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天ぷら

天ぷら

市販の天ぷら専用粉を使って作った。お店のようにカラッと揚げるのは本当に難しい。さつまいもやきす(魚)、ししとう等を揚げても良い。

2009年1月2日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
えび
4匹
しいたけ
4枚
なす
1本
大葉
6枚
天つゆ
1カップ
しょうゆ
1/4カップ
かつおぶし
1/2カップ
紅葉おろし(市販)
適量

レシピ

1
えび(4匹)は背わたを取り、胴の内側に切れ目を入れる。尻尾の先を落としておく。
2
なす(1本)は1cm厚の斜め切りにする。
3
しいたけ(4枚)は軸を落として傘に切れ目を入れる。
4
大葉(6枚)は水洗いしておく。
5
天ぷら粉に指定の量の水を加え、なめらかになるまで混ぜる。
6
材料を衣にくぐらせ揚げていく。
7
天つゆを作る。鍋に水1カップとしょうゆ、みりんを各1/4カップ入れ、削り節を1/2カップ入れる。
8
鍋を中火で1分程度煮立てる。
9
そのまま冷まし、万能こし器でこす。好みでもみじおろしを加えても良い。
10
器に盛って完成。

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