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鶏と水菜の湯豆腐鍋

鶏と水菜の湯豆腐鍋

あらかじめ鶏肉をグリルで焼いておくのがポイント。香ばしさが増して鶏の水炊きとはひと味違う鍋になる。

2015年6月27日更新

材料・作り方

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材料

2人分
 
絹ごし豆腐
1丁
鶏もも肉
1枚〜1.5枚
水菜
1袋
えのきだけ
1袋
昆布
2枚
ねぎ
適量
しょうが
適量
すだち
適量
ポン酢しょうゆ
適量

レシピ

1
豆腐(1丁)は縦半分に切り、幅3cmに切る。
2
水菜(1袋)は7cmに切り、えのきは根元を切っておく。
3
鶏もも肉(1枚〜1.5枚)は身の方に筋に直角に浅い切れ目を数本入れ、塩小さじ1を全体にふっておく。
4
グリルを中火で熱して鶏肉を入れ、皮がこんがりと焼けるまで10分程度焼く。
5
ボウルに湯を張り、肉を入れて余分な脂を落とし、一口大に切る。
6
鉄鍋に水3カップと昆布1枚を入れ15分置いてから火にかける。
7
塩小さじ1/4、酒大さじ1を入れ、煮立ったら豆腐、鶏肉、水菜、えのきを入れてひと煮する。
8
ポン酢と薬味を小皿に入れて完成。

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