daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 鶏もも肉
- 大1枚（300g）
- 下味
- 酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁
- 各小さじ1
- ピーマン
- 1個
- ねぎ
- 18cm
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 小さじ2
- 合わせ調味料
- しょうゆ、酒
- 各大さじ2
- みりん、砂糖
- 各大さじ1
- ごはん
- どんぶり2杯分
- もみのり
- 適量
- 1
- 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、5mm程度の切れ目を数本入れておく。
- 2
- 肉を縦に2等分する。皮をフォークで刺し、火の通りを良くしておく。
- 3
- 下味をからめて10分程度置く。
- 4
- ピーマンは縦半分に切り、種を取ってからさらに縦半分に切る。
- 5
- ねぎは斜めに5mm程度の切れ目を入れてから3cmmに切る。
- 6
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎを焼く。
- 7
- ねぎがしんなりとしてきたらピーマンを加え、焼き色がついてきたら塩を振って取り出す。
- 8
- 肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で5分程度焼く。
- 9
- 出て来た脂をペーパータオルで拭き取る。裏返してさらに5分程度焼く。
- 10
- 合わせ調味料を加えて中火で絡めながら炒める。
- 11
- 肉を取り出してそぎ切りにし、野菜と一緒にごはんに乗せる。
- 12
- フライパンに残った煮汁を煮詰め、丼に回しかけて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
鱧（はも）しゃぶ
いかにも京都らしい、出汁がきいてあっさりとした鍋料理。具...
白菜と豚肉の焼酎煮ごまだれ添え
白菜と豚肉を鍋に詰めて煮る。ごまベースのタレをかけて食べ...
ひき肉の炒飯
ひき肉と小えびを使う。意外とパラパラに出来上がるのが不思...
ぶっかけうどん
冷凍うどんを使った讃岐風ぶっかけうどん。好みでかき揚げや...
魯肉飯（るーろーふぁん）
台湾の代表的な料理。八角の香りがまさに台湾、という感じ。...
牛肉とトマトの塩麹炒め
弁当のおかずに大活躍。オイスターソースと塩麹の風味とプチ...
しじみの味噌汁
しじみを水で砂出ししてから料理すること。出汁は赤味噌がお...
なすとソーセージのスープカリー
ハウス食品の「スープカリーの匠」を使用。素揚げした夏野菜...
タンドリーチキン
袋に香辛料と混ぜて一晩寝かすだけの簡単なレシピ。焼くと肉...
春巻き
具材にはすでに熱が通っているので、衣の色が変わったら取り...
茶碗蒸し
難しいのは蒸し時間のタイミング。蒸しすぎると「す」が入り...
ゴーヤのフリット
香ばしい衣とゴーヤの苦みの相性が抜群。ビールのおつまみに...
鹹豆漿（シェンドゥジャン）
台北で食べた豆乳スープの味が忘れられず、日本に帰ってきて...
あさり麺
意外に普通の味になってしまったのはレシピ通りパクチーを入...
豚肉のミニ角煮
ロースよりバラ肉を使った方が美味しい。味に締まりがなさそ...
柿とセロリのサラダ
柿とセロリという一見ミスマッチのような組み合わせだけど、...
白菜と鶏ひき肉の重ね煮（きのこあんかけ）
塩味の白菜と「豚肉の重ね煮」に対してこちらはあんかけ風。...
鶏生姜風味の冷やしそうめん
鶏だしにレモンを効かせたさっぱりとした味。トッピングには...
スパゲッティ・カルボナーラ
火加減の調整が難しい。卵は予熱で固めること。...
鶏ささみのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。キャベツはたっぷり、マ...
ステーキ
数年に1回しか作らなくなったため、すっかり幻のメニューと...
鶏ささみのカレーチーズピカタ
ケチャップなどを添えて弁当のおかずに。焼きすぎには注意。...
カニあんかけチャーハン
カニ缶を使ったあんかけ炒飯。あんと炒飯の味付けが濃いと、...
塩麹の唐揚げ
塩麹に漬け込んで30分ほど置いておくと鶏肉が柔らかくなる...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
