daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- なす
- 3本
- しょうが
- 10g（ひとかけ）
- きざみねぎ
- 適量
- サラダ油
- 大さじ2
- だし
- だし汁
- 250ml
- 濃口しょうゆ
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2と1/3
- 砂糖
- 小さじ2
- 1
- なすを縦に切り、2〜3mmで斜めに切り込みを入れる。（切れ目は浅くても良い）
- 2
- その後さらに縦半分に切る。
- 3
- アク取りのため水にしばらく漬けておく。
- 4
- 「だし」の調味料を混ぜておく。
- 5
- しょうがは包丁の横で潰しておく。
- 6
- なすはキッチンペーパーできれいに水を落としておく。
- 7
- フライパンにサラダ油大さじ2を加える。
- 8
- 生姜を入れて弱火〜中火で熱し、しょうがから泡が出てきたら一旦火を止める。
- 9
- なすの皮を↓にしてフライパンに並べる。並び終わったら中火で火をつける。
- 10
- 油で揚げないため、時々押さえつけながらナスをしっかりと炒める。
- 11
- 皮がきれいな紫になり、しっかりと日が通ったらなすを裏返す。
- 12
- 裏の2面を焼いて、だし（混ぜたもの）を追加する。
- 13
- だしが湧いてきたら、3分煮る。（最初に火が通っているため、それほどしっかり煮る必要はない）
- 14
- 一度火を止め、2〜3時間程度だしをなじませてから食べる。
- 15
- ねぎや、みようがを加えると美味しい。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
冷麺（手作りチャーシュー乗せ）
自家製チャーシューを乗せてみた。近所の中華料理屋を真似て...
かき揚げ丼
かきあげリングを使って作る。材料は若干少なめでもちょうど...
スリランカ風ラムカレー
鎌倉のカフェOXYMORONで食べたマトンカレーが美味し...
ペンネ・アラビアータ
最近は弁当のおかず用に作ることが多い。トマトの酸味と唐辛...
里芋と豚肉の照り焼き
豚肉と里芋を甘辛く炒めたもの。弁当のおかずに最適。ねぎを...
スキー汁（豚汁）
新潟県上越地方で食べられる郷土食（Wikipedia）。...
鶏肉のきのこ汁
干しきのこを大量に作って冷凍しておいたものを具材として使...
じゃがいものオリーブオイル炒め
イタリアのスパイス「ピチ・アッラリオーネ」を使ったレシピ...
キャベツと春雨のひき肉炒め
春雨を使った中華風の炒め物。少し濃いめの味付けなので、ビ...
冷麺
夏の定番レシピ。麺とたれは市販のものを使用。...
牛すじ肉の煮込み
牛すじの下茹でには圧力鍋を使った方が良いかも。ねぎはたっ...
麻婆なす
味付けは少し控えめにした方が美味しい。なすは油を吸うので...
あじフライ
新鮮なあじだと本当に美味しい。人によっては何をかけるか好...
酸辣湯（サンラータン）
辛みと酸味の利いた中華スープ。具も多いのでおかずにしても...
鶏ガラそうめんチャンプルー
鶏ガラで味付けしたあっさりめのそうめんチャンプルー。もう...
焼きそば
市販の焼きそばソースで作る。最近はもっぱら弁当のおかず用...
豚肉のしょうが巻き照り焼き
カボチャと一緒に焼くと栄養のバランスも良く彩りも鮮やか。...
ホルモン焼うどん
兵庫県佐用町および岡山県美作地方のB級グルメらしい。ホル...
塩ダレ青じそつくね
青紫蘇（青じそ）をたくさん使ったつくね。味はお酒向きの濃...
きつね卵のおでん風
卵を薄揚げに包むというちょっと変わった料理。卵は半熟程度...
鴨せいろ
鴨肉を使ったレシピ。濃いだしが出るので、つけ麺で食べると...
豚バラごはん
甘辛いたれを絡めた豚バラをご飯に乗せて食べる。ボリューム...
豚キムチ鍋
鶏ガラスープの出汁にキムチで味付け。締めにインスタントラ...
いちごのロールケーキ
スポンジの焼き加減が難しく、レシピ通りに焼いたら失敗して...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
