daily cooking report｜dishlog
- 4人分
- 木綿豆腐
- 2丁
- 豚ひき肉
- 100g
- きくらげ（乾燥）
- 5g
- ザーサイ
- 20g
- 糸三つ葉
- 適宜
- 小麦粉
- 適宜
- 揚げ油
- 適宜
- 片栗粉
- 大さじ2
- サラダ油
- 大さじ2
- しょうがの絞り汁
- 1かけ分
- だし汁
- 2カップ
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
- 1
- 豆腐（2丁）はキッチンペーパーに包んで30分程度水気を切る。
- 2
- きくらげは水につけて戻しておく。ザーサイはみじん切りにし、三つ葉は1.5cmに切っておく。
- 3
- 豆腐は1/4に切り、水気を切ったあと小麦粉を全体にまぶしておく。
- 4
- 油を160℃に熱し、豆腐を揚げていく（1〜2分）。一度にたくさんの豆腐を揚げないこと。
- 5
- 鍋にサラダ油をひき、ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったらきくらげとザーサイを加えてさらに炒める。
- 6
- 全体に油が回ったら、しょうがの絞り汁（1かけ分）、だし汁（2カップ）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）、塩（小さじ1/4）を加える。
- 7
- 煮立ったらアクを取り、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2、水大さじ4）を加えてとろみがつくまで煮込む。
- 8
- 豆腐を器に盛り、そぼろ出汁をかけ、三つ葉を散らして完成。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
