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青椒肉絲(チンジャオロースー)

青椒肉絲(チンジャオロースー)

牛肉とたけのこ、ピーマンを使用して作る本格的な青椒肉絲。ギトつくので必要以上に油を使わないこと。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
牛もも薄切り肉
150g
ピーマン
2個
たけのこの水煮
50g
しょうがのみじん切り
1/2かけ
にんにくのみじん切り
1/2かけ
ねぎのみじん切り
小さじ1
下味用調味料
 
しょうゆ
小さじ1
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
適量
塩・こしょう
少々
しょうゆ、酒
大さじ1ずつ

レシピ

1
牛肉は繊維にそって幅7mmの細切りにし、下味用調味料と片栗粉大さじ1/2、サラダ油少々と絡めておく。
2
ピーマンは縦に4mmの細切りに、たけのこは縦に薄切りにして、幅4mmの細切りにする。
3
中華鍋を強火で熱し、サラダ油をおたま1杯分加える。油が低温のうちに牛肉を加え、肉の色が変わったら取り出す。
4
鍋を洗って強火で熱し、サラダ油大さじ1.5を加え、しょうが、にんにく、ねぎを加えて炒める。香りが立ってきたらたけのこを加えて炒める。
5
全体に油が回ったらピーマンと塩少々を加え、牛肉を戻し入れる。
6
しょうゆ、酒を各大さじ1/2鍋肌から加え、こしょうをふって一混ぜしたら完成。

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