daily cooking report｜dishlog
- 4人分
- 木綿豆腐
- 2丁
- 豚ひき肉
- 100g
- きくらげ（乾燥）
- 5g
- ザーサイ
- 20g
- 糸三つ葉
- 適宜
- 小麦粉
- 適宜
- 揚げ油
- 適宜
- 片栗粉
- 大さじ2
- サラダ油
- 大さじ2
- しょうがの絞り汁
- 1かけ分
- だし汁
- 2カップ
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
- 1
- 豆腐（2丁）はキッチンペーパーに包んで30分程度水気を切る。
- 2
- きくらげは水につけて戻しておく。ザーサイはみじん切りにし、三つ葉は1.5cmに切っておく。
- 3
- 豆腐は1/4に切り、水気を切ったあと小麦粉を全体にまぶしておく。
- 4
- 油を160℃に熱し、豆腐を揚げていく（1〜2分）。一度にたくさんの豆腐を揚げないこと。
- 5
- 鍋にサラダ油をひき、ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったらきくらげとザーサイを加えてさらに炒める。
- 6
- 全体に油が回ったら、しょうがの絞り汁（1かけ分）、だし汁（2カップ）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）、塩（小さじ1/4）を加える。
- 7
- 煮立ったらアクを取り、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2、水大さじ4）を加えてとろみがつくまで煮込む。
- 8
- 豆腐を器に盛り、そぼろ出汁をかけ、三つ葉を散らして完成。
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