ煮

かぼちゃのそぼろ煮

かぼちゃを買うと、割とひんぱんに作るメニュー。甘口で食べ...

マグロとアボカド丼

マグロとアボカド丼

しょうゆだれに漬け込んだマグロとアボカドをごはんに乗せる...

チーズ風味のジャーマンポテト

チーズ風味のジャーマンポテト

弁当のおかずに良く作る料理。ベーコンはブロックを使用する...

ピビンバ

ピビンバ

石鍋がないので、鉄板を利用して自作してみた。 ...

あさり麺

あさり麺

意外に普通の味になってしまったのはレシピ通りパクチーを入...

鶏のにんにくソテー

鶏のにんにくソテー

皮と身の間にある脂はしっかり取り去ること。外側をぱりっと...

牛丼

牛丼

吉野家の味を再現した牛丼レシピ。本当にそれっぽい味になる...

すき焼き

すき焼き

関西人なので本来であれば砂糖としょうゆで作るのが筋なのだ...

ずんだ餅

ずんだ餅

東北地方の名物である餅菓子。最初は餅の硬さが良くわからな...

ぜんざい

ぜんざい

圧力鍋を使って作る。甘さを控えめに作っておき、後から砂糖...

きつねうどん

きつねうどん

市販のだし汁に市販の麺、市販のお揚げなのでレシピに入れる...

ひし餅風ちらし寿司

ひし餅風ちらし寿司

ひなまつりの日に作ってみた。ほうれん草のアクが抜けていな...

豚肉と夏野菜のバターじょうゆ丼

豚肉と夏野菜のバターじょうゆ丼

暑さでバテ気味の時に食べると元気が出るどんぶり。野菜もた...

たらとカリフラワーのクリーム煮

たらとカリフラワーのクリーム煮

たらにしっかりと下味をつけておくと味がボケなくて済む。...

照り焼きチキン丼

照り焼きチキン丼

ボリュームのある食事をしたい時に。下味をしっかりとつけて...

春キャベツのイタリアングリル

春キャベツのイタリアングリル

キャベツとトマト、ベーコンなどをグリルで焼く珍しいサラダ...

カレイの煮付け

カレイの煮付け

もう少し甘めの味付けでも良いと思う。みりんの量を増やせば...

ひき肉の炒飯

ひき肉の炒飯

ひき肉と小えびを使う。意外とパラパラに出来上がるのが不思...

親子丼

親子丼

卵を2回に分けて入れるところがポイント。追加で黄身だけを...

牛乳とほうれん草のスープ

牛乳とほうれん草のスープ

簡単にできる。味もそれほど濃厚ではないため、作っておいて...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2020©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.