ビーフカレー（護衛艦ひゅうが）
海上自衛隊ファミリーページのレシピを見ながら作ってみた。これは護衛艦「ひゅうが」のもの。牛肉をワインに一晩漬け込むだけで肉がこんなに柔らかくなるとは！
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 牛すね肉（ブロック）
- 200g
- たまねぎ
- 2個
- にんじん
- 1本
- マッシュルーム
- 1パック
- じゃがいも
- 中2個
- にんにく
- 2かけ
- 赤ワイン（漬け込み用）
- 適量
- バター
- 20g
- カレールー
- 1/2箱
- 福神漬け
- 適量
- 隠し味用調味料
- ガラムマサラ
- 大さじ2/3
- カレーパウダー
- 小さじ1/4
- ブランデー
- 大さじ2
- タバスコ
- 少々
- ケチャップ
- 小さじ1
- デミグラスソース
- 小さじ1
- 唐辛子
- 1/2本
- 牛乳
- 適量（大さじ2〜3）
- ウスターソース
- 小さじ1
- とんかつソース
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 鳥がらスープの素
- 大さじ1
- インスタントコーヒー
- 少々
- 1
- 牛肉はビニール袋に入れてワインを加え良くもみ込んでから、冷蔵庫で一晩寝かす。
- 2
- にんじんは4mm厚のいちょう切りに、じゃがいもは4つ〜6つ切り、たまねぎは8等分のくし切りしておく。マッシュルームは薄切りに。
- 3
- ニンニクはみじん切りにしておく。
- 4
- 厚手の鍋にバター10gとサラダ油大さじ1、にんにく1かけ分を加え加熱する。
- 5
- 香りが立ってきたら玉ねぎの半量を加え、あめ色になるまで弱火で炒める。
- 6
- 炒め終わったら皿に取り出しておく。
- 7
- 同じ鍋にサラダ油大さじ1を加えてにんにく、唐辛子を加えて弱火で炒める。
- 8
- 香りが立ってきたら牛肉を加えてブランデーを振り入れる。
- 9
- タバスコをひと振り加えてにんじんとたまねぎ、マッシュルームを加え、中火で炒める。
- 10
- 水3カップに鶏ガラスープを加え、丁寧にアクを取りながら煮込む。
- 11
- 小さなフライパンでカレーパウダーとガラムマサラを弱火で煎っておく。（フライパンから煙が出る程度。苦くなるので煎りすぎないように注意。）
- 12
- アクがほぼ出きったらカレーパウダー、ガラムマサラ、ケチャップ、醤油、ウスターソース、デミグラスソース、前に炒めたたまねぎを加えてさらに煮込む。
- 13
- フライパンにバターを加えて中火で熱し、じゃがいもを炒めて行く。そのまま食べられるような状態までしっかりと火を通すこと。（10分程度かかる）
- 14
- カレーは10〜15分程度煮込み、いったん火を止めてルーを加えてゆっくりとかき混ぜる。
- 15
- 炒めたじゃがいもを加えて弱火で加熱する。
- 16
- 牛乳ととんかつソースで味を決める。味見をしながら少しずつ加えて行く。
- 17
- ごはんと共に器に盛って完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
マッシュルームのオムレツ
マッシュルームがたくさん余っている場合はこれをつくると美...
玉子焼き
弁当の定番メニュー。白だしに砂糖を加えるのがコツ。 ...
そばめし
ジャンクフード感まる出しのB級グルメ。今は簡単に作れるセ...
鹹豆漿（シェンドゥジャン）
台北で食べた豆乳スープの味が忘れられず、日本に帰ってきて...
ホワイト餃子
滋賀県長浜市駅前のホワイト餃子で購入したものを家で焼いて...
さんまの塩焼き
塩を振って臭みを取るひと手間をかけること。しょうゆにカレ...
きのこ焼きそば
干しきのこを大量に作って冷凍しておいたものを具材として使...
塩麹鍋
だしに塩麹を加えた鍋。あっさりしているかと思えば意外と濃...
ツナとたまねぎのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。ツナとたまねぎを眉ネー...
カボチャとアンチョビのソテー
主にお弁当のおかずとして良く作る一品。カボチャの甘みとア...
フレンチトースト
休日の朝食に作る定番料理。メイプルシロップやマスカルポー...
スリランカ風ラムカレー
鎌倉のカフェOXYMORONで食べたマトンカレーが美味し...
カレー鍋
あまり煮込み過ぎると風味が落ちる（焦げる）ので、具材に熱...
茶碗蒸し
難しいのは蒸し時間のタイミング。蒸しすぎると「す」が入り...
汁ビーフン
ケンミンの即席汁ビーフンを使う。インスタントラーメンより...
鱧（はも）しゃぶ
いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具...
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
さばの味噌煮
圧力鍋を使用。生臭さを取るために熱湯をしっかりとかけるこ...
ぶりの照り焼き
ぶりから出た脂は臭みがあるので、きちんと拭き取ること。香...
回鍋肉（ホイコーロー）
中華料理の王道。一度豚肉を湯通しするところがポイント。...
鴨鍋（かもなべ）
いつも生協で購入している冷凍の鴨肉で作る鍋。鴨肉はあまり...
和風おろしハンバーグ
和風ハンバーグの定番。あっさりとしたハンバーグを食べたい...
ポーク卵おにぎり（沖縄）
ポークランチョンミートを使った沖縄では有名なおにぎり。ご...
完熟トマトのミートソース
丸いトマトではなく、完熟トマトソースで十分。味もあっさり...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
