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スキー汁(豚汁)

スキー汁(豚汁)

新潟県上越地方で食べられる郷土食(Wikipedia)。豚汁に近い食べ物らしい。つきこんにゃくや豆腐、さつまいもを入れるところが独特。名前が気に入ったので作ってみたのだが、味噌汁にさつまいもの甘さが意外に合う。もしかすると豚汁より美味しいかも知れない。大根やにんじんはスキー板に見立てて短冊切りにするのが作法らしい。

2015年6月20日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
大根
100g
にんじん
1/2本
しいたけ
2枚
長ねぎ
1本
つきこんにゃく(なければ普通のこんにゃくで代用)
30g
木綿豆腐
1/2丁
ごぼう
80g
薄揚げ
1枚
味噌
大さじ3
だし汁
4カップ
豚薄切り肉
100g

レシピ

1
薄揚げ(1枚)は湯通しして油を抜いておく。短冊切りにする。
2
豆腐(1/2丁)は1.5cm角に切る。
3
大根(100g)、にんじん(1/2本)は短冊切りにする。
4
ねぎ(1本)は小口切りにしておく。
5
ごぼう(80g)は皮をこそげ、そぎ切りにして酢水に漬けておく。
7
代用のこんにゃくを使う場合は短冊切りにする。
8
豚肉(100g)は3cm幅に切る。
9
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れ熱し、豚肉を炒める。
10
下準備した薄揚げと豆腐以外の具材を全部入れ、炒め合わせる。
11
だし汁(4カップ)を入れ、油揚げを加える。
12
煮立ってきたら火を弱め、アクを取ったらふたをして15分程度煮る。
13
味噌を溶いてねぎを散らして完成。

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