中華丼
具材が多いので手間がかかる分、味はしっかりと美味しい。干ししいたけの戻し汁を使うところがポイント。
2008年12月17日更新
daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- ご飯
- どんぶり2杯分
- 豚肩ロース薄切り肉
- 100g
- むきえび
- 4匹
- 干ししいたけ
- 2個
- 白菜
- 1枚
- たけのこ水煮
- 1/4個
- ねぎ
- 1/2本
- にんじん
- 3cm
- うずらの卵の水煮
- 4個
- しょうがの薄切り
- 2枚
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1.5x2
- 調味料
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 適量
- 干ししいたけの戻し汁
- 200cc
- 1
- 干ししいたけ（2枚）は水200ccに漬けて戻し、そぎ切りにする。戻し汁（200cc）は取っておき、水と合わせて300ccにしておく。
- 2
- 白菜（1枚）は葉と芯に分けて、芯は3cmのそぎ切りに、葉は4cmに切る。
- 3
- 細ねぎ（1本）は5mmの斜め切りにする。
- 4
- にんじん（3cm）は短冊切りにし、あらかじめ塩を入れた熱湯でゆでておく。
- 5
- 豚肉（100g）は一口大に切り、えび（4匹）と一緒にボールに入れ酒（大さじ1/2）、塩（小さじ1/4）、こしょう少々をふってもみ込み、さらに片栗粉（小さじ1）、サラダ油（小さじ1）を加えて混ぜる。
- 6
- 中華鍋を熱してサラダ油（大さじ1.5）を入れ、しいたけ、白菜の芯、たけのこ水煮（1/4個）を入れ炒める。全体に油が回ったら塩少々を加えて取り出す。
- 7
- 鍋にサラダ油（大さじ1.5）を入れ、しょうがの薄切り（2枚）を炒める。香りが立ってきたら豚肉とえびを炒める。
- 8
- 肉の色が変わったら先ほど取り出した野菜と白菜の葉、ねぎを入れひと混ぜする。
- 9
- 干ししいたけの戻し汁と鶏ガラスープの素（適量）、薄口醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、こしょうを少々加える。
- 10
- 煮立ってきたらにんじんとうずらの卵を入れ片栗粉大さじ1/2を水で溶いたものを加え、とろみがつくまで煮立たせる。
- 11
- 丼にご飯を盛り、具をかけて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
キャベツと春雨のひき肉炒め
春雨を使った中華風の炒め物。少し濃いめの味付けなので、ビ...
ビーフカレー（護衛艦ひゅうが）
海上自衛隊ファミリーページのレシピを見ながら作ってみた。...
四川風麻婆豆腐
花椒（ホアジャオ）や豆板醤（とうばんじゃん）、豆鼓醤（と...
青椒肉絲（チンジャオロースー）
牛肉とたけのこ、ピーマンを使用して作る本格的な青椒肉絲。...
肉だんごの甘酢あんかけ
夕食にも弁当のおかずにもなる便利なメニュー。 余った肉だ...
卵焼きのホタテとアサリあんかけ
味付けはほぼ塩だけのとても胃にやさしい味。たまごはふんわ...
キムチとチーズのロール焼き
太く巻くと見栄えも悪いので、出来るだけ細く巻いていくこと...
きつね卵のおでん風
卵を薄揚げに包むというちょっと変わった料理。卵は半熟程度...
ピザの生地
ピザを作るときの生地をつくり方。...
鶏の唐揚げオーロラソースあえ
玉ねぎ、トマトケチャップ、マヨネーズで作る甘口のソース。...
チーズリゾット
簡単に作れるチーズリゾット。洋風の雑炊を食べたい時はこれ...
スリランカ風ラムカレー
鎌倉のカフェOXYMORONで食べたマトンカレーが美味し...
焼きさば飯
こんがりと焼いた塩鯖をご飯に混ぜたもの。さばは皮目を香ば...
ロシア風ホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。カマンベールチーズを使...
鶏飯（けいはん）
奄美大島の郷土料理。初体験はカフェ・アンデパンダンのラン...
炒飯（チャーハン）
京都東山の中華飯店『龍門』の炒飯にきゅうりが入っていてと...
鶏ささみの梅しそロールカツ
鶏のささみを平たくのばして大葉と梅を巻いた揚げもの。弁当...
さばの味噌煮
圧力鍋を使用。生臭さを取るために熱湯をしっかりとかけるこ...
カレー炒飯
刻んだ福神漬けを混ぜ込む変わったドライカレー。ルーを使う...
じゃがいもとソーセージのソテー
塩麹を使った弁当おかずの定番。カレー粉を少し加えると美味...
鶏と水菜の湯豆腐鍋
あらかじめ鶏肉をグリルで焼いておくのがポイント。香ばしさ...
玉子焼き
弁当の定番メニュー。白だしに砂糖を加えるのがコツ。 ...
白菜のボルシチ風スープ
白菜を使ったボルシチ風スープ。じっくり煮込んで味を出す。...
豚丼
甘辛く炒めた豚肉を乗せた丼。豚肉は薄い方が美味しいかも。...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
