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焼豚(チャーシュー)

焼豚(チャーシュー)

そのまま食べても美味しいけれど、ラーメンや冷麺、炒飯などに使うと味のグレードがワンランク上がるような気がする。手間はかかるけど。たこ糸の縛り方は動画を参照。

2015年11月11日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
豚ばらブロック肉
500g
漬け込み用たれ
 
2カップ
しょうゆ
大さじ6
大さじ3
砂糖
大さじ3
しょうがのすりおろし
適量
たまねぎのみじん切り
1個分
八角
1個
たこ糸
適量

レシピ

1
煮卵を用意する。
2
豚ばら肉にたこ糸を巻きつけ、フライパンで焼いていく。強火で焦げ目が付くぐらい焼くこと。
3
圧力鍋に漬け込み用たれの材料をすべて加え、豚肉を入れて蓋をし、強火で圧力をかける。
4
弱火で20分加熱し、火を止めて圧力がなくなるまで放置しておく。
5
蓋を外してさらに煮詰めていく。この段階で味が肉に染み込むので、時間をかけて煮詰めること。
6
ホーロー鍋などに移して冷蔵庫で保管。

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