ビーフカレー（護衛艦ひゅうが）
海上自衛隊ファミリーページのレシピを見ながら作ってみた。これは護衛艦「ひゅうが」のもの。牛肉をワインに一晩漬け込むだけで肉がこんなに柔らかくなるとは！
2015年11月11日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 牛すね肉（ブロック）
- 200g
- たまねぎ
- 2個
- にんじん
- 1本
- マッシュルーム
- 1パック
- じゃがいも
- 中2個
- にんにく
- 2かけ
- 赤ワイン（漬け込み用）
- 適量
- バター
- 20g
- カレールー
- 1/2箱
- 福神漬け
- 適量
- 隠し味用調味料
- ガラムマサラ
- 大さじ2/3
- カレーパウダー
- 小さじ1/4
- ブランデー
- 大さじ2
- タバスコ
- 少々
- ケチャップ
- 小さじ1
- デミグラスソース
- 小さじ1
- 唐辛子
- 1/2本
- 牛乳
- 適量（大さじ2〜3）
- ウスターソース
- 小さじ1
- とんかつソース
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 鳥がらスープの素
- 大さじ1
- インスタントコーヒー
- 少々
- 1
- 牛肉はビニール袋に入れてワインを加え良くもみ込んでから、冷蔵庫で一晩寝かす。
- 2
- にんじんは4mm厚のいちょう切りに、じゃがいもは4つ〜6つ切り、たまねぎは8等分のくし切りしておく。マッシュルームは薄切りに。
- 3
- ニンニクはみじん切りにしておく。
- 4
- 厚手の鍋にバター10gとサラダ油大さじ1、にんにく1かけ分を加え加熱する。
- 5
- 香りが立ってきたら玉ねぎの半量を加え、あめ色になるまで弱火で炒める。
- 6
- 炒め終わったら皿に取り出しておく。
- 7
- 同じ鍋にサラダ油大さじ1を加えてにんにく、唐辛子を加えて弱火で炒める。
- 8
- 香りが立ってきたら牛肉を加えてブランデーを振り入れる。
- 9
- タバスコをひと振り加えてにんじんとたまねぎ、マッシュルームを加え、中火で炒める。
- 10
- 水3カップに鶏ガラスープを加え、丁寧にアクを取りながら煮込む。
- 11
- 小さなフライパンでカレーパウダーとガラムマサラを弱火で煎っておく。（フライパンから煙が出る程度。苦くなるので煎りすぎないように注意。）
- 12
- アクがほぼ出きったらカレーパウダー、ガラムマサラ、ケチャップ、醤油、ウスターソース、デミグラスソース、前に炒めたたまねぎを加えてさらに煮込む。
- 13
- フライパンにバターを加えて中火で熱し、じゃがいもを炒めて行く。そのまま食べられるような状態までしっかりと火を通すこと。（10分程度かかる）
- 14
- カレーは10〜15分程度煮込み、いったん火を止めてルーを加えてゆっくりとかき混ぜる。
- 15
- 炒めたじゃがいもを加えて弱火で加熱する。
- 16
- 牛乳ととんかつソースで味を決める。味見をしながら少しずつ加えて行く。
- 17
- ごはんと共に器に盛って完成。
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