ビーフカレー（護衛艦ひゅうが）
海上自衛隊ファミリーページのレシピを見ながら作ってみた。これは護衛艦「ひゅうが」のもの。牛肉をワインに一晩漬け込むだけで肉がこんなに柔らかくなるとは！
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 牛すね肉（ブロック）
- 200g
- たまねぎ
- 2個
- にんじん
- 1本
- マッシュルーム
- 1パック
- じゃがいも
- 中2個
- にんにく
- 2かけ
- 赤ワイン（漬け込み用）
- 適量
- バター
- 20g
- カレールー
- 1/2箱
- 福神漬け
- 適量
- 隠し味用調味料
- ガラムマサラ
- 大さじ2/3
- カレーパウダー
- 小さじ1/4
- ブランデー
- 大さじ2
- タバスコ
- 少々
- ケチャップ
- 小さじ1
- デミグラスソース
- 小さじ1
- 唐辛子
- 1/2本
- 牛乳
- 適量（大さじ2〜3）
- ウスターソース
- 小さじ1
- とんかつソース
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 鳥がらスープの素
- 大さじ1
- インスタントコーヒー
- 少々
- 1
- 牛肉はビニール袋に入れてワインを加え良くもみ込んでから、冷蔵庫で一晩寝かす。
- 2
- にんじんは4mm厚のいちょう切りに、じゃがいもは4つ〜6つ切り、たまねぎは8等分のくし切りしておく。マッシュルームは薄切りに。
- 3
- ニンニクはみじん切りにしておく。
- 4
- 厚手の鍋にバター10gとサラダ油大さじ1、にんにく1かけ分を加え加熱する。
- 5
- 香りが立ってきたら玉ねぎの半量を加え、あめ色になるまで弱火で炒める。
- 6
- 炒め終わったら皿に取り出しておく。
- 7
- 同じ鍋にサラダ油大さじ1を加えてにんにく、唐辛子を加えて弱火で炒める。
- 8
- 香りが立ってきたら牛肉を加えてブランデーを振り入れる。
- 9
- タバスコをひと振り加えてにんじんとたまねぎ、マッシュルームを加え、中火で炒める。
- 10
- 水3カップに鶏ガラスープを加え、丁寧にアクを取りながら煮込む。
- 11
- 小さなフライパンでカレーパウダーとガラムマサラを弱火で煎っておく。（フライパンから煙が出る程度。苦くなるので煎りすぎないように注意。）
- 12
- アクがほぼ出きったらカレーパウダー、ガラムマサラ、ケチャップ、醤油、ウスターソース、デミグラスソース、前に炒めたたまねぎを加えてさらに煮込む。
- 13
- フライパンにバターを加えて中火で熱し、じゃがいもを炒めて行く。そのまま食べられるような状態までしっかりと火を通すこと。（10分程度かかる）
- 14
- カレーは10〜15分程度煮込み、いったん火を止めてルーを加えてゆっくりとかき混ぜる。
- 15
- 炒めたじゃがいもを加えて弱火で加熱する。
- 16
- 牛乳ととんかつソースで味を決める。味見をしながら少しずつ加えて行く。
- 17
- ごはんと共に器に盛って完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
あさりのスープ
あっさりとしていて、あさりのコクもしっかり味わえるスープ...
ごまあえ冷やし中華
豚バラ肉の香味とごまの風味が食欲をそそる一品。冷やし中華...
混ぜカレー
残り物のカレーをご飯に混ぜて軽く炒めたもの。自由軒のカレ...
蒸し鶏のタルタルソースがけ
圧力鍋で蒸した鶏を使ったレシピ。タルタルソースには刻んだ...
いちごのロールケーキ
スポンジの焼き加減が難しく、レシピ通りに焼いたら失敗して...
ロールキャベツ（おでん風）
洋風のロールキャベツをおでんの出汁で煮込むと意外にいける...
肉じゃが豆腐
肉じゃがに豆腐が入っている少し変わったレシピ。最近は肉じ...
鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ
あっさりとした味の鶏肉ハンバーグ。焼くときに崩れやすいの...
プリン・アラモード
プリンはオーブンによって加熱時間の調整が必要。短いとゆる...
じゃがいもとひき肉のカレー煮
塩麹とカレー粉で味つけ。弁当のおかず用に重宝している。じ...
ソース焼きそば
麺は一度水を加えて蒸すと美味しく仕上がる。具材をいろいろ...
豚のみぞれしゃぶしゃぶ
かぶのすりおろしをだしと合わせて作るしゃぶしゃぶ。最後は...
あじフライ
新鮮なあじだと本当に美味しい。人によっては何をかけるか好...
なすとひき肉の味噌炒め
ビールのおつまみに。ごはんに乗せて丼にしても美味しい。 ...
コーンブレッド・エッグトースト
コストコで購入した大量のコーンブレッドを消費するために作...
焼きうどん
しょうゆ味の焼きうどん。味付けが濃くなりすぎないように注...
ロコモコ丼
ハワイの郷土料理を丼にアレンジしたもの。たまねぎのすりお...
ザワークラウト
ドイツ料理の定番のつけあわせ。ソーセージ（粒マスタード）...
なすと厚揚げの麻婆
でこ姉妹舎のメニューを再現してみた。ミンチを使わず自分で...
ピーナッツバターとバナナのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。甘口のホットサンドを食...
カレー丼
だしがベースの和風カレー。とろみをつけるために片栗粉を加...
牛丼
吉野家の味を再現した牛丼レシピ。本当にそれっぽい味になる...
ぶりの柚子こしょう照り焼き
ぶりの照り焼きよりもこちらを作ることが増えてきた。塩麹で...
フレンチトースト
休日の朝食に作る定番料理。メイプルシロップやマスカルポー...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
