daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 牛すじ肉
- 500g
- 大根
- 1/3本（2cmの輪切りを4個分程度）
- 細ねぎ（小口切り）
- 適量
- しょうが
- 1/2かけ
- 水
- 700cc
- 酒
- 100cc
- 調味料
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ7.5
- ほんだし
- 小さじ3
- 七味
- 適量
- 1
- 大根は2cm厚に切り皮をむく。十文字に切り込みを入れ、面取りをする。
- 2
- 米のとぎ汁で15分程度下ゆでする。
- 3
- 牛すじをたっぷりの湯で茹でこぼす。沸騰しアクが出てきたらざるに取り水で洗う。
- 4
- 圧力鍋に700ccの水と牛すじ肉、酒100ccとしょうが（スライス）を加えて加圧、弱火で15分煮込む。
- 5
- そのまま火を止め放置、圧が下がるまで待つ。
- 6
- ふたを取り、大根と調味料を全て加える。
- 7
- さらに加圧して5分間煮込む。そのまま放置。圧が下がったらあく取りシートを置いて余分な油を取ってしまう。
- 8
- 温度が下がると味がしみ込むので、出来れば一晩寝かせると良い。
- 9
- 器に盛り、たっぷりのねぎと七味をかけて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ジンジャーシロップとジャム
新しょうがをたっぷり使ったシロップ。ジャムはパンに塗って...
ひし餅風ちらし寿司
ひなまつりの日に作ってみた。ほうれん草のアクが抜けていな...
あさり麺
意外に普通の味になってしまったのはレシピ通りパクチーを入...
かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃを買うと、割とひんぱんに作るメニュー。甘口で食べ...
えびのスパイシー揚げ
正月料理用に作ってみた。有頭えびを揚げたものをカレースパ...
鶏ささみのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。キャベツはたっぷり、マ...
シンプルピザ
とても美味しかった。これだけの味だったら自分の家で食べて...
フレンチトースト
休日の朝食に作る定番料理。メイプルシロップやマスカルポー...
揚げ豆腐のそぼろあんかけ
薄味で飽きのこない中華レシピ。三つ葉をたっぷりと乗せて。...
ビーフカレー（護衛艦ひゅうが）
海上自衛隊ファミリーページのレシピを見ながら作ってみた。...
たけのこごはん
春の野菜たけのこ。いつもは生たけのこを買って調理していた...
カレイの煮付け
もう少し甘めの味付けでも良いと思う。みりんの量を増やせば...
焼きそば
市販の焼きそばソースで作る。最近はもっぱら弁当のおかず用...
カキフライ
牡蠣は一度にたくさん揚げないこと。また揚げている最中はあ...
ツナとたまねぎのホットサンド
ホットサンドメーカーで作るレシピ。ツナとたまねぎを眉ネー...
ミックスジュース
喫茶店で飲むミックスジュースの味そのまま。フルーツ缶詰の...
水餃子（ぎょうざ）
餃子とほうれん草は一緒にゆでるとほうれん草の味が移ってし...
トマトと卵のじゃこ炒め
柔らかい味なので食欲のない時もおいしく食べられる卵炒め。...
生春巻き
えびは新鮮なものを使用すること。ライスペーパーの下部を少...
たらとねぎのお吸いもの
うす味のお吸い物。たらの臭みをきちんと落としてから煮込む...
芋煮
山形県の名物芋煮。大きな鍋で大量に作る方が本当は美味しい...
野菜と卵の炒めもの
弁当のおかずに最適。たくさん作っておいてもすぐに減る。...
照り焼きチキン丼
ボリュームのある食事をしたい時に。下味をしっかりとつけて...
豚丼
甘辛く炒めた豚肉を乗せた丼。豚肉は薄い方が美味しいかも。...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
