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材料

2人分
 
牛すね肉(ブロック)
200g
たまねぎ
2個
にんじん
1本
マッシュルーム
1パック
じゃがいも
中2個
にんにく
2かけ
赤ワイン(漬け込み用)
適量
バター
20g
カレールー
1/2箱
福神漬け
適量
隠し味用調味料
 
ガラムマサラ
大さじ2/3
カレーパウダー
小さじ1/4
ブランデー
大さじ2
タバスコ
少々
ケチャップ
小さじ1
デミグラスソース
小さじ1
唐辛子
1/2本
牛乳
適量(大さじ2〜3)
ウスターソース
小さじ1
とんかつソース
小さじ1
醤油
小さじ1
鳥がらスープの素
大さじ1
インスタントコーヒー
少々

レシピ

1
牛肉はビニール袋に入れてワインを加え良くもみ込んでから、冷蔵庫で一晩寝かす。
2
にんじんは4mm厚のいちょう切りに、じゃがいもは4つ〜6つ切り、たまねぎは8等分のくし切りしておく。マッシュルームは薄切りに。
3
ニンニクはみじん切りにしておく。
4
厚手の鍋にバター10gとサラダ油大さじ1、にんにく1かけ分を加え加熱する。
5
香りが立ってきたら玉ねぎの半量を加え、あめ色になるまで弱火で炒める。
6
炒め終わったら皿に取り出しておく。
7
同じ鍋にサラダ油大さじ1を加えてにんにく、唐辛子を加えて弱火で炒める。
8
香りが立ってきたら牛肉を加えてブランデーを振り入れる。
9
タバスコをひと振り加えてにんじんとたまねぎ、マッシュルームを加え、中火で炒める。
10
水3カップに鶏ガラスープを加え、丁寧にアクを取りながら煮込む。
11
小さなフライパンでカレーパウダーとガラムマサラを弱火で煎っておく。(フライパンから煙が出る程度。苦くなるので煎りすぎないように注意。)
12
アクがほぼ出きったらカレーパウダー、ガラムマサラ、ケチャップ、醤油、ウスターソース、デミグラスソース、前に炒めたたまねぎを加えてさらに煮込む。
13
フライパンにバターを加えて中火で熱し、じゃがいもを炒めて行く。そのまま食べられるような状態までしっかりと火を通すこと。(10分程度かかる)
14
カレーは10〜15分程度煮込み、いったん火を止めてルーを加えてゆっくりとかき混ぜる。
15
炒めたじゃがいもを加えて弱火で加熱する。
16
牛乳ととんかつソースで味を決める。味見をしながら少しずつ加えて行く。
17
ごはんと共に器に盛って完成。

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