daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- なす
- 2〜4本
- 青ねぎ
- 適量
- だし
- かつおだし
- 300ml
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- 1
- なすのヘタを切り落とし、縦に6〜7本の切れ目を入れる。（皮はむかない）
- 2
- 180℃の油で揚げる。竹串で刺して柔らかく刺さったら取り出す。
- 3
- お湯を沸かしておき、揚げたなすにかけて油分を落とす。
- 4
- 鍋にだしの材料を加えて煮立てる。沸騰したらなすを加えて2〜3分弱い中火で煮込む。
- 5
- ホーロー器などに入れてそのまま熱が取れるまで冷やす。
- 6
- ねぎの小口切りを加えて完成。
new
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
油そば風そうめん
油そばというものを食べた事がないのだが、これは美味しい。...
みぞれ鍋
ごま油で焼いたもちが大根の入ったスープと良く合う。あっさ...
えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパ...
桃モッツアレラ
桃を料理の素材に使う珍しいレシピ。前菜に出すと喜ばれるか...
塩麹豚の焼うどん
豚肉を塩麹煮漬け込んで作る塩味の焼うどん。ねぎはごま油を...
ロールキャベツ（洋風）
我が家の定番メニュー。肉だねの中にモッツァレラチーズを入...
まるごと玉ねぎのスープ
玉ねぎを丸ごと使った豪快なスープ。かなり甘い味になるので...
ホワイト餃子
滋賀県長浜市駅前のホワイト餃子で購入したものを家で焼いて...
山菜の天ぷら
こごみ、たらの芽など季節の山菜を使った天ぷら。天ぷら粉と...
いわしのつみれ汁
フードプロセッサーが必要な料理。我が家にはなかったのです...
じゃがいもと豚肉のごま油炒め
ベタッとならないように作るのがコツ。じゃがいもは切ってか...
かぼちゃスープ
手作りのかぼちゃスープ。かぼちゃのスジが気になるようであ...
にしんそば
大晦日に年越しそば用に作ったもの。材料はほぼ市販のもの。...
汁ビーフン
ケンミンの即席汁ビーフンを使う。インスタントラーメンより...
カレー鍋
あまり煮込み過ぎると風味が落ちる（焦げる）ので、具材に熱...
豚キムチ鍋
鶏ガラスープの出汁にキムチで味付け。締めにインスタントラ...
鶏飯（けいはん）
奄美大島の郷土料理。初体験はカフェ・アンデパンダンのラン...
きつねうどん
市販のだし汁に市販の麺、市販のお揚げなのでレシピに入れる...
芋煮
山形県の名物芋煮。大きな鍋で大量に作る方が本当は美味しい...
じゃがいもとソーセージのソテー
塩麹を使った弁当おかずの定番。カレー粉を少し加えると美味...
にらたまあんかけ
卵にマヨネーズを加えてコクを出す。中華料理の副菜に。 ...
キャベツソーセージ炒めホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。ソーセージとキャベツを...
エッグベーカーを使った半熟卵
島根県玉湯町の湯町窯で作られている器を使って作る。焦がし...
すき焼き
関西人なので本来であれば砂糖としょうゆで作るのが筋なのだ...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
