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材料

2人分
 
ごはん
2杯分
むきえび(小)
80g
少々(水に混ぜてエビを洗う)
たまねぎ
1/4個
とうもろこし(袋入り)
1袋
ミツバ
1/2束
小麦粉
大さじ3
片栗粉
大さじ1
黄卵
1個
冷水
大さじ2〜3
かけつゆ
 
200ml
だし
適量
大さじ2
みりん
小さじ2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
小さじ1/4
しょうが汁
大さじ1

レシピ

1
エビは背わたを取り、塩水で洗う。たまねぎは縦に薄切り、ミツバは3cmの長さに切る。
2
かけつゆを作る。鍋に水(200ml)とだし粉を加えて火に欠ける。煮立てば酒(大さじ2)、みりん(小さじ2)、砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、塩(小さじ1/4)中火で2〜3分煮てから冷ます。
3
ボウルを2つ用意し、具材(むきえびや野菜など)を半分ずつ入れる。黄卵も半分ずつ加えてからめ、小麦粉と片栗粉を半量ずつからめながら混ぜ合わせ、冷水を少しずつ加えていく。
4
粉っぽさが残るくらいでひとまとまりになるくらいの衣にする。
5
フライパンに油を加え、170℃に予熱する。かきあげリングを入れて、具材を流し込む。
6
中火で揚げ、裏側が焼けたら今度はひっくり返す。
7
両面が揚げ上がったら油を切る。
8
丼にご飯を盛り、かきあげを乗せる。かけつゆにしょうがを混ぜ、丼にまわしかけて完成。

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