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ずんだ餅

ずんだ餅

東北地方の名物である餅菓子。最初は餅の硬さが良くわからなくて苦労した。冷やして食べると美味しい。

2016年8月12日更新

材料・作り方

材料

2人分
 
白玉粉
一袋
ずんだ
 
枝豆
2袋
砂糖(三温糖)
大さじ3
牛乳
大さじ2
ひとつまみ

レシピ

1
枝豆は大さじ1の塩をまぶしてこすりつけておく。
2
お湯を沸かして大さじ2の塩を加える、沸騰したら枝豆を加えて5分ほど弱火で煮込む。
3
ざるに出し、そのまま冷やしておく。熱が冷めたら豆を取り出し、薄皮もはがしておく。
4
小さなビニル袋に豆を入れて上から押しつぶす。ある程度細かくなったらすり鉢に入れ、すりこぎを使って豆を細かくすりつぶしていく。
5
細かくすり潰せたら砂糖(三温糖・大さじ3)を加えてさらにすりこむ。牛乳大さじ2を加え、混ぜこんでいく。
6
白玉粉をボウルに加えて、指定の水量を少しずつ加えて混ぜていく。
7
ひとつの大きなボールになるくらいの硬さにする。水を入れすぎて柔らかくし過ぎないこと。
8
お湯を沸かし、餅を小さく手でちぎりながら茹でていく。この時そその場で食べる分だけを加熱しておくこと。後から食べる分については塊のまま冷蔵庫で保存しておくと良い。
9
茹で上がったら氷水につけ込んで冷やしておく。
10
餅を器に乗せ、ずんだを乗せて完成。

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