daily cooking report|dishlog

材料

2人分
 
牛すね肉(ブロック)
200g
たまねぎ
2個
にんじん
1本
マッシュルーム
1パック
じゃがいも
中2個
にんにく
2かけ
赤ワイン(漬け込み用)
適量
バター
20g
カレールー
1/2箱
福神漬け
適量
隠し味用調味料
 
ガラムマサラ
大さじ2/3
カレーパウダー
小さじ1/4
ブランデー
大さじ2
タバスコ
少々
ケチャップ
小さじ1
デミグラスソース
小さじ1
唐辛子
1/2本
牛乳
適量(大さじ2〜3)
ウスターソース
小さじ1
とんかつソース
小さじ1
醤油
小さじ1
鳥がらスープの素
大さじ1
インスタントコーヒー
少々

レシピ

1
牛肉はビニール袋に入れてワインを加え良くもみ込んでから、冷蔵庫で一晩寝かす。
2
にんじんは4mm厚のいちょう切りに、じゃがいもは4つ〜6つ切り、たまねぎは8等分のくし切りしておく。マッシュルームは薄切りに。
3
ニンニクはみじん切りにしておく。
4
厚手の鍋にバター10gとサラダ油大さじ1、にんにく1かけ分を加え加熱する。
5
香りが立ってきたら玉ねぎの半量を加え、あめ色になるまで弱火で炒める。
6
炒め終わったら皿に取り出しておく。
7
同じ鍋にサラダ油大さじ1を加えてにんにく、唐辛子を加えて弱火で炒める。
8
香りが立ってきたら牛肉を加えてブランデーを振り入れる。
9
タバスコをひと振り加えてにんじんとたまねぎ、マッシュルームを加え、中火で炒める。
10
水3カップに鶏ガラスープを加え、丁寧にアクを取りながら煮込む。
11
小さなフライパンでカレーパウダーとガラムマサラを弱火で煎っておく。(フライパンから煙が出る程度。苦くなるので煎りすぎないように注意。)
12
アクがほぼ出きったらカレーパウダー、ガラムマサラ、ケチャップ、醤油、ウスターソース、デミグラスソース、前に炒めたたまねぎを加えてさらに煮込む。
13
フライパンにバターを加えて中火で熱し、じゃがいもを炒めて行く。そのまま食べられるような状態までしっかりと火を通すこと。(10分程度かかる)
14
カレーは10〜15分程度煮込み、いったん火を止めてルーを加えてゆっくりとかき混ぜる。
15
炒めたじゃがいもを加えて弱火で加熱する。
16
牛乳ととんかつソースで味を決める。味見をしながら少しずつ加えて行く。
17
ごはんと共に器に盛って完成。

new
回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉 (ホイコーロー)

肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...

小松菜の炊いたん

小松菜の炊いたん

かぶの葉や水菜でも作ることができる。弁当のおかずにも。...

なすとひき肉の味噌炒め

なすとひき肉の味噌炒め

ビールのおつまみに。ごはんに乗せて丼にしても美味しい。 ...

大根と豚肉の炒め煮

大根と豚肉の炒め煮

昆布と黒酢を使ったちょっと変わったレシピ。...

中華丼

中華丼

具材が多いので手間がかかる分、味はしっかりと美味しい。干...

ナスピザ

ナスピザ

ナスとはピザチーズ似合う。...

まるごと玉ねぎのスープ

まるごと玉ねぎのスープ

玉ねぎを丸ごと使った豪快なスープ。かなり甘い味になるので...

焼きうどん

焼きうどん

しょうゆ味の焼きうどん。味付けが濃くなりすぎないように注...

新玉ねぎの和風サラダ

新玉ねぎの和風サラダ

新玉ねぎを生で食べる和風サラダ。玉ねぎはしっかりと水分を...

ココナッツミルク入りパンケーキ

ココナッツミルク入りパンケーキ

小麦粉にココナッツミルクを加えて作る。市販のミックス粉を...

羅臼昆布のお吸い物

羅臼昆布のお吸い物

立派な羅臼昆布をもらったのでだしを取ってお吸い物を作って...

冷麺

冷麺

夏の定番レシピ。麺とたれは市販のものを使用。...

鶏生姜風味の冷やしそうめん

鶏生姜風味の冷やしそうめん

鶏だしにレモンを効かせたさっぱりとした味。トッピングには...

青梗菜とベーコンの中華炒め

青梗菜とベーコンの中華炒め

チンゲンサイを使った、簡単にできる炒め物。ベーコンだけだ...

豚肉とたまねぎの一口揚げ

豚肉とたまねぎの一口揚げ

豚肉は中まで火が通るようにしっかりと揚げること。ししとう...

和風明太子スパゲッティ

和風明太子スパゲッティ

市販のゆずドレッシングを使う。手軽でしかも美味しい。かつ...

なすの煮びたし

なすの煮びたし

なすを煮て、1晩冷蔵庫においても味が浸されていて美味しい...

混ぜカレー

混ぜカレー

残り物のカレーをご飯に混ぜて軽く炒めたもの。自由軒のカレ...

野菜ドレッシング添えハンバーグ

野菜ドレッシング添えハンバーグ

ハンバーグの上に新鮮な野菜ドレッシングを和えて食べる。あ...

ぶっかけうどん

ぶっかけうどん

冷凍うどんを使った讃岐風ぶっかけうどん。好みでかき揚げや...

あさりのスープ

あさりのスープ

あっさりとしていて、あさりのコクもしっかり味わえるスープ...

豚バラとなすのカリカリソテー

豚バラとなすのカリカリソテー

豚バラの脂と酢の酸味が良いバランス。食欲のわかない夏向け...

小松菜と厚揚げの中華炒め

小松菜と厚揚げの中華炒め

オイスターソースで味付けする簡単な中華レシピ。厚揚げはも...

たけのこごはん

たけのこごはん

春の野菜たけのこ。いつもは生たけのこを買って調理していた...

ほうれん草と温泉卵のパスタ

ほうれん草と温泉卵のパスタ

シンプルなアンチョビベースのパスタの上に温泉卵を落として...

このサイトについて

日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。

材料別レシピ

地域別レシピ

daily cooking report dishlog™
All rights reserved. 2018©www.maltesegallerie.com Osaka,Japan.

Kani design

Designed by KANI DESIGN. Web design & Deveropment Since 2013. Osaka,Japan.