daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 牛すじ肉
- 500g
- 大根
- 1/3本（2cmの輪切りを4個分程度）
- 細ねぎ（小口切り）
- 適量
- しょうが
- 1/2かけ
- 水
- 700cc
- 酒
- 100cc
- 調味料
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ7.5
- ほんだし
- 小さじ3
- 七味
- 適量
- 1
- 大根は2cm厚に切り皮をむく。十文字に切り込みを入れ、面取りをする。
- 2
- 米のとぎ汁で15分程度下ゆでする。
- 3
- 牛すじをたっぷりの湯で茹でこぼす。沸騰しアクが出てきたらざるに取り水で洗う。
- 4
- 圧力鍋に700ccの水と牛すじ肉、酒100ccとしょうが（スライス）を加えて加圧、弱火で15分煮込む。
- 5
- そのまま火を止め放置、圧が下がるまで待つ。
- 6
- ふたを取り、大根と調味料を全て加える。
- 7
- さらに加圧して5分間煮込む。そのまま放置。圧が下がったらあく取りシートを置いて余分な油を取ってしまう。
- 8
- 温度が下がると味がしみ込むので、出来れば一晩寝かせると良い。
- 9
- 器に盛り、たっぷりのねぎと七味をかけて完成。
回鍋肉 （ホイコーロー）
肉とお野菜を別に焼くのが美味しかった。肉側に出しをいれる...
ひもとうがらしの醤油炒め
珍しいとうがらしをいただいたので料理してみた。味は満願寺...
スパゲッティ・ボンゴレ
あさりの砂抜きはしっかり行うこと。貝には火を通しすぎない...
なすそうめん
いりこだしを使うところがポイント。具だくさんなのでそうめ...
ツナときのこのクリームパスタ
ほうれんそう入りのタリアテッレがなかなか手に入りにくいが...
肉じゃが（豚じゃが）
豚肉は出来るだけ良い肉を使い、良く煮込むこと。前の日に作...
コンビーフとポテトのクリーム煮
スライスしたじゃがいもとコンビーフを使ってレンジで作る。...
スキー汁（豚汁）
新潟県上越地方で食べられる郷土食（Wikipedia）。...
おでん
煮込んだ後は一度冷ましてから再加熱すると、味が染みて美味...
ナスピザ
ナスとはピザチーズ似合う。...
海鮮あんかけ焼きそば
具材はシーフードミックスの冷凍を、麺は市販のものを使って...
羅臼昆布のお吸い物
立派な羅臼昆布をもらったのでだしを取ってお吸い物を作って...
ソーセージとブロッコリーのパスタ
ソーセージの塩味を生かしたパスタ。味付けは控えめに。...
きつね卵のおでん風
卵を薄揚げに包むというちょっと変わった料理。卵は半熟程度...
ピザトースト
市販のピザソースを使って作る。少し長めにトースターで焼く...
焼きうどん
しょうゆ味の焼きうどん。味付けが濃くなりすぎないように注...
エリンギとまいたけのクリームシチュー
市販のルーを使ったレシピ。きのこ類だけでなく、ブロッコリ...
バターシュガーラスク
余った食パンの端を冷凍しておけば、この料理に使えるので非...
カニあんかけチャーハン
カニ缶を使ったあんかけ炒飯。あんと炒飯の味付けが濃いと、...
かきぞうすい
かきは大根おろしで洗うと汚れが良く落ちるそう。大根がなけ...
きのこのクリームソースペンネ
ペンネは下ゆでの時に塩をしっかり入れておくこと。...
豚肉のしょうが巻き照り焼き
カボチャと一緒に焼くと栄養のバランスも良く彩りも鮮やか。...
キャベツとアンチョビのスパゲッティ
キャベツの甘みとアンチョビの塩辛さが絶妙。手間もかからな...
ひし餅風ちらし寿司
ひなまつりの日に作ってみた。ほうれん草のアクが抜けていな...
たけのことさやえんどうのペペロンチーノ
たけのこの水煮とさやえんどうを使った春野菜パスタ。カニか...
日々の献立を記録していくためのブログです。
ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
