daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- なす
- 2〜4本
- 青ねぎ
- 適量
- だし
- かつおだし
- 300ml
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- 1
- なすのヘタを切り落とし、縦に6〜7本の切れ目を入れる。（皮はむかない）
- 2
- 180℃の油で揚げる。竹串で刺して柔らかく刺さったら取り出す。
- 3
- お湯を沸かしておき、揚げたなすにかけて油分を落とす。
- 4
- 鍋にだしの材料を加えて煮立てる。沸騰したらなすを加えて2〜3分弱い中火で煮込む。
- 5
- ホーロー器などに入れてそのまま熱が取れるまで冷やす。
- 6
- ねぎの小口切りを加えて完成。
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