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材料

2人分
 
なす
2〜4本
青ねぎ
適量
だし
 
かつおだし
300ml
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2

レシピ

1
なすのヘタを切り落とし、縦に6〜7本の切れ目を入れる。(皮はむかない)
2
180℃の油で揚げる。竹串で刺して柔らかく刺さったら取り出す。
3
お湯を沸かしておき、揚げたなすにかけて油分を落とす。
4
鍋にだしの材料を加えて煮立てる。沸騰したらなすを加えて2〜3分弱い中火で煮込む。
5
ホーロー器などに入れてそのまま熱が取れるまで冷やす。
6
ねぎの小口切りを加えて完成。

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