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daily cooking report|dishlog|プリン・アラモード

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プリン・アラモード

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プリンはオーブンによって加熱時間の調整が必要。短いとゆるい出来上がりになり、長いと「す」が入る。160℃で40分程度を目安に。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
プリン(カップ5個分)
 
たまご(M)
3個
卵黄
1個分
砂糖
50g
牛乳
350cc
バニラエッセンス
5〜6滴
バター
分量外
カラメルソース
 
砂糖
40g
大さじ3
その他デコレーション
 
メロン
少量
バナナ
1/2本
りんご
1/4個
白桃・みかんの缶詰
適量
さくらんぼ
2個
ホイップクリーム
適量
ケロッグ
適量

レシピ

1
卵は常温に戻しておく。
2
オーブンは160℃(40分)で予熱にしておく。
3
プリンカップの内側側面にバターを薄く塗っておく。
4
カラメルソースを作る。テフロンのフライパン(または鍋)に砂糖40gと水大さじ1を入れ、中火にかける。徐々にドロドロになり、茶色に変色するので火を止めて水大さじ2を加える(水がはねるので注意)。
5
カラメルをプリンカップに均等に入れる。
6
ボウルに卵3個と卵黄を割り入れ、ホイッパーで良くほぐす。
7
牛乳をミルクパンで温め、40℃になったら砂糖50gを加え、卵と混ぜる。
8
バニラエッセンスを数滴たらしてホイッパーで良く混ぜる。※空気を入れないように混ぜること。
9
一度こし器でこす。漏斗を使ってプリンカップに均等に注いでいく。
10
天板に水を張り、プリンカップを並べ入れて40分〜50分程度オーブンで加熱する。固まっていないようであれば適時加熱を追加する。逆に表面が焦げている場合は上にアルミホイルを乗せる。
11
つまようじを刺して、ようじの先に固まっていないプリンがついていたらさらに加熱する。(または揺らしてみてカラメルがグニャグニャと動くようなら加熱)焦げそうならアルミホイルをカップの上に乗せる。
12
オーブンから出し、粗熱を取ったあと冷蔵庫で冷やす。
13
パフェグラスにレイアウトしていく。プリンは周囲を竹串などを差し込んではがしたあと、器に乗せて大きく左右に揺らすと落ちてくる。
14
プリンのまわりに果物、ホイップクリームでデコレーションしていく。

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