daily cooking report｜dishlog
- 2人分
- 牛すじ肉
- 500g
- 大根
- 1/3本（2cmの輪切りを4個分程度）
- 細ねぎ（小口切り）
- 適量
- しょうが
- 1/2かけ
- 水
- 700cc
- 酒
- 100cc
- 調味料
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ7.5
- ほんだし
- 小さじ3
- 七味
- 適量
- 1
- 大根は2cm厚に切り皮をむく。十文字に切り込みを入れ、面取りをする。
- 2
- 米のとぎ汁で15分程度下ゆでする。
- 3
- 牛すじをたっぷりの湯で茹でこぼす。沸騰しアクが出てきたらざるに取り水で洗う。
- 4
- 圧力鍋に700ccの水と牛すじ肉、酒100ccとしょうが（スライス）を加えて加圧、弱火で15分煮込む。
- 5
- そのまま火を止め放置、圧が下がるまで待つ。
- 6
- ふたを取り、大根と調味料を全て加える。
- 7
- さらに加圧して5分間煮込む。そのまま放置。圧が下がったらあく取りシートを置いて余分な油を取ってしまう。
- 8
- 温度が下がると味がしみ込むので、出来れば一晩寝かせると良い。
- 9
- 器に盛り、たっぷりのねぎと七味をかけて完成。
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ネットや本の情報等を参考にしながら見よう見まねで作っているので、オリジナルのレシピ等はありません。
